Свежая Паста

Паста — отличный выбор для быстрого и легкого блюда, и она также очень экономична. Ее можно готовить различными способами, будь то простое масло или сырный соус, или же вы можете рискнуть с более сложными соусами. Независимо от повода, паста всегда уместна. Приготовление свежей пасты — это простой процесс, но он позволяет вам исследовать широкий спектр вкусов и текстур, изменяя основные ингредиенты. Первый шаг к получению идеального теста — убедиться, что оно сухое и компактное. Если тесто слишком влажное, с ним будет трудно работать, поэтому не стесняйтесь добавлять больше муки, пока не достигнете желаемой консистенции. Обработка ингредиентов имеет решающее значение для создания однородного и эластичного теста, которое легко формовать. Начните с того, что высыпьте муку в большую миску или на рабочую поверхность, сформировав углубление. В другом контейнере взбейте яйца с небольшим количеством воды и соли. Постепенно добавляйте три части яичной смеси в муку, перемешивая ножом. При необходимости добавьте оставшуюся смесь и масло, продолжая месить тесто около 20 минут, пока не получите эластичную текстуру. После того как вы закончите замешивание, дайте тесту отдохнуть 5-10 минут. Проверьте, достаточно ли оно эластично: если, слегка нажав на него, оно быстро возвращается к своей первоначальной форме, оно готово к работе. Если нет, заверните его в пленку и дайте отдохнуть еще 10 минут. Когда тесто готово, разделите его на четыре части и раскатайте каждую часть скалкой. Если у вас есть машина для пасты, используйте ее, чтобы нарезать тесто на тальятелле или спагетти. Если нет, не беда; вы можете создать желаемые формы вручную, как это сделала моя внучка Алессия, которая была в восторге от участия в приготовлении свежей пасты. Эта паста также может быть заморожена, как в пакетах для заморозки, так и в алюминиевой фольге, максимум на три месяца. Когда вы решите ее использовать, нет необходимости размораживать; вы можете варить ее прямо. Чтобы сразу приготовить пасту, доведите воду до кипения, добавьте соль и немного масла. Как только вода закипит, добавьте пасту и варите 5 минут для получения результата 'al dente', или 10 минут, если вы предпочитаете более хорошо сваренную пасту. Мы решили подать ее с соусом из маскарпоне, в который добавили кусочки копченого лосося. Результат был таким вкусным, что мы не смогли устоять перед тем, чтобы его сфотографировать; мы сразу же насладились им. Надеемся, вам понравится этот рецепт так же, как и нам.