Чизкейк с шоколадом

Торт с сырным кремом и шоколадом – Неотразимое лакомство!

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Общее время: 1 час (включая время охлаждения)
Количество порций: 12

Этот торт с сырным кремом и шоколадом – идеальное сочетание влажного и воздушного коржа, декадентского крема и бархатной глазури. Это идеальный десерт для любого случая, будь то день рождения, встреча с друзьями или просто вечер удовольствия. Приглашаю вас шаг за шагом узнать, как получить это лакомство!

История рецепта
Сырные торты имеют долгую историю и популярны в различных культурах, особенно в тех, которые ценят кремовые и насыщенные десерты. Сочетание сыра и шоколада возникло как естественная эволюция, создавая вкусный контраст между интенсивной сладостью шоколада и кремовой текстурой сыра. Этот индивидуальный рецепт сочетает традиции с инновациями, чтобы создать десерт, который вы точно полюбите!

Ингредиенты

Для коржа:
- 4 крупных яйца
- 120 г сахарного песка
- 100 г масла (растопленного и охлажденного)
- 150 г муки
- 25 г какао-порошка
- 2 столовые ложки нарезанного миндаля (можно также использовать грецкие орехи или фундук)
- 1 пакетик разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара
- Щепотка соли

Для крема:
- 2 столовые ложки сахара (по вкусу)
- 200 мл сливок для взбивания
- 500 г творога (жирного и хорошо отжатого)
- 200 г сгущенного молока с сахаром
- 10 г желатина (замоченного)

Для глазури:
- 100 г горького шоколада
- 100 мл сливок для взбивания
- 1 столовая ложка масла

Инструкции

Шаг 1: Подготовка коржа
1. Начните с разогрева духовки до 180°C (умеренный огонь). Подготовьте форму размером 20x30 см, выстелив ее пергаментной бумагой.
2. В большой миске взбейте яйца с щепоткой соли, используя электрический миксер, пока они не увеличатся в объеме в три раза и не станут пышными.
3. Добавьте сахарный песок и ванильный сахар, продолжая взбивать до получения кремообразной и однородной массы.
4. Аккуратно введите растопленное и охлажденное масло, перемешивая с помощью лопатки.
5. В другой миске смешайте муку с какао, разрыхлителем и нарезанным миндалем. Просеивание этих ингредиентов поможет получить воздушный корж.
6. Добавьте мучную смесь в яичную массу и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух из яиц.
7. Вылейте смесь в подготовленную форму и выровняйте поверхность с помощью лопатки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30-35 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте коржу остыть на решетке.

Шаг 2: Подготовка крема
1. Начните с того, чтобы замочить желатин в нескольких столовых ложках холодной воды, оставив его набухнуть примерно на 5 минут.
2. Тем временем в небольшой кастрюле карамелизируйте 2 столовые ложки сахара на слабом огне. Когда он станет жидким и приобретет золотистый цвет, осторожно добавьте часть сливок для взбивания. Быстро перемешайте, чтобы получить однородный карамельный соус. Дайте ему остыть.
3. В большой миске поместите творог, затем добавьте остуженный карамель, сгущенное молоко и оставшиеся сливки для взбивания. Измельчите с помощью погружного блендера до получения гладкого и однородного крема.
4. Попробуйте крем и отрегулируйте количество сахара по своему вкусу. Если хотите более насыщенного вкуса, можно добавить немного ванильного экстракта или рома.
5. Подогрейте желатин на водяной бане или в микроволновой печи, пока он не станет жидким. Добавьте 1-2 столовые ложки сырного крема в жидкий желатин и быстро перемешайте. Затем аккуратно введите желатин в сырный крем, тщательно перемешивая.

Шаг 3: Сборка торта
1. Вокруг остывшего коржа сформируйте кольцо из алюминиевой фольги, чтобы предотвратить вытекание крема. Если у вас есть форма с отъемным дном, вы можете использовать ее без опасений.
2. При желании можно пропитать корж простым сиропом из воды и сахара или карамельным сиропом для дополнительного аромата.
3. Вылейте сырный крем на корж, выровняв поверхность с помощью лопатки. Оставьте торт в холодильнике на как минимум 1 час, пока крем не застынет.

Шаг 4: Подготовка глазури
1. В кастрюле растопите горький шоколад вместе со сливками и маслом, постоянно помешивая на слабом огне. Когда смесь начнет закипать, снимите с огня и перемешайте до однородности.
2. Дайте глазури немного остыть, затем равномерно вылейте ее на торт в холодильнике. Убедитесь, что глазурь покрывает всю поверхность и выровняйте с помощью лопатки.
3. Поставьте торт снова в холодильник, чтобы глазурь застыла, на еще 30 минут.

Подача и рекомендации
Когда торт полностью остынет и глазурь застынет, он готов к подаче! Нарежьте его на порции и для дополнительной элегантности можете украсить свежими ягодами или веточкой мяты. Этот торт отлично сочетается со стаканом сладкого вина или чашкой ароматного кофе, создавая настоящий праздник для чувств.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать творог с низким содержанием жира?
Да, но имейте в виду, что текстура и вкус крема будут отличаться. Более жирный творог обеспечит более насыщенный и кремовый крем.

- Как я могу хранить торт?
Торт можно хранить в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней. На следующий день он также будет таким же вкусным!

- Какие другие вариации я могу попробовать?
Вы можете добавить несколько кусочков сухофруктов в сырный крем, чтобы придать ему свежесть. Кроме того, замена горького шоколада на белый шоколад создаст интересный контраст.

Пищевая ценность
Этот торт богат белками благодаря творогу и яйцам, а горький шоколад предлагает антиоксиданты. Однако умеренное потребление имеет важное значение из-за содержания сахара и жиров из масла и сливок.

Этот торт с сырным кремом и шоколадом определенно впечатлит вас как своим привлекательным внешним видом, так и божественным вкусом. Будь то для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя, этот рецепт, безусловно, станет любимым среди ваших близких!