Тесто: В небольшой емкости нагрейте 50 мл молока до теплого состояния, затем добавьте 30 г свежих дрожжей и щепотку соли. Эта комбинация активирует дрожжи, благодаря чему тесто поднимется и станет пушистым. В большую миску положите 600 г муки, 200 г растопленного сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, два яичных желтка, молоко, в котором растворились дрожжи, и 200 мл сливок. Хорошо перемешайте все ингредиенты лопаточкой или руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Затем заверните тесто в пакет, посыпав сверху небольшим количеством муки, чтобы оно не прилипало, и положите в холодильник на два часа. За это время тесто приобретет аромат и гладкую текстуру.
Начинка: В кастрюле доведите до кипения 150 мл воды, добавьте четыре столовые ложки меда и 250 г сахара. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится, затем добавьте 250 г молотых грецких орехов и 250 г мелко порубленных в ступке или ножом грецких орехов. Варите смесь 2-3 минуты, следя за тем, чтобы она не пригорала. Сняв с огня, добавьте изюм, половину чайной ложки молотого кофе, четверть чайной ложки молотой корицы, ромовую эссенцию и ванильную эссенцию или ванильный сахар. Хорошо перемешайте и дайте начинке полностью остыть перед использованием.
Когда тесто охладится, достаньте его и разделите на две равные части. На посыпанной мукой доске раскатайте каждый кусок теста в прямоугольник толщиной около 0,5 см. На каждый раскатанный лист теста наносим часть охлажденной начинки, стараясь оставить свободный край 1-1,5 см со всех сторон. Сверните тесто с начинкой в рулет, стараясь не укладывать его слишком плотно, чтобы дать возможность сокам выделиться во время выпечки. Уложите рулеты в выстланные бумагой для выпечки формы, смажьте поверхность взбитым яйцом и проткните вилкой несколько отверстий в тесте, чтобы пар выходил во время выпечки.
Поставьте формы в предварительно разогретую духовку, пусть первые пять минут они выпекаются на сильном огне, чтобы образовалась красивая корочка, затем уменьшите температуру до низкой и продолжайте выпекать, пока они не станут золотисто-коричневыми и не пройдут тест на зубочистку. После выпекания выньте из духовки и оставьте остывать в форме, накрыв полотенцем, чтобы сохранить влагу. После остывания нарежьте и подавайте к столу. Наслаждайтесь!
Начинка: В кастрюле доведите до кипения 150 мл воды, добавьте четыре столовые ложки меда и 250 г сахара. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится, затем добавьте 250 г молотых грецких орехов и 250 г мелко порубленных в ступке или ножом грецких орехов. Варите смесь 2-3 минуты, следя за тем, чтобы она не пригорала. Сняв с огня, добавьте изюм, половину чайной ложки молотого кофе, четверть чайной ложки молотой корицы, ромовую эссенцию и ванильную эссенцию или ванильный сахар. Хорошо перемешайте и дайте начинке полностью остыть перед использованием.
Когда тесто охладится, достаньте его и разделите на две равные части. На посыпанной мукой доске раскатайте каждый кусок теста в прямоугольник толщиной около 0,5 см. На каждый раскатанный лист теста наносим часть охлажденной начинки, стараясь оставить свободный край 1-1,5 см со всех сторон. Сверните тесто с начинкой в рулет, стараясь не укладывать его слишком плотно, чтобы дать возможность сокам выделиться во время выпечки. Уложите рулеты в выстланные бумагой для выпечки формы, смажьте поверхность взбитым яйцом и проткните вилкой несколько отверстий в тесте, чтобы пар выходил во время выпечки.
Поставьте формы в предварительно разогретую духовку, пусть первые пять минут они выпекаются на сильном огне, чтобы образовалась красивая корочка, затем уменьшите температуру до низкой и продолжайте выпекать, пока они не станут золотисто-коричневыми и не пройдут тест на зубочистку. После выпекания выньте из духовки и оставьте остывать в форме, накрыв полотенцем, чтобы сохранить влагу. После остывания нарежьте и подавайте к столу. Наслаждайтесь!
Ингредиенты
Тесто для 2 сукитури : 200 г сливочного масла (или маргарина) 600 г муки 100 г сахара для глазури 2 яичных желтка 1 щепотка соли 30 г свежих дрожжей 200 мл сметаны 50 мл молока 1 яйцо для смазывания теста Начинка : 150 мл воды 250 г сахара 4 ст. ложки меда 250 г молотого грецкого ореха 250 г измельченного грецкого ореха 100 г изюма 1/2 чайной ложки молотого кофе 1 пузырек ромовой эссенции 1/4 чайной ложки молотой корицы 2-3 пакетика ванильного сахара (или 1 пузырек ванильной эссенции)