Кофейный пирог с грецкими орехами

Кекс с кофе и орехами: деликатес с глубоким ароматом, воздушный и с хрустящей корочкой из карамелизированных орехов, который превратит любое событие в праздник. Этот рецепт не только о десерте, но и о радости делиться особыми моментами с близкими. Будь то на праздничный стол, семейную вечеринку или просто чтобы удовлетворить свою тягу к сладкому, этот кекс определенно станет хитом.

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 30-40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты:

Для теста кекса:
- 200 г масла (убедитесь, что оно комнатной температуры для лучшего смешивания)
- 200 мл молока (желательно цельного для более кремовой текстуры)
- 250 г сахара (вы можете отрегулировать количество по своему вкусу)
- 250 г муки (цельнозерновой или белой, в зависимости от предпочтений)
- 50 г растворимого кофе (выберите качественный кофе для более насыщенного вкуса)
- 50 г какао (чистое какао без добавленного сахара для богатого вкуса)
- 4 яйца (комнатной температуры для лучшей однородности)
- 1 пакетик разрыхлителя (для воздушной текстуры)
- 2 пакетика ванильного сахара (или можно использовать ванильный экстракт)

Для хрустящей корки:
- 100 г орехов (можно использовать грецкие орехи или фундук для разнообразия)
- 70 г масла
- 100 мл сливок (используйте сливки с высоким содержанием жира для лучшего вкуса)
- 100 г сахара

Пошаговая инструкция: Приготовление кекса

1. Приготовление теста:
Начните с нарезки масла на маленькие кубики. Этот шаг поможет ему равномерно растопиться. В большой миске просейте какао на нарезанное масло и добавьте сахар и растворимый кофе. Эти ингредиенты объединятся, чтобы создать богатую ароматную массу.

2. Нагревание ингредиентов:
Добавьте холодное молоко в смесь масла, какао и сахара. Поставьте все на слабый огонь, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной. Важно не допустить сильного кипения; когда начнет закипать, выключите огонь и дайте полностью остыть.

3. Добавление аромата:
После остывания смеси добавьте ванильный сахар. Затем вбейте целые яйца, хорошо перемешивая после каждого добавления. Этот шаг обеспечит однородную и воздушную текстуру кекса.

4. Добавление сухих ингредиентов:
В другой миске смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте эту смесь в жидкую массу, аккуратно перемешивая, чтобы не образовались комки. Когда все хорошо соединится, подготовьте форму для выпечки, смазав ее маслом и посыпав мукой.

5. Выпечка:
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке при 180°C (или на слабом огне) в течение 30-40 минут. Проверьте готовность, вставив зубочистку в середину; если она выходит чистой, тесто идеально испечено.

6. Приготовление хрустящей корки:
Тем временем нарежьте орехи и слегка обжарьте их на сухой сковороде, чтобы усилить аромат. В кастрюле растопите сахар, постоянно помешивая. Когда сахар станет полностью прозрачным и приобретет карамельный цвет, снимите с огня и добавьте масло, хорошо перемешивая. Затем добавьте сливки и снова поставьте на огонь, помешивая, пока смесь не станет более густой и не закипит. Наконец, добавьте нарезанные орехи и перемешайте.

7. Завершение приготовления кекса:
После полного остывания теста аккуратно вылейте смесь карамелизированных орехов сверху. Используйте лопатку, чтобы равномерно распределить корку по всей поверхности. Дайте кексу полностью остыть перед тем, как нарезать его на кусочки.

Рекомендации по подаче:
Этот кекс с кофе и орехами прекрасно сочетается с чашкой свежезаваренного кофе или ароматного чая. Кроме того, шарик ванильного мороженого или карамельный соус могут сделать десерт еще более вкусным.

Советы и вариации:
Если хотите добавить нотку свежести, можно добавить цедру апельсина или лимона в тесто. Также вместо кофе можно экспериментировать с шоколадными ароматами или даже корицей для более пряной версии. Если хотите снизить калории, можно заменить масло кокосовым маслом или маргарином с низким содержанием жира.

Пищевая информация:
Этот кекс является источником углеводов и полезных жиров благодаря орехам. Каждая порция содержит примерно 350 калорий, но это число может варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов. Орехи богаты омега-3 жирными кислотами и белками, в то время как кофе может предоставить дозу антиоксидантов.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать молотый кофе вместо растворимого?
Да, вы можете использовать молотый кофе, но рекомендуется приготовить его как крепкий эспрессо и добавить в смесь.

- Как я могу хранить кекс?
Храните кекс в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 дней или в холодильнике на более длительный срок.

- Можно ли сделать кекс без глютена?
Да, вы можете заменить муку смесью без глютена, при этом следя за тем, чтобы при необходимости отрегулировать количество жидкости.

Кекс с кофе и орехами — это больше, чем просто десерт; это кулинарный опыт, который приносит радость и комфорт. Поэтому не стесняйтесь попробовать его и поделиться с близкими!