Клубничный тарт

Тарт с Кремом Патиссьер и Клубникой: Угощение для Гостей

Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 8

В солнечный весенний день я решил приготовить вкусный тарт, чтобы встретить дорогих гостей. Этот рецепт тарта с кремом патиссьер и клубникой не только выглядит эффектно, но и является настоящим пиршеством для вкусовых рецепторов. Нежный крем и свежая клубника идеально сочетаются, создавая взрыв ароматов. Давайте посмотрим, как мы можем воссоздать это чудо на нашей кухне!

Ингредиенты

*Для теста:*
- 110 г сахара
- 1 яйцо
- 1 пакетик ванили
- Цедра одного лимона (примерно 1 чайная ложка)
- 2 столовые ложки молока или ликера
- 250 г муки 00 (просеянной)
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 80 мл подсолнечного масла

*Для крема патиссьер Шантильи:*
- 200 мл молока
- 50 мл жидких сливок
- 1 пакетик ванили
- 60 г крахмала
- 75 г сахара
- 2 желтка
- Цедра одного лимона (хорошо вымытая)
- 150 г взбитых сливок с сахаром и стабилизатором
- Полбутылки лимонного аромата
- 250 г клубники (вымытые и нарезанные ломтиками)
- 1 пакетик желатина в порошке

Приготовление Теста

1. Начните с того, чтобы смешать все ингредиенты для теста в большой миске в указанном порядке. Добавьте сахар, яйцо, ваниль, цедру лимона, молоко (или ликер) и масло. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
2. Добавьте муку и разрыхлитель теста, продолжая перемешивать. В конце замесите тесто около минуты, пока не сформируете шар.
3. Накройте шар теста пленкой и оставьте отдыхать в холодильнике на 30 минут. Этот шаг важен для того, чтобы глютен расслабился, что приведет к более нежному тесту.

Выпечка Теста

4. После того как тесто постояло в холодильнике, достаньте его и раскатайте между двумя пленками, чтобы избежать прилипания. Затем уложите в форму для тарта, которую предварительно смажете маслом и мукой, чтобы предотвратить прилипание.
5. Используйте вилку, чтобы сделать небольшие отверстия в тесте, чтобы оно не вздувалось во время выпечки. Смажьте края небольшим количеством воды, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
6. Поместите форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекайте 30 минут, или до золотистого и хрустящего состояния теста.

Приготовление Крем Патиссьер Шантильи

7. В кастрюле добавьте молоко, жидкие сливки, цедру лимона и дайте настояться в течение 10 минут. Этот шаг усилит аромат лимона в креме.
8. В миске смешайте сахар с желтками и просеянным крахмалом. Эта комбинация создаст крошковую основу, которая будет обогащена теплым молоком.
9. Постепенно добавляйте теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Верните смесь в кастрюлю и на медленном огне хорошо перемешивайте лопаткой или деревянной ложкой, пока крем не загустеет.
10. Как только крем достигнет желаемой консистенции, накройте пленкой, чтобы избежать образования корки, и дайте остыть.

Завершение Тарта

11. Взбейте сливки с сахаром и стабилизатором до крепкого состояния. Добавьте лимонный аромат и аккуратно перемешайте.
12. Как только крем полностью остынет, объедините его со взбитыми сливками, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы получить воздушную и кремовую текстуру.
13. Вылейте крем патиссьер в испеченную корочку и выровняйте поверхность. Красиво уложите ломтики клубники сверху.
14. Приготовьте желатин согласно инструкциям на упаковке и равномерно вылейте его на клубнику, чтобы сохранить их свежими и привлекательными.

Рекомендации по Подаче

Этот тарт с клубникой лучше всего подавать охлажденным, его можно сочетать с бокалом белого вина или свежей лимонадой. Это десерт, который идеально подходит для особых случаев или просто чтобы вызвать улыбку на лицах близких.

Практические Советы

- Убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре перед началом, чтобы получить однородную текстуру.
- Вы можете заменить клубнику другими сезонными фруктами, такими как малина или черника, чтобы разнообразить вкус.
- Если вы хотите сделать тарт еще более особенным, вы можете добавить шоколадную глазурь сверху или обжаренные миндальные хлопья для дополнительной хрусткости.

Пищевая Информация

Одна порция этого тарта содержит примерно 230 калорий, предлагая вкусное сочетание углеводов, здоровых жиров и белков из яиц и сливок. Это десерт, который, несмотря на сладость, может быть частью сбалансированной диеты, если употребляется в умеренных количествах.

Часто Задаваемые Вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды муки?
Да, вы можете поэкспериментировать с цельнозерновой или безглютеновой мукой, но текстура может отличаться.

2. Как мне хранить тарт?
Тарт хорошо хранится в холодильнике, накрытым пленкой, в течение 2-3 дней.

3. Что еще я могу добавить в крем?
Вы можете добавить экстракты ванили или миндаля, или даже немного какао для шоколадной версии.

После того как вы пройдете эти шаги, у вас получится тарт с клубникой, который обязательно впечатлит всех. Свежий вкус и нежная текстура крема заставят вас снова и снова возвращаться к этому рецепту. Так что наденьте фартук, подготовьте ингредиенты и давайте наслаждаться готовкой!