Круассаны пекаря

Булочки из пекарни абсолютно вкусные, а воспоминания о них могут перенести нас в утренние часы, проведенные с близкими, когда свежий аромат хлеба переплетается с солнечными лучами, проникающими через окно. Если вы помните из детства булочки с хрустящей корочкой и мягкой начинкой, которая рвется на полоски, то этот рецепт булочек именно то, что вам нужно.

Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 г муки типа 000, 10 г соли, 5 г сахара, 25 г свежих дрожжей, 300 мл теплого молока, 50 г растопленного масла и 1 яйцо для смазывания. Важно использовать качественные ингредиенты, так как они значительно повлияют на вкус и текстуру булочек.

В большой миске смешайте муку, соль и сахар. В другом контейнере растворите дрожжи в теплом молоке и дайте им активироваться около 10 минут, пока на поверхности не образуется пена. Добавьте смесь дрожжей в муку вместе с растопленным маслом. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя теплую воду, если необходимо, до получения эластичного и однородного теста. Замешивание имеет решающее значение, так что не спешите! Дайте тесту подняться, накрытому, в теплом месте около часа или пока оно не увеличится в два раза.

Когда тесто поднялось, разделите его на равные части, по 100 г каждая. Сформируйте каждую часть в шар, затем раскатайте их в овальные формы с помощью скалки. Скатайте каждое овальное тесто от одного края к другому, формируя булочку. Поместите булочки на противень, выстланный пергаментной бумагой, и дайте им подняться еще 30 минут.

Тем временем разогрейте духовку до 200°C. После того как булочки поднялись, смажьте их взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и хрустящую корочку. Выпекайте булочки в духовке 15-20 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Когда вы достанете их из духовки, дайте им немного остыть на решетке, но не сопротивляйтесь искушению насладиться ими теплыми, с маслом или вареньем. Эти булочки из пекарни идеально хрустящие снаружи и мягкие внутри, предлагая незабываемый кулинарный опыт. Наслаждайтесь ими с чашкой кофе или чая и позвольте себе вспомнить детство!

- Дрожжи и сахар смешиваются и разбавляются небольшим количеством теплой воды (из общего объема 300 мл), затем замешиваются со всеми ингредиентами или все вместе бросаются в хлебопечку (или миксер) и получают команду сделать всю работу; - Независимо от того, как выполняется эта задача, вручную или с механическими помощниками, требуется немного внимания, чтобы тесто было эластичным, подходящей твердости, с не очень липкой поверхностью, что зависит от качества муки, иногда необходимо добавить 1-2 столовые ложки муки, иногда, наоборот, 1-2 столовые ложки воды. На этот раз ничего добавлять не пришлось, полученное тесто было помещено в смазанную маслом миску и хранилось в течение 30 минут в микроволновой печи, то есть в месте, защищенном от сквозняков. - Как только тесто поднялось, разогревается духовка до 180 градусов. - Тесто выбрасывается на смазанную маслом рабочую поверхность, затем делится на 8-12 равных шариков. - Каждый шарик раскатывается ладонью, смазывается маслом по всей поверхности, скатывается, затем скручивается и завязывается. - Учитывается порядок, в котором была выполнена последняя операция, первый завязанный будет первым, кто перейдет к следующей операции; - Каждый завязанный полоска раскатывается скалкой, в эллиптической форме, шире на одном из концов; - Начинается с более широкого конца, круассаны закручиваются; - Круассаны выкладываются на противень, застеленный пергаментной бумагой; - Желток смешивается с каплей воды и круассаны смазываются; - затем посыпается крупной солью смазанные круассаны с противня; - Затем они помещаются в предварительно разогретую духовку при 180 градусах, где они останутся на 20-25 минут (проверяется степень подрумянивания). Рецепт круассанов пекаря был предложен lauralaurentiu на кулинарном форуме. Подавайте круассаны пекаря после того, как они немного остынут.

 Ингредиенты: 300 мл теплой воды; 500 граммов муки; 4 столовые ложки масла; 1 столовая ложка сахара; 1 чайная ложка соли; 1 столовая ложка с горкой гранулированных дрожжей (или кубик 25 граммов свежих дрожжей); также потребуется: масло для смазывания; крупная соль для посыпки; желток (или целое яйцо) для верхней части.

 Теги:  хлебобулочные изделия рецепт круассанов тесто для хлеба