Аутентичный Румынский Торт

Приготовление слоев торта — это важный процесс, который даст вам воздушную и вкусную основу. Начните с того, что взбейте целые яйца с щепоткой соли, используя миксер на высокой скорости. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока смесь не станет воздушной и не утроит свой объем. Важно добиться легкой консистенции, которая будет способствовать окончательной текстуре слоев. После того как вы достигли этого этапа, добавьте масло и желаемую эссенцию, перемешивая силиконовой лопаткой. Теперь пришло время добавить муку, которую вы будете аккуратно вводить движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздух в смеси. Застелите противень пергаментной бумагой и равномерно вылейте смесь, затем поместите в разогретую до 160 градусов Цельсия духовку на 40 минут.

Для шоколадного коржа следуйте тем же шагам, но смешайте муку с какао, убедившись, что оно равномерно интегрируется в смесь. После того как коржи остынут, вы готовы приступить к приготовлению кремов. Начните с йогуртового и взбитого крема: увлажните желатин в теплой воде, затем взбейте сливки до образования пены. Желатин растает на водяной бане, после чего вы добавите его в взбитые сливки вместе с фруктовым йогуртом и сахаром-пудрой. Хорошо перемешайте, пока не получите однородный и гладкий крем.

Далее мы продолжаем с маскарпоне с белым шоколадом. Взбейте сливки, пока они не начнут густеть, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока они не станут воздушными. В другой миске смешайте маскарпоне с сахаром-пудрой и растопленным белым шоколадом. Затем аккуратно введите взбитые сливки, стараясь не потерять воздух. Приправьте лимонным соком, чтобы добавить нотку свежести.

Сборка торта — это особый момент. Разрежьте остывшие коржи пополам, получив четыре коржа. Положите слой ванили на поднос, пропитайте его малиновым сиропом, затем добавьте слой йогуртового крема. Продолжайте с шоколадным коржом, который вы пропитываете и покрываете маскарпоне. Повторяйте эту процедуру, пока не использованы все коржи и кремы. После того как торт собран, оберните его алюминиевой фольгой и оставьте в холодильнике на 5-6 часов, чтобы он застыл и ароматы уложились.

После того как торт охладился, достаньте его и приготовьте масляный крем, взбивая масло с сахаром-пудрой до кремообразного состояния. Обмажьте торт этим кремом, а затем снова поставьте в холодильник, чтобы он застыл. Когда масляный крем хорошо застынет, вы можете покрыть торт сахарной пастой, придавая ему элегантный вид. Наконец, украсьте его по своему вкусу, используя фрукты, съедобные цветы или другие украшения, чтобы сделать его поистине особенным. Наслаждайтесь каждым кусочком этого изысканного торта, который, безусловно, впечатлит всех!