Паста алла путтанеска

Когда я возвращаюсь домой вечером и не очень хочу готовить, но хочется чего-то вкусного, я обычно быстро ставлю на плиту макароны и готовлю соус путтанеска. Для меня это очевидное решение: ингредиенты под рукой и никаких сложных шагов, но результат всегда радует. Кроме того, мне не нужно делать специальные покупки – все необходимое есть в кладовой. Быстрая информация Общее время: около 25-30 минут Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: быстрый ужин, паста с томатным соусом и анчоусами Ингредиенты 400 г макарон на выбор 4 зубчика чеснока 3 филе анчоусов 1 чайная ложка хлопьев чили 50 г черных оливок 1 банка томатов в собственном соку (400 г) петрушка или базилик по вкусу пармезан для подачи Приготовление 1. Поставьте макароны вариться в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Не переваривайте, лучше, чтобы они были аль денте. 2. Пока варятся макароны, разогрейте широкую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Я добавляю примерно 2-3 столовые ложки, этого достаточно для аромата. 3. Добавьте нарезанный чеснок, хлопья чили, филе анчоусов и оливки. Постоянно помешивайте в течение двух минут, пока чеснок не станет мягким, а анчоусы не растворятся в масле. 4. Вылейте в сковороду консервированные томаты, слегка разомните их вилкой, если они крупные. Добавьте столовую ложку воды, в которой варились макароны. Накройте сковороду крышкой и дайте соусу покипеть 3-4 минуты на среднем огне. 5. После того как соус загустеет, добавьте зелень (петрушку или базилик, в зависимости от того, что у вас есть или что вы предпочитаете) и перемешайте. 6. Слейте макароны, оставив немного воды от варки. Переложите макароны прямо в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы они полностью покрылись соусом. Если нужно, добавьте немного воды от макарон, чтобы соус лучше соединился. 7. Подавайте макароны сразу, посыпав тертым пармезаном и добавив немного петрушки или базилика, если хотите. Почему я часто готовлю этот рецепт Я предпочитаю его, потому что он быстрый, не требует ничего особенного, а сочетание томатов, анчоусов и оливок очевидно и сбалансировано. Я могу использовать любые макароны, которые есть под рукой, и он подходит, когда мне нужна простая ужин. Он остается вкусным и при комнатной температуре, если я не успею съесть его сразу. Советы и вариации Советы Если вы используете оливки с косточками, нарежьте их заранее. Не давайте чесноку сгореть, он должен стать мягким и ароматным. Соус не нужно варить слишком долго, чтобы он остался свежим. Замены Анчоусы можно исключить, если они не всем по вкусу, но они придают соусу приятную глубину. Можно использовать и зеленые оливки, но черные лучше подходят по вкусу. Вариации Добавьте каперсы, если они есть, для более соленого и интенсивного вкуса. Можно заменить петрушку на свежий базилик в зависимости от сезона. Если хотите более острый соус, добавьте еще чили. Идеи для подачи Хорошо сочетается с простым салатом из помидоров или рукколы. Можно подать с кусочком поджаренного хлеба. Хорошо и без пармезана, для постного варианта (без анчоусов и пармезана). Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать свежие помидоры вместо консервированных? Да, но лучше их ошпарить, очистить и нарезать кубиками, чтобы соус получился однородным. Если у меня нет анчоусов, получится ли рецепт? Да, но вкус не будет таким сложным. Можно добавить несколько каперсов для дополнительной солености. Могу ли я приготовить соус заранее? Соус можно сделать за 1-2 часа до подачи, но лучше соединить его с макаронами прямо перед подачей, чтобы он не высох. Какие макароны подходят для путтанеска? Спагетти, пенне или лингвини подойдут, в зависимости от того, что есть дома. Можно ли сделать вариант без чеснока? Можно, но вкус будет менее выраженным. Пищевая ценность Оценка на порцию (1/4 от рецепта): Калории: примерно 410-450 ккал Белки: 13-15 г Жиры: 10-14 г Углеводы: 65-70 г Показатели могут варьироваться в зависимости от типа макарон или количества используемого пармезана. Соус содержит полезные жиры из оливкового масла и рыбы. Хранение и разогрев Паста алла путтанеска лучше всего сразу после приготовления. Если нужно сохранить, положите в закрытый контейнер в холодильник на максимум один день. Разогрейте на сковороде с ложкой воды, но текстура пасты уже не будет такой хорошей, как только что приготовленной. Я предпочитаю готовить ее всегда свежей.