Мини-кексы из кукурузной муки с изюмом

Мини кексы из кукурузной муки и изюма

Представляем вам вкусный рецепт мини кексов из кукурузной муки и изюма, идеальный для тех, кто ищет варианты с низким содержанием глютена, но не хочет идти на компромиссы в отношении вкуса. Эти мини-лакомства не только привлекательны, но и чрезвычайно вкусны, а их секрет заключается в использовании цельнозерновой и кукурузной муки. Начните свое кулинарное приключение сегодня и дайте себя унести их ароматом!

Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 40 минут
Количество порций: 24 мини кекса или 12 обычных кексов

История рецепта

Кексы впервые появились в Америке в начале 19 века. Эти миниатюрные пирожные приобрели популярность благодаря своей универсальности. На протяжении многих лет они адаптировались в различных рецептах, и сегодня мы наслаждаемся версией, которая сочетает традиции с полезными ингредиентами, без глютена. Кукурузная мука придает уникальную текстуру и удивительный аромат, идеально подходящий для замены традиционной белой муки.

Ингредиенты

Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру для достижения оптимального результата:

- 125 граммов маргарина Rama (или качественного масла)
- 200 граммов коричневого сахара
- 150 граммов цельнозерновой муки (тип 550)
- 200 граммов органической кукурузной муки
- 3 яйца
- 1 столовая ложка ванильного экстракта (или 2 пакетика ванильного сахара)
- 1 чайная ложка тертой апельсиновой корки
- 1/2 чайной ложки тертой лимонной корки
- 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (половина пакетика)
- 1 чайная ложка пищевой соды
- Щепотка соли
- 100 мл молока
- 1/2 чайной ложки шафрана (по желанию)
- 50 граммов изюма

Пошаговая инструкция

1. Подготовка духовки и формы: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (средний огонь). Если у вас есть термометр для духовки, используйте его, чтобы проверить температуру. Подготовьте форму для мини-кексов, разместив бумажные формы в каждой ячейке.

2. Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске просейте цельнозерновую муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соду, соль, тертую апельсиновую и лимонную корку и шафран. Используйте венчик, чтобы хорошо смешать эти ингредиенты.

3. Подготовка масляно-сахарной смеси: В другой миске используйте миксер, чтобы взбить масло до кремообразной консистенции (примерно 1-2 минуты). Добавьте сахар в два приема, продолжая взбивать в течение 2 минут, пока смесь не станет пушистой.

4. Добавление ароматизаторов: Вмешайте ванильный экстракт или ванильный сахар и взбивайте еще минуту. Затем добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления, чтобы получить однородную массу.

5. Введение сухих и влажных ингредиентов: Используйте спиральные лопатки миксера. Добавьте смесь муки в три приема, чередуя с молоком в два приема (мука-молоко-мука-молоко-мука). Аккуратно перемешайте на низкой скорости, только до тех пор, пока ингредиенты не объединятся.

6. Добавление изюма: Вмешайте изюм в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой.

7. Наполнение форм: Используйте ложку или порцию для мороженого, чтобы наполнить формы для кексов тестом, оставляя место для подъема.

8. Выпечка: Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте мини-кексы около 25 минут. Проверьте, готовы ли они, вставив зубочистку в центр одного из кексов; если она выходит чистой, они готовы. Если заметите, что они слишком быстро румянятся, вы можете уменьшить огонь через 10-15 минут.

9. Охлаждение: После выпечки дайте им остыть в форме в течение нескольких минут, затем перенесите на решетку, чтобы они полностью остыли.

Рекомендации по подаче

Эти мини-кексы отлично подходят сами по себе, но вы можете украсить их кремом из сливочного сыра или шоколадной глазурью для дополнительного вкуса. Забавная идея - подавать их с ванильным соусом или карамельным соусом, чтобы добавить немного элегантности.

Вариации

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить рубленые орехи или черный шоколад в тесто для шоколадной нотки. Также вы можете заменить изюм сушеными клюквами или кусочками сушеного персика для другого аромата.

Пищевая ценность

Эти мини-кексы более полезны по сравнению с традиционными благодаря использованию цельнозерновой и кукурузной муки, которые богаты клетчаткой и необходимыми питательными веществами. Кукурузная мука также является хорошим источником антиоксидантов и имеет более низкий гликемический индекс, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за потреблением сахара.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я заменить кукурузную муку другим типом муки?
Хотя кукурузная мука способствует текстуре и особому вкусу этих мини-кексов, вы можете поэкспериментировать с другими безглютеновыми видами муки, но результаты могут различаться.

Как я могу хранить кексы?
Эти пирожные хорошо хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Если вы хотите хранить их дольше, вы можете заморозить.

Могу ли я использовать альтернативные подсластители?
Да, вы можете использовать такие подсластители, как мед или кленовый сироп, но вам нужно будет отрегулировать количество жидкостей в рецепте.

Эти мини-кексы из кукурузной муки и изюма идеально вкусные и легко готовятся, и каждый укус будет удовольствием! Так что готовьтесь насладиться простым и полезным рецептом, который вызовет улыбки на лицах ваших близких. Готовка - это искусство, и каждый рецепт - это возможность создать прекрасные воспоминания. Приятного аппетита!