Ананасовый торт

Торт с ананасом и какао - Освежающий деликатес для любого повода

Хотите десерт, который порадует вкусы всех ваших гостей? Приглашаю вас открыть для себя рецепт этого торта с ананасом и какао, изысканного десерта с идеальным сочетанием влажного шоколадного коржа и крема из маскарпоне, обогащенного сочными кусочками ананаса. Это торт, который обещает стать звездой любого праздничного стола, но при этом готовится достаточно просто, даже для тех, кто не очень опытен на кухне.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Время охлаждения: 4 часа
Итого: Примерно 5 часов 30 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для коржа:
- 6 яиц
- 180 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 100 г муки
- 100 г кукурузного крахмала
- 4 столовые ложки какао
- 2 чайные ложки разрыхлителя теста

Для крема:
- 500 г маскарпоне
- 200 г сметаны
- сок 1 лимона
- 250 г сахарной пудры с ароматом ванили
- 15 г желатина в гранулах (1,5 пакетика)
- 200 мл жидких сливок
- 1 банка ананаса (850 г)

Для декора:
- 200 мл жидких сливок
- 50 г кокоса
- кокосовые конфеты
- свежий ананас

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка коржа

1. Отделите яйца: В большой миске отделите белки от желтков. Убедитесь, что миска для белков чистая и сухая, чтобы получить хорошую пену.

2. Взбейте белки: Добавьте щепотку соли к белкам и взбивайте их до образования крепкой пены. Затем постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать, пока сахар полностью не растворится и не получится блестящая пена.

3. Введите желтки: Добавляйте желтки по одному, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости.

4. Добавьте сухие ингредиенты: Просейте муку, крахмал, какао и разрыхлитель теста в яичную массу. Аккуратно перемешайте, чтобы все хорошо объединилось, стараясь не потерять объем.

5. Выпекайте корж: Вылейте массу в прямоугольную форму (34x38 см), выстеленную пергаментной бумагой, и выровняйте поверхность. Выпекайте при 180°C в течение 25-30 минут или до тех пор, пока корж не станет упругим на ощупь. Проверьте готовность с помощью зубочистки - она должна выйти чистой.

6. Охладите корж: После выпекания дайте коржу полностью остыть на решетке. Затем нарежьте его на три равные части.

Шаг 2: Приготовление крема

1. Гидратируйте желатин: В небольшой миске добавьте желатин в 100 мл ананасового сока и оставьте на 10 минут для набухания.

2. Растопите желатин: После того как желатин впитает жидкость, растопите его на медленном огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения, иначе он потеряет свои свойства.

3. Приготовьте крем: В большой миске взбейте маскарпоне с сахарной пудрой, лимонным соком и сметаной до получения однородного и воздушного крема. Добавьте растопленный желатин и хорошо перемешайте.

4. Добавьте ананас: Нарежьте ананас из банки на мелкие кубики и аккуратно введите его в взбитые сливки. Затем соедините эту массу с кремом из маскарпоне.

Шаг 3: Сборка торта

1. Подготовка формы: Возьмите форму для кексов (15x31 см) и сбрызните ее немного холодной водой. Внутри уложите пленку, оставляя края свисать, чтобы было легче вынуть торт.

2. Нижний слой: Уложите первый корж из какао в форму, пропитав его соком из компота ананаса.

3. Добавьте крем: Вылейте половину крема из маскарпоне на первый корж, равномерно распределяя его.

4. Повторите: Уложите второй пропитанный корж, затем оставшийся крем и, в конце концов, добавьте последний корж из какао, также пропитанный.

5. Охлаждение: Накройте торт пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь, чтобы он хорошо застыл.

Шаг 4: Декорирование торта

1. Приготовьте взбитые сливки: Взбейте 200 мл жидких сливок до устойчивых пиков.

2. Обжарьте кокос: На сковороде поджарьте кокосовые хлопья на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели.

3. Декорирование: Выньте торт из формы, снимите пленку и покройте его взбитыми сливками. Украсьте поджаренными кокосовыми хлопьями, кокосовыми конфетами и несколькими кусочками свежего ананаса.

Советы и хитрости

- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с другими фруктами, такими как манго или киви, чтобы добавить свежести.
- Подача: Этот торт идеально сочетается с фруктовым чаем или бокалом просекко, добавляя элегантности вашему столу.
- Калории и питательные преимущества: Хотя это десерт, сочетание ананаса и маскарпоне обеспечивает хорошую порцию витаминов и минералов, а сливки добавляют кремовость и насыщенность. Каждая порция содержит примерно 400-500 калорий, поэтому наслаждайтесь им в меру.

Часто задаваемые вопросы

- Можно ли приготовить за несколько дней до? Да, лучше всего готовить его за день до, так как ароматы смешиваются и он становится еще вкуснее.
- Как избежать пересушивания коржа? Убедитесь, что корж хорошо пропитан ананасовым соком и не выпекайте его слишком долго, чтобы он остался влажным.

Я призываю вас попробовать этот рецепт и адаптировать его под свои предпочтения. Будь то на день рождения, праздник или просто чтобы побаловать себя, этот торт с ананасом и какао не разочарует. Приятного аппетита!