Горячая тарелка с рыбой

В прошлую пятницу у нас были гости на ужин, и я приготовил горячую закуску с рыбой. Я сделал рис и два вида рыбы, запеченные и жареные, в электрической печи моего сына – там все хорошо подрумянивается, я действительно подумываю купить себе такую. Блюдо простое, но всегда ценится, особенно когда пост на рыбу. Быстрая информация Общее время: 1 час 20 минут Порции: 8 Сложность: от легкой до средней Ингредиенты Для риса: - Длиннозерный рис: 700 г - Лук репчатый: 2 средние штуки - Красный перец: 1 штука (большой) - Замороженный горошек: 200 г - Подсолнечное масло: 100 мл - Соль: по вкусу - Куркума: 1/2 чайной ложки Для рыбы: Филе форели: - Филе форели: 2 кг - Оливковое масло: 2-3 столовые ложки - Перцовая паста: 1 столовая ложка - Кетчуп: 1 столовая ложка - Соль и перец: по вкусу Филе мерлуза: - Филе мерлуза (без головы и хвоста): 2 кг (примерно 3-4 больших кусочка) - Оливковое масло: 2-3 столовые ложки - Перцовая паста: 1 столовая ложка - Прованские травы: 1 чайная ложка - Соль и перец: по вкусу Для украшения и подачи: - Лимон: 2 штуки - Помидоры черри: 250 г - Красный перец: 1 штука - Петрушка: 1 пучок Способ приготовления 1. Подготовка риса Лук очищаем и мелко нарезаем. Перец нарезаем кубиками. В большой кастрюле разогреваем масло, добавляем лук и перец и обжариваем 4-5 минут на среднем огне, пока лук не станет слегка золотистым. Добавляем предварительно хорошо промытый рис и перемешиваем в течение 2-3 минут, пока он не станет слегка прозрачным. 2. Варка риса Заливаем горячей водой так, чтобы она покрыла рис примерно на два пальца выше. Добавляем горошек, соль и куркуму. Перемешиваем, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой. Варим 12-15 минут, проверяя через 10 минут, осталось ли еще жидкость (при необходимости можно добавить немного горячей воды). В конце рис должен быть готовым, но зерна должны оставаться отдельными, не разваренными. 3. Приготовление филе форели Филе быстро промываем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. В миске смешиваем оливковое масло, перцовую пасту, кетчуп, соль и перец. Смазываем филе с обеих сторон этой смесью. 4. Запекание форели Выкладываем филе на противень, застеленный пергаментом, не накладывая друг на друга. Запекаем при 200°C в предварительно разогретой духовке в течение 10-15 минут. Они готовы, когда мясо становится непрозрачным и легко разделяется вилкой. 5. Подготовка филе мерлуза Мерлуза аккуратно очищаем от боковых плавников – здесь действительно важны хорошие ножницы, так как плавники острые. Каждую часть промываем и хорошо обсушиваем полотенцем. 6. Приправление и жарка мерлуза Каждую часть натираем солью, перцем, перцовой пастой, прованскими травами и немного оливкового масла. В большой сковороде (или на гриле, если есть) разогреваем масло. Добавляем куски мерлуза и жарим на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не приготовятся внутри. 7. Оформление блюда Рис выкладываем на большое блюдо. Сверху укладываем филе форели и куски мерлуза по желанию. Украшаем дольками лимона, помидорами черри, нарезанными пополам, полосками красного перца и большим количеством нарезанной петрушки. 8. Подача Приносим блюда на стол и ставим рядом небольшие миски с дольками лимона, чтобы каждый мог добавить по своему вкусу. Также хорошо сочетается с простой салат из сырых овощей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, к которому я возвращаюсь, когда мне нужно что-то более сытное, но не сложное в приготовлении, для гостей или в дни поста с рыбой. Ингредиенты легко найти, и вы можете подготовить все заранее. Хорошо переносится при транспортировке, если нужно отнести блюдо кому-то другому. Советы и варианты Советы - Если вы используете замороженные рыбные филе, дайте им хорошо разморозиться и промокните бумажным полотенцем, чтобы они не оставили воду на противне. - Для риса используйте кастрюлю с более толстым дном, он не прилипает легко. - Мерлуз гораздо легче чистить ножницами, чем ножом, но будьте осторожны с плавниками. Замены - Филе форели можно заменить филе дорадо, судака или лосося. - Мерлуза может быть заменена скумбрией или судаком. - Перцовая паста может быть заменена густым томатным соусом или сладкой паприкой. - Замороженный горошек можно пропустить или заменить нарезанной зеленой фасолью. Варианты - Вместо риса можно приготовить пилав из булгура или отварной картошки. - Рыбу в духовке можно также запечь в фольге, если хотите, чтобы она осталась более сочной. - Для большего вкуса на блюдо можно добавить черные оливки. Идеи подачи - Хорошо сочетается с салатом из сырой капусты, зеленым салатом с редисом или с йогуртовым соусом с чесноком (если не пост). - Блюдо можно подавать на праздничных мероприятиях, а также как обед в воскресенье для семьи. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой вид рыбы для этого рецепта? Да. Филе форели можно заменить лососем, дорадо или судаком, а мерлуза может быть заменена скумбрией, судаком или любой белой рыбой, которая легко доступна. 2. Можно ли приготовить рис заранее? Да, рис можно приготовить за 1-2 часа до подачи и хранить под крышкой. Его быстро разогревают на пару или в микроволновой печи, но не добавляйте много жидкости, чтобы он не стал мягким. 3. Что делать, если у меня нет электрической духовки? Можно использовать любую духовку, в том числе газовую. Только следите за временем выпечки, каждая духовка ведет себя немного по-разному. Тонкие филе могут быстро высохнуть, проверяйте через 10 минут. 4. Могу ли я сделать все только в духовке? Можно также готовить мерлузу в противне в духовке, смазанной специями и немного оливковым маслом, при 200°C, примерно 20 минут. Она выйдет менее подрумяненной, но все равно вкусной. 5. С чем я могу подать, если не хочу рис? С картофельным пюре, паровыми овощами или с сытным картофельным салатом с зеленым луком и укропом. Пищевая ценность (на порцию, ориентировочно) Калории: 340 Белки: 30 г Углеводы: 35 г Жиры: 10 г Значение может варьироваться в зависимости от типа рыбы и количества масла. Это блюдо богато белком и довольно сытное, но не слишком жирное, если не переусердствовать с маслом. Хранение и разогрев Блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней, хорошо накрытым пленкой или крышкой. Рис и рыбу хранят отдельно, если вы не хотите, чтобы рис впитал слишком много. Разогревайте на пару или в духовке, на низкой температуре, под крышкой. Хорошо добавить немного воды в рис при разогреве, чтобы он не высох. Рыбу не следует разогревать при высокой температуре, она может стать жесткой.

Приготовление

Для риса: Обжарьте мелко нарезанный лук и перец с рисом на масле. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть. Добавьте горошек, соль и куркуму. Варите на медленном огне 15 минут. Промойте филе форели, приправьте в миске солью, перцем и смешайте с небольшим количеством оливкового масла, пастой из перца и кетчупом. Поставьте в духовку на противень, выстланный пергаментной бумагой. Запекайте 10-15 минут. Очистите мерлуза с помощью ножниц, чтобы удалить острые боковые плавники [Будьте осторожны, чтобы не пораниться!]. Промойте. Положите в сковороду с маслом, солью, пастой из перца, перцем и прованскими травами. Обжаривайте с обеих сторон. Подавайте рис на большом блюде с рыбой сверху. Я использовал два блюда. Украсить перцем, черри и большим количеством свежей петрушки. Рядом поставьте маленькие тарелки с нарезанным лимоном.

Ингредиенты

РИС (700 г): 2 луковицы + 1 красный перец + 200 г гороха + 100 мл масла
соль
1/2 чайной ложки куркумы. ФИЛЕ ФОРЕЛИ (2 кг): 1 столовая ложка пасты из перца + 1 столовая ложка кетчупа
оливковое масло
соль
перец. ТРУБКА МЕРЛУ (2 кг): 1 столовая ложка пасты из перца
прованские травы
соль
перец
оливковое масло.
Лимон
черри
перцы и свежая петрушка.

Горячая тарелка с рыбой

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории