Фруктовый Торт

Чтобы приготовить сладкое угощение, мы начинаем с того, что аккуратно отделяем белки от желтков. В чистой миске белки взбиваются до образования пены, добавляя щепотку соли для стабилизации. Важно использовать миксер на средней скорости, чтобы пена стала плотной и блестящей. Как только белки взбиты, начинайте постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать, пока не получите блестящий меренг. Каждый желток следует добавлять по одному, тщательно перемешивая после каждого, чтобы обеспечить равномерное распределение.

В эту вкусную смесь также добавляется ванильный сахар, который придаст десерту особый аромат. Пищевая сода, потушенная немного лимонным соком или уксусом, необходима для добавления объема и для того, чтобы корж был пушистым. Последний ингредиент, мука, добавляется дождем, аккуратно перемешивая ложкой сверху вниз, чтобы не потерять воздух в смеси. После того как смесь станет однородной, она выливается в подготовленную форму, выстланную пергаментной бумагой, и помещается в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Выпекается в течение 30-40 минут, в зависимости от вашей духовки. Вы можете проверить, готов ли корж, используя простой тест с зубочисткой; если она выходит чистой, корж идеально испечен. Как только он готов, его оставляют остывать на решетке.

Для вкусного крема фрукты должны быть хорошо отцежены в дуршлаге, особенно если вы используете замороженные фрукты. Желатин помещается в 100 мл холодной воды, оставляя его на 10 минут для набухания. Тем временем сливки для взбивания взбиваются миксером, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая. Когда сливки начинают загустевать, добавляется пакетик стабилизатора сливок, продолжая взбивать, пока они не станут плотными. По одному добавляются йогурт, растопленный на водяной бане желатин (не доводя до кипения) и отцеженные фрукты, либо пюре, либо целые, в зависимости от предпочтений.

Для сборки остывший корж разрезается на две равные части, и каждая половина щедро пропитывается соком из банки ананаса или персиков, чтобы добавить фруктовый вкус и влажность. Крем помещается в середину, а затем сверху укладывается другая половина коржа. Наконец, торт можно украсить по желанию; я выбрал сбрызнуть фрукты лимонным соком, чтобы предотвратить окисление. Этот торт не только взрыв вкусов, но и настоящее визуальное удовольствие, идеально подходящее для любого особого случая. Подается холодным, он приносит нотку свежести и радости!