Мороженое Малага (в Двух Вариантах)

Домашнее мороженое — это лакомство, которое приносит радость в любое время дня, а версия с изюмом и ромом определенно является особым десертом. Вот как приготовить этот рецепт шаг за шагом, независимо от того, выберете ли вы версию с яичными желтками или версию с желтками и белками.

Для начала важно замочить изюм в руме за несколько часов до начала приготовления мороженого. Этот шаг важен, потому что изюм впитает богатые ароматы рома, придавая мороженому изысканный вкус. Если вы используете мороженицу, убедитесь, что чаша помещена в морозильник не менее чем за 8 часов до использования, но лучше всего оставить ее на 24 часа, чтобы получить наилучшие результаты.

В версии с желтками начните с того, что смешайте желтки с сахаром в миске. Используйте миксер, чтобы получить воздушный и легкий крем. Если вы хотите сделать этот процесс более изысканным, вы можете выбрать метод водяной бани, где вы будете проверять температуру смеси с помощью кухонного термометра, убедившись, что она достигает примерно 80°C. Этот шаг поможет пастеризовать желтки, сделав мороженое более безопасным для потребления.

После того, как вы получили крем из желтков, постепенно добавляйте жидкие сливки (не взбивая) и молоко, осторожно перемешивая, чтобы избежать образования пузырьков воздуха. Затем добавьте изюм и ром, хорошо перемешав все. После того как смесь станет однородной, вылейте ее в мороженицу и следуйте инструкциям в руководстве по оборудованию. Возможно, в конце концов смесь не будет очень твердой. Не волнуйтесь, переложите ее в контейнер и поставьте в морозильник на несколько часов, пока не достигнете желаемой текстуры.

В версии с желтками и белками процедура аналогична, но добавление взбитых белков придаст мороженому более легкую текстуру. После того как вы подготовили изюм в руме и заморозили чашу мороженицы, продолжайте, смешивая желтки с сахаром, как в предыдущей версии. После того как вы получите крем, добавьте взбитые сливки, молоко и ваниль, затем добавьте взбитые белки. Эта комбинация обеспечит дополнительный слой воздушности. После того как вы интегрировали ром и изюм, вылейте смесь в мороженицу и дайте ей перемешаться в течение примерно 30 минут.

В конце концов, независимо от выбранной версии, переложите смесь в контейнер и оставьте в морозильнике, чтобы получить идеальное мороженое. Этот рецепт не только освежит вас, но и добавит нотку элегантности в каждую порцию.