Русские шапки

Русские шапочки – домашние пирожные с эффектным видом и незабываемым вкусом

Русские шапочки – это настоящее наслаждение для чувств, предлагающее идеальное сочетание воздушного бисквита и нежного крема, все обернутое кокосом. Эти пирожные не только вкусные, но и очень эффектные, становясь звездами любого праздничного стола. Я поделюсь с вами рецептом шаг за шагом, чтобы вы могли воспроизвести этот замечательный десерт в комфорте своей кухни.

Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 16 пирожных

Ингредиенты

Для бисквита:
- 4 больших яйца
- 200 г сахара
- 100 мл масла
- 100 мл горячей воды
- 250 г муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- 1,5 столовые ложки какао

Для крема:
- 1 пакетик ванильного пудинга (или 2 столовые ложки крахмала)
- 2 яйца
- 4 столовые ложки сахара
- 350 мл молока
- 1 белый шоколад
- Ванильный экстракт
- 200 г масла (при комнатной температуре)

Для глазури и декора:
- 100 г молочного шоколада
- 2 столовые ложки масла
- Примерно 100 г кокоса

Приготовление бисквитов

1. Начните с отделения белков от желтков. Важно, чтобы чаша, в которой вы будете взбивать белки, была чистой и сухой, иначе они не взобьются хорошо.

2. В большой миске взбейте желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и воздушной. Добавьте масло и горячую воду, постоянно помешивая, чтобы соединить ингредиенты.

3. Просейте муку вместе с разрыхлителем в желтковую массу и аккуратно перемешайте лопаткой, пока не останется комочков.

4. Взбейте белки до крепкой пены, затем аккуратно введите их в желтковую массу, используя круговые движения, чтобы не потерять воздух из белков.

5. Разделите массу на две части. В одну половину добавьте какао и аккуратно перемешайте.

6. Подготовьте форму (36 x 24 см), выстеленную пергаментной бумагой. Вылейте белую часть массы в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C около 20 минут. Проверьте готовность, используя тест с зубочисткой – если зубочистка выходит чистой, бисквит готов.

7. После того как белый бисквит немного остынет, вырезайте круги, пока он еще теплый.

Приготовление крема

1. В другой миске смешайте ванильный пудинг с сахаром и яйцами. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая.

2. Поставьте массу на водяную баню и постоянно мешайте, пока крем не загустеет. Добавьте ванильный экстракт.

3. Натрите белый шоколад и добавьте его в горячий крем, тщательно перемешивая, чтобы получить шелковистую текстуру. Дайте крему остыть до комнатной температуры.

4. В другой миске взбейте масло (которое должно быть при комнатной температуре) миксером до получения пышной массы. Добавляйте по одной столовой ложке крема, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока весь крем не будет объединен.

Сборка шапочек

1. На круг бисквита с какао намажьте слой крема. Сверху положите круг из белого бисквита.

2. Обмажьте края кремом и обваляйте пирожное в кокосе, убедившись, что оно покрыто.

Приготовление глазури

1. Положите молочный шоколад и масло на водяную баню, постоянно помешивая, пока не растопится.

2. Используйте чайную ложку, чтобы положить глазурь из шоколада на каждое пирожное, следя за равномерным распределением.

Подача и хранение

Русские шапочки лучше всего подавать после того, как они постояли при комнатной температуре в течение 10 минут. Рекомендуется хранить их в холодильнике и доставать за некоторое время до подачи. Эти пирожные отлично сочетаются с чашкой чая или кофе, а также как изысканный десерт для праздничных столов.

Полезные советы

- Убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре, чтобы получить однородную текстуру и равномерную выпечку.
- Вы можете экспериментировать с различными видами шоколада (черным, молочным или белым), чтобы получить другой вкус в креме.
- Если у вас нет кокоса, вы можете использовать молотые миндалы или орехи в качестве альтернативного декора.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: примерно 250 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 30 г

Русские шапочки – это не только вкусный рецепт, но и возможность исследовать креативность на кухне. Поэтому не стесняйтесь готовить их для семьи и друзей и наслаждаться каждым укусом! Этот рецепт, безусловно, вызовет улыбки на лицах всех.