Пельмени со Шпинатом

Тщательно промойте шпинат, лист за листом, убедившись, что вы удалили все примеси и грязь. Этот шаг необходим для получения чистого и вкусного блюда. Поставьте большую кастрюлю с водой и солью на огонь, и когда она начнет закипать, добавьте отцеженный шпинат. Как только шпинат добавлен, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте шпинату настояться 3-5 минут. Это время отдыха позволяет шпинату слегка размягчиться, сохраняя при этом его яркий зеленый цвет и хрустящую текстуру. По истечении этого времени промойте шпинат под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, затем хорошенько отожмите и разомните его до получения однородной пасты. В эту смесь добавьте сырое желток, вареный и размятый желток, муку, соль и перец, регулируя по вкусу. На сковороде растопите немного масла и добавьте шпинатную смесь, постоянно помешивая. Готовьте, пока вся вода не испарится, а смесь не начнет слегка загустевать. Дайте остыть, затем добавьте тертый сыр или ваш любимый сыр, хорошо перемешивая, чтобы равномерно распределить начинку. Отдельно приготовьте тесто: соедините яйца, просеянную муку, сметану и теплую воду, в которой вы растворили соль. Месите до получения однородного и эластичного теста, которое больше не прилипает к рукам. Раскатайте тесто в прямоугольный лист, затем поместите небольшие горки шпинатной начинки с промежутками. Накройте оставшимся раскатанным тестом, затем нарежьте на квадраты, убедившись, что начинка хорошо запечатана внутри. В качестве альтернативы вы можете нарезать тесто на квадраты и положить 1-2 чайные ложки начинки в центр каждого квадрата, запечатывая их по желанию. Варите пельмени в кипящей подсоленной воде на медленном огне, пока они не всплывут на поверхность. Важно время от времени помешивать, чтобы предотвратить прилипание. Как только они будут готовы, тщательно отцеживайте и укладывайте слоями в жаропрочную форму, смазанную маслом и обсыпную панировочными сухарями. На каждый слой пельменей налейте томатный соус, добавляя специи, такие как майоран, орегано или базилик, по вкусу. Для дополнительного аромата полейте растопленным маслом и посыпьте тертым сыром. Поместите форму в предварительно разогретую духовку, позволяя ей запекаться до золотистого и аппетитного состояния. Подавайте пельмени горячими, посыпанными тертым пармезаном, если хотите добавить дополнительный вкус. Это блюдо не только вкусное, но и полное питательных веществ, что делает его идеальным выбором для сытного обеда.