Рождественские кексы из красного бархата

Капкейки Красный Бархат на Рождество

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 12 капкейков

Наслаждайтесь волшебством Рождества с этими капкейками красный бархат, которые приносят тепло и радость в любое празднование. Эти воздушные пирожные ярко-красного цвета покрыты масляным кремом и ванилью, что делает их не только вкусными, но и настоящим визуальным наслаждением на праздничном столе.

Необходимые ингредиенты

Для капкейков:
- 250 г муки
- 2 столовые ложки какао
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- Щепотка соды
- 100 г растопленного масла (для насыщенного вкуса)
- 200 г сахара
- 1 полная столовая ложка яркого красного пищевого красителя
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 2 крупных яйца
- 200 мл нежирного йогурта (примерно 3,7 г жира)
- 1 чайная ложка белого уксуса

Для масляного крема и ванили:
- 3 белка
- 200 г сахарной пудры
- Щепотка соли
- 250 г масла (при комнатной температуре, нарезанного кубиками)
- Ванильный экстракт или семена из половины стручка ванили

Для украшения:
- Тертый кокос
- Тертый шоколад
- Цветной сахар

Пошаговые инструкции

1. Разогрев духовки:
Начните с разогрева духовки до 180°C (вентиляция). Убедитесь, что температура правильная, так как равномерное выпекание имеет решающее значение для получения воздушных капкейков.

2. Смешивание сухих ингредиентов:
В большой миске просейте муку, какао, разрыхлитель и соду. Этот шаг не только улучшает текстуру, но и насыщает ингредиенты воздухом, что поможет сделать пирожные более воздушными.

3. Создание влажной смеси:
В другой миске взбейте растопленное масло с сахаром до получения однородной и кремообразной массы. Добавьте краситель и ванильный экстракт, хорошо перемешивая. Этот шаг добавит не только аромат, но и яркий цвет вашим пирожным.

4. Сочетание ингредиентов:
Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Затем чередуйте добавление сухих ингредиентов с йогуртом и уксусом, аккуратно перемешивая до однородности. Внимание, не перемешивайте слишком долго; достаточно, чтобы все ингредиенты были объединены.

5. Выпекание капкейков:
Заполните бумажные формы полученной смесью, следя за тем, чтобы не заполнять их более чем на 2/3. Выпекайте капкейки в предварительно разогретой духовке около 20 минут или до тех пор, пока вставленная в середину зубочистка не выйдет чистой. После выпекания оставьте их полностью остыть на решетке.

6. Приготовление масляного крема:
На водяной бане соедините белки с сахаром и щепоткой соли, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет теплой. Затем переложите смесь в миску и взбивайте миксером на высокой скорости около 6 минут, пока не получится крепкая и воздушная пена.

7. Добавление масла:
На средней скорости добавляйте масло, по одному кусочку за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт или семена стручка ванили для дополнительного аромата. Если крем расслаивается, не переживайте! Поставьте его снова на водяную баню и перемешайте, пока он не восстановится.

8. Украшение капкейков:
После того как капкейки полностью остынут, используйте кондитерский мешок, чтобы нанести масляный крем на каждый капкейк. Будьте креативными! Вы можете использовать шпатель для создания деревенского вида или мешок с различными насадками для сложных узоров. Украсьте тертым кокосом, тертым шоколадом или цветным сахаром для праздничного эффекта.

Практические советы

- Проверка свежести ингредиентов: Убедитесь, что разрыхлитель и сода свежие, чтобы получить удачный рецепт. Вы можете проверить свежесть соды простым тестом с каплей уксуса; если она пузырится, она хороша для использования.

- Выберите качественный краситель: Пищевой краситель может повлиять не только на цвет, но и на текстуру пирожного. Выбирайте качественный краситель для наилучших результатов.

- Персонализация: Вы можете добавить кусочки шоколада или орехи в смесь капкейков, чтобы придать им уникальный вкус и текстуру. Также вы можете поэкспериментировать с различными ароматами, такими как миндаль или апельсины.

Часто задаваемые вопросы

1. Почему масляный крем расслаивается?
Масляный крем может расслаиваться из-за различных температур ингредиентов или слишком быстрого смешивания. Если это произойдет, быстрое решение — снова поставить его на водяную баню и медленно перемешать.

2. Как я могу сохранить капкейки свежими?
Храните капкейки в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Вы можете заморозить неукрощенные капкейки на срок до 3 месяцев.

Вкусные сочетания

Эти капкейки красный бархат идеально сочетаются с горячим напитком, таким как горячий шоколад или латте со вкусом ванили. Вы также можете подавать их с ванильным мороженым для декадентского и праздничного десерта.

Каждый раз, когда вы готовите эти капкейки, не забывайте, что каждая деталь имеет значение. Будь то смешивание ингредиентов или украшение с большим творчеством, конечный результат принесет улыбки на лица ваших близких. С Новым годом и приятного аппетита!