Глазированные пончики

Пончики с глазурью Когда мне хочется чего-то сладкого, сделанного дома, я часто выбираю эти воздушные пончики. Тесто на дрожжах легко раскатывается после того, как оно поднимется, а формы вырезаются просто, с помощью стакана и пробки. В конце верхняя часть покрывается растопленным шоколадом. Рецепт не указывает точное количество пончиков, так как оно зависит от толщины теста и размера используемой формы. Быстрая информация Общее время: не указано; включает время на расстойку, из которых 15 минут для опары и еще 10 минут после вырезания Время приготовления: примерно 15-20 минут для опары и теста, плюс раскатывание и вырезание Время готовки: не указано в оригинальном рецепте Порции: переменное количество, в зависимости от размера пончиков Сложность: средняя Тип рецепта: дрожжевой десерт, воздушные пончики с шоколадной глазурью Ингредиенты Для теста 1 кг муки Дрожжи размером с грецкий орех 1 стакан сахара 2 яйца 400 мл молока 1 пакетик ванильного сахара 1 щепотка соли 50 мл масла Для глазури 200 г шоколада 2 столовые ложки масла, используемого для растапливания шоколада, согласно шагам рецепта Способ приготовления 1. Подготовьте опару Положите дрожжи в миску и смешайте их с ложкой сахара. Дайте им немного размягчиться. Затем добавьте две ложки муки и достаточно теплого молока, чтобы получить консистенцию, похожую на йогурт. Хорошо перемешайте и оставьте опару подниматься примерно на 15 минут. Молоко должно быть теплым, не горячим, чтобы дрожжи могли действовать. 2. Сформируйте тесто Положите муку в большую миску и сделайте углубление в середине. Влейте туда поднявшуюся опару, затем добавьте яйца, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар. Начните перемешивать ингредиенты от центра к краям, постепенно добавляя оставшееся молоко. Не выливайте его сразу; постепенное добавление помогает получить тесто, которое легче замешивать. 3. Замесите тесто Хорошо замесите, пока все ингредиенты не объединятся, и тесто не приобретет однородную текстуру. В конце добавьте масло и продолжайте замешивать, пока оно полностью не впитается. Тесто должно быть хорошо вымешано перед расстойкой. После завершения замеса накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте, пока тесто поднимется. Время расстойки не указано в оригинальном рецепте, поэтому нужно следить за развитием теста, а не придерживаться фиксированного интервала. 4. Раскатайте и вырежьте пончики После того как тесто поднялось, посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в пласты, затем вырезайте круги с помощью стакана или более крупной кружки. Для центрального круга можно использовать бутылку или пробку. Таким образом, получаются пончики с дыркой, похожие на донаты. Выложите вырезанные формы и дайте им подняться еще около 10 минут. Перед тем, как положить их на сковороду, переверните так, чтобы сторона, которая была на столе, оказалась сверху. 5. Приготовьте пончики Поместите пончики на сковороду согласно инструкциям в рецепте. Источник не указывает количество масла, используемого для жарки, температуру и необходимое время, поэтому эти детали не могут быть точно определены из оригинального рецепта. Важно аккуратно обращаться с формами после второго подъема, чтобы не потерять воздух, накопившийся в тесте. 6. Приготовьте шоколадную глазурь Растопите шоколад на водяной бане вместе с двумя столовыми ложками масла. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной и достаточно жидкой, чтобы ее можно было использовать в качестве глазури. 7. Глазируйте пончики Окуните каждый пончик в шоколад, чтобы глазурь покрыла только верхнюю часть. Дайте излишкам стечь, прежде чем выкладывать пончики на блюдо. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он начинается с простого теста, с обычными ингредиентами, а форма пончиков легко адаптируется. Их можно сделать больше или меньше, в зависимости от стакана, используемого для вырезания. Шоколадная глазурь придает им простой финал, не требуя других кремов или начинок. Советы и вариации Советы Молоко, используемое для опары и теста, должно быть теплым. Если оно слишком горячее, это может повлиять на дрожжи. Опара должна подняться перед добавлением в муку. Этот шаг является частью подготовки теста и не должен быть пропущен. Добавляйте молоко постепенно, так как мука может по-разному впитывать жидкость. Таким образом, вы сможете лучше контролировать консистенцию теста. Масло добавляется в конце замеса, как указано в рецепте. Продолжайте замешивать, пока тесто не впитает его полностью. После вырезания дайте пончикам подняться еще 10 минут. Обращайтесь с ними осторожно, когда кладете их на сковороду. Замены Рецепт использует молоко, яйца и сахар, которые формируют структуру и вкус теста. Источник не предлагает заменителей для ингредиентов, поэтому такие изменения могут изменить текстуру пончиков. Для глазури предусмотрена растопленная шоколад с маслом. Не указан конкретный тип шоколада, поэтому можно использовать доступный шоколад, сохраняя количество из рецепта. Вариации Вы можете изменить размер пончиков, используя меньшую или большую форму. Если вы используете большой стакан, вы получите более компактные пончики; с маленькой формой будет больше кусочков. Форма с дыркой указана в рецепте. Если вы не вырежете круг в центре, результат будет отличаться по внешнему виду, даже если тесто останется тем же. Идеи для подачи Пончики подаются после того, как глазурь из шоколада остынет. Их можно положить на блюдо и есть простыми, с теплым молоком, как предложено в оригинальном рецепте. Часто задаваемые вопросы Сколько времени должно подниматься тесто? Рецепт не указывает точное время для первого подъема. Тесто оставляют накрытым в теплом месте, пока оно поднимается. Единственное время, которое четко указано, это 15 минут для опары и 10 минут для уже вырезанных пончиков. Сколько пончиков получается из одного килограмма муки? Число не установлено в рецепте. Это зависит от толщины раскатанного теста и диаметра используемого стакана или кружки для вырезания. Почему масло добавляется в конце замеса? В рецепте масло добавляется после того, как остальные ингредиенты были замешаны. Затем продолжается замес до полного впитывания масла. Как глазировать пончики? Только верхняя часть погружается в растопленный шоколад с маслом. Не нужно покрывать весь пончик. Что делать, если глазурь слишком густая? Рецепт предусматривает растопление шоколада с двумя столовыми ложками масла. Смесь должна быть однородной в водяной бане перед глазировкой. Не указаны другие добавки или дополнительные количества. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и относятся к общему количеству указанных ингредиентов. Их нельзя точно рассчитать на один пончик, так как рецепт не указывает, сколько штук получается и сколько масла используется для их жарки. Для всего теста и глазури, без масла, которое может быть впитано во время жарки, оценка составляет примерно: 6200-6600 ккал 1050-1100 г углеводов 135-145 г белков 165-180 г жиров Оценка может варьироваться в зависимости от типа шоколада, размера яиц, процента жира в молоке и марки ингредиентов. Если пончики впитывают масло во время жарки, конечная энергетическая ценность будет выше. Хранение и разогрев Пончики лучше всего свежими, когда тесто еще мягкое, а глазурь не потеряла текстуру. Если останутся на потом, храните их накрытыми при комнатной температуре, чтобы не высохли. Разогревание не описано в оригинальном рецепте. Кроме того, шоколадная глазурь может размягчиться или растопиться, поэтому предпочтительно употреблять их без дополнительного разогрева.