Шоколадные кексы

Шоколадные кексы – идеальное лакомство для любого случая

Если вы ищете быстрый и простой десерт, но при этом полный вкуса, шоколадные кексы – идеальный выбор. Эти воздушные и роскошные пирожные прекрасно подойдут для дней рождения, вечеринок или просто для того, чтобы побаловать себя после долгого дня. Я поделюсь с вами легким рецептом, и в конце вы получите восхитительные кексы, которые, безусловно, впечатлят всех.

Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 35 минут
Количество порций: 12 кексов

История кексов

Кексы, известные также как "маффины" в некоторых культурах, появились в Соединенных Штатах в XIX веке. Эти маленькие пирожные быстро стали популярными благодаря своему удобному размеру и разнообразию вкусов. С течением времени рецепты эволюционировали, и сегодня мы можем наслаждаться невероятным разнообразием кексов, от простых ванильных до более сложных с шоколадом или фруктами.

Ингредиенты

- 75 г горького шоколада (не менее 70% какао для интенсивного вкуса)
- 60 г масла (желательно комнатной температуры для лучшего смешивания)
- 125 г муки (используйте муку для выпечки для более легкой текстуры)
- 1 столовая ложка разрыхлителя (убедитесь, что он свежий, чтобы получить воздушный кекс)
- 30 г сахара (можно использовать коричневый сахар для карамельного вкуса)
- 100 мл молока (можно выбрать цельное молоко для большей кремовости)
- 1 яйцо (комнатной температуры для лучшего смешивания с другими ингредиентами)

Приготовление

1. Подготовка шоколада и масла: Начните с того, что нарежьте горький шоколад на мелкие кусочки, чтобы он равномерно растопился. Поместите шоколад и масло в стеклянную или металлическую емкость на водяной бане. Убедитесь, что вода в кастрюле не касается дна емкости. Дайте им растопиться на медленном огне, постоянно помешивая, пока не получите однородную массу. После растапливания дайте немного остыть.

2. Смешивание влажных ингредиентов: В большой миске взбейте яйцо с молоком с помощью венчика или миксера. Этот этап важен для получения воздушной текстуры. После того как яйцо и молоко хорошо смешаются, добавьте растопленный шоколад и масло. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.

3. Добавление сухих ингредиентов: В другой миске просейте муку вместе с разрыхлителем, сахаром и щепоткой соли. Это поможет сделать муку более воздушной и предотвратит образование комочков. Постепенно добавляйте смесь сухих ингредиентов в миску с влажными ингредиентами, осторожно перемешивая лопаткой или деревянной ложкой. Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком сильно; слегка однородная масса идеальна для воздушных кексов.

4. Заполнение формы: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов: смажьте ее маслом или используйте специальные бумажные стаканчики для кексов. Наполните формы примерно на 2/3 тестом. Это позволит кексам хорошо подняться.

5. Выпечка: Поместите форму в разогретую духовку и дайте кексам выпекаться в течение 20 минут. Проверьте готовность, вставив зубочистку в центр; она должна выйти чистой.

6. Охлаждение: После выпечки выньте кексы из духовки и дайте им остыть в форме в течение 5 минут, затем переложите их на решетку, чтобы они полностью остыли.

Украшение и подача

После того как кексы полностью остынут, пришло время их украсить! Независимо от того, решите ли вы использовать сахарную пасту, растопленный шоколад или ароматный крем, дайте волю своей креативности. Лично я обожаю украшать их растопленным шоколадом и несколькими кусочками жареных орехов или засахаренных фруктов для приятного контраста.

Практические советы для идеального результата

- Убедитесь, что ингредиенты комнатной температуры для лучшего смешивания.
- Не открывайте дверцу духовки во время выпечки, так как это может вызвать падение температуры, и ваши кексы могут не подняться равномерно.
- Если вам нравятся более сладкие кексы, вы можете добавить несколько кусочков шоколада в тесто перед выпечкой.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать молочный шоколад вместо горького шоколада?
Да, но кексы будут слаще и с менее интенсивным шоколадным вкусом.

2. Как я могу сделать эти кексы без глютена?
Замените пшеничную муку на безглютеновую, убедившись, что используете смесь, содержащую загустители.

3. Какие лучшие комбинации вкусов?
Вы можете поэкспериментировать с ванильными ароматами или апельсиновой эссенцией, а для дополнительной текстуры добавьте орехи, арахис или сухофрукты.

Пищевая ценность

Эти шоколадные кексы содержат простые ингредиенты, которые обеспечивают смесь углеводов, полезных жиров (из масла) и белков (из яйца). Горький шоколад богат антиоксидантами, а цельная мука может добавить клетчатку. Тем не менее, важно употреблять эти пирожные в умеренных количествах, учитывая содержание сахара.

Возможные вариации

- Шоколадные кексы с малиной: добавьте немного свежей малины в тесто для фруктового оттенка.
- Кексы с белым шоколадом: замените горький шоколад на белый для более сладкого вкуса.
- Веганские кексы: замените яйцо смесью из 1 столовой ложки молотого льна и 2 столовых ложек воды и используйте веганское масло.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вы готовы приготовить эти восхитительные шоколадные кексы. Я приглашаю вас попробовать их и насладиться конечным результатом. Возможно, вы даже создадите свою собственную персонализированную версию, которая станет любимой! Приятного аппетита!