Маффины с чизкейком

Кексы с чизкейком и карамелизированными нектаринами с вареньем из ежевики: Совершенное лакомство

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 0 минут
Общее время: 50 минут (плюс время охлаждения)
Количество порций: 12 кексов

Введение

Хотите изысканный десерт, но простой в приготовлении? Кексы с чизкейком — именно то, что вам нужно! Эти маленькие лакомства объединяют кремовую текстуру чизкейка с хрустящей основой из печенья, а карамелизированные нектарины придают сладко-кислый вкус, который порадует ваши вкусовые рецепторы. Этот рецепт идеально подходит для любого случая, будь то вечеринка, ужин с друзьями или просто для того, чтобы сделать ваш день слаще.

Происхождение чизкейка древнее и имеет корни в различных культурах, но кексы с чизкейком — это современная инновация, которая превращает традицию в более удобную и приятную форму.

Ингредиенты

*Для основы из печенья:*
- 300 г печенья
- 80 г растопленного масла

*Для крема чизкейка:*
- 200 г сливочного сыра (выберите кремовый вариант, такой как Philadelphia или местная альтернатива)
- 200 мл жидких сливок (желательно с 30% жирности)
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 столовые ложки жирного йогурта (греческий для более насыщенной текстуры)
- 10 г желатина (примерно один лист желатина)

*Для топпинга из карамелизированных нектаринов:*
- 100 г сахара
- 50 мл воды
- 2 средних нектарина (или больше, в зависимости от предпочтений)

*Дополнительное украшение:*
- Варенье из ежевики для дополнительного вкуса и цвета

Способ приготовления

1. Подготовьте основу из печенья

Начните с охлаждения форм для кексов в холодильнике. В блендере измельчите печенье до состояния мелкой крошки. Это будет хрустящая основа ваших кексов.

Влейте растопленное масло в печенье и хорошо перемешайте, чтобы каждая крошка была покрыта маслом.

Используйте ложку или пальцы, чтобы утрамбовать смесь печенья в формы для кексов, приподнимая немного края. Этот шаг обеспечит прочную основу для крема чизкейка. Поставьте форму в холодильник на минимум 15 минут.

2. Приготовьте крем чизкейка

В большой миске взбейте жидкие сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков, но не переусердствуйте, чтобы не получить масло. Хорошо взбитые сливки добавят воздушную текстуру вашему крему.

В другой миске смешайте сливочный сыр с йогуртом. Убедитесь, что смесь однородная и без комочков. Добавьте взбитые сливки в смесь сыра, аккуратно перемешивая лопаткой движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздух.

3. Активируйте желатин

Замочите желатин в холодной воде на 5-10 минут. После того как он набухнет, слегка подогрейте желатин на водяной бане или в микроволновке на несколько секунд, пока он не станет жидким. Добавьте желатин в смесь чизкейка, быстро перемешивая, чтобы избежать образования комочков.

4. Смешайте и охладите

Вылейте крем чизкейка на основу из печенья в формах для кексов, выравнивая поверхность с помощью лопатки. Поставьте форму обратно в холодильник и дайте ей охладиться минимум 20 минут.

5. Карамелизируйте нектарины

В сковороде смешайте сахар и воду, доведя до кипения на среднем огне. Аккуратно помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Продолжайте готовить, пока карамель не станет золотистой. Будьте осторожны, так как карамель может легко подгореть!

Добавьте нарезанные дольками нектарины в карамель и дайте покипеть несколько минут, пока они слегка не размягчатся. Как только они карамелизируются, дайте им немного остыть, прежде чем добавлять их на кексы с чизкейком.

6. Соберите и подавайте

После того как кексы с чизкейком достаточно остынут, осторожно положите сверху карамелизованные дольки нектарина. Если хотите, можете добавить чайную ложку варенья из ежевики для дополнительного аромата и привлекательного вида.

Поставьте кексы в холодильник еще на 30 минут перед подачей, чтобы все ароматы закрепились.

Практические советы

- Желатин: Если хотите получить еще более кремовую текстуру, можете добавить немного желатина и в топпинг из карамелизированных нектаринов.
- Вариации: Вместо нектаринов можно попробовать и другие фрукты, такие как персики, клубнику или даже ананас. Каждый фрукт добавит своеобразный оттенок вашему блюду.
- Подача: Эти кексы с чизкейком прекрасно подаются с шариком ванильного мороженого или с соусом из лесных ягод для вкусного контраста.
- Калории и питательная ценность: Каждый кекс с чизкейком содержит около 220 калорий, а сочетание свежих фруктов и йогурта приносит витамины и антиоксиданты.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать соленые печенья?
Да, но вкус будет другим. Песочное печенье создает приятный контраст со сладостью сыра и фруктов.

Как сделать кексы с чизкейком менее сладкими?
Вы можете уменьшить количество сахара, добавляемого в сливки и в крем из сыра. Также выбирайте более кислые фрукты, которые компенсируют сладость.

Могу ли я приготовить эти кексы за день до подачи?
Абсолютно! Кексы с чизкейком хорошо хранятся в холодильнике и становятся даже вкуснее, когда ароматы смешиваются.

Заключение

Кексы с чизкейком и карамелизированными нектаринами с вареньем из ежевики — это вкусный и элегантный выбор для любого случая. Кремовая текстура сыра, сладкий аромат нектаринов и хрустящая корочка печенья идеально сочетаются, создавая незабываемый десерт. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь восторженными отзывами ваших близких!