Рыбный бургер

Бургер из рыбы с кремом из авокадо Я приготовила эти рыбные бургеры на Благовещение, когда у меня уже был свежий рыба для плов. Я тестировала рецепт несколько раз, каждый раз используя филе карпа и немного лосося, чтобы не было сухо. У меня также были кабачки и овощи под рукой, а крем из авокадо прекрасно все дополняет, не перегружая. В общем, ничего сложного, просто немного внимания при очистке рыбы от костей и не спешите с грилем. Быстрая информация Общее время: примерно 50-60 минут (включая очистку рыбы и сборку) Время подготовки: 30-40 минут (в зависимости от того, как быстро вы очистите рыбу) Время приготовления: 10-15 минут на гриле Порции: 2-3 бургера (в зависимости от размера филе) Сложность: средняя (очистка от костей и формирование бургеров требует терпения) Тип рецепта: рыбный бургер, подходит для обеда или ужина Ингредиенты Для рыбных бургеров: 1 небольшое филе карпа 1 небольшое филе лосося 1 столовая ложка тертого кабачка (хорошо отжатого от воды) 1 столовая ложка тертой моркови 1 столовая ложка тертого лука 2 крупных зубчика чеснока 1 зеленый лук, нарезанный 1 зеленый чеснок, нарезанный Щепотка укропа Щепотка петрушки Щепотка: базилик, орегано, гранулированный чеснок, тимьян, куркума, перец Соль по вкусу 1 столовая ложка горчицы (желательно с зернами) 1 столовая ложка панировочных сухарей 1/2 чайной ложки пальмового масла (или оливкового масла) Пальмовое масло для смазывания гриля Для крема из авокадо: 1 небольшая шарик моцареллы 1/2 авокадо 1 зубчик чеснока 1 чайная ложка йогурта 1/4 чайной ложки оливкового масла Соль по вкусу Куркума, по желанию Для сборки: Ломтики ржаного цельнозернового хлеба Зеленый салат Нарезанные помидоры Горчица с зернами Нарезанные маринованные огурцы Свежие огурцы, нарезанные полосками Способ приготовления 1. Тщательно очистите рыбные филе от костей. Это занимает некоторое время, но это необходимо. В конце нарежьте их на подходящие кусочки для блендера или разделочной доски. 2. Натрите кабачок (и хорошо отожмите), морковь и лук. 3. Поместите в блендер очищенную рыбу, тертые овощи, чеснок (2 зубчика), зеленый лук, зеленый чеснок, зелень (укроп и петрушка), специи, горчицу, панировочные сухари и масло. 4. Измельчите все до получения однородной массы. Она не должна быть идеально гладкой, но и не слишком крупными кусками. 5. Смажьте руки маслом и сформируйте плоские котлеты размером с бургер. Делайте их прямо на пленке или на смазанной тарелке, чтобы они не прилипали. 6. Хорошо разогрейте гриль (или гриль на плите) и смажьте его немного пальмовым маслом. 7. Положите бургеры на гриль. Осторожно переворачивайте их, когда одна сторона подрумянится. У меня 5-7 минут с каждой стороны было достаточно, но это зависит от толщины. 8. Тем временем приготовьте крем из авокадо: разомните моцареллу вилкой, смешайте с размятым авокадо, раздавленным чесноком, йогуртом, оливковым маслом, солью и немного куркумы, если вам нравится цвет. 9. Нарежьте помидоры, маринованные огурцы и свежие огурцы. 10. На каждый ломтик хлеба намажьте щедрый слой крема из авокадо. 11. Положите лист салата, затем рыбную котлету, немного горчицы с зернами, помидоры, маринованные огурцы и свежие огурцы. 12. Накройте другим ломтиком хлеба или оставьте открытым, если предпочитаете. Бургер готов к подаче. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание рыбы с овощами, его легко адаптировать, и он быстро готовится, если у меня уже очищенные филе. Крем из авокадо быстро готовится и придает свежесть. Я использую то, что у меня под рукой, и результат остается легким и сытным. Советы и вариации Советы - Осторожно очищайте рыбу, чтобы не осталось мелких костей. - Если смесь слишком мягкая, добавьте немного панировочных сухарей. - Используйте увлажненные или смазанные маслом руки при формировании бургеров, так их легче формировать. - Не двигайте бургеры на гриле слишком рано, чтобы они не развалились. Замены - Пальмовое масло можно заменить оливковым маслом. - Лосось можно исключить и использовать только карпа, если у вас нет другой рыбы. - Моцареллу в креме можно заменить свежим творогом. - Цельнозерновой хлеб может быть любым хлебом, который у вас есть, даже булочками для бургеров. Вариации - Добавьте немного лимона в крем из авокадо, если вам нравится более свежий вкус. - Зеленый салат можно заменить шпинатом или рукколой. - Для тех, кто не хочет крем из авокадо, можно положить тонкий ломтик авокадо. - Вместо горчицы с зернами можно использовать простую горчицу. Идеи для подачи - Бургеры хорошо идут и простыми, с салатом рядом. - Для более сытного обеда вы можете подать с запеченным картофелем или овощными чипсами. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой вид рыбы, кроме карпа или лосося? Да, можно использовать любую рыбу с небольшим количеством костей и плотным мясом. Минтай или треска подойдут. 2. Можно ли обойтись без блендера? Да, вы можете мелко нарезать рыбу и овощи ножом, но текстура будет более грубой. 3. Могу ли я заморозить сырые рыбные бургеры? Их можно замораживать в сформированном виде, но лучше готовить свежими для лучшей текстуры. 4. Чем я могу заменить панировочные сухари? Вы можете использовать столовую ложку измельченных овсяных хлопьев или немного размоченного и отжатого хлеба. 5. Можно ли готовить их в духовке? Да, но текстура будет немного другой, менее хрустящей снаружи. Смажьте противень маслом и запекайте при 180°C до румяной корочки. Пищевая ценность Оценка для 1 бургера (без хлеба или дополнительных овощей): Калории: 230-250 ккал Белки: 22-24 г Жиры: 10-12 г (зависит от используемой рыбы и масла) Углеводы: 7-8 г (в основном из панировочных сухарей и овощей) Ценности ориентировочные. Если вы добавите больше горчицы, сыра или крема из авокадо, увеличатся жиры и калории. Бургер содержит достаточно белка и полезных жиров из рыбы и авокадо. Хранение и разогрев Готовые рыбные бургеры хранятся в холодильнике 1-2 дня, хорошо закрытыми. Для разогрева я кладу их на сковороду с антипригарным покрытием на 2-3 минуты с каждой стороны. Не рекомендую разогревать в микроволновке, так как они быстро высыхают. Крем из авокадо быстро окисляется, поэтому лучше готовить его свежим. Неприготовленные бургеры не хранятся долго в сыром виде в холодильнике, лучше готовить их сразу после формовки.

Ингредиенты

1 маленький кусочек филе карпа 1 маленький кусочек филе лосося 1 столовая ложка тертого и отжатого кабачка 1 столовая ложка тертой моркови 1 столовая ложка тертого лука 2 больших зубчика чеснока 1 сте
нарезанный 1 стебель зеленого чеснока
нарезанный 1 щепотка укропа 1 щепотка петрушки Щепотка следующих специй: базилик
орегано
чеснок
тимьян куркума
перец соль (по вкусу
на глаз) 1 столовая ложка горчицы (я использовал с зернами) 1 столовая ложка панировочных сухарей 1/2 чайной ложки пальмового масла (или оливкового) пальмовое масло для смазывания гриля помидоры горчи
нарезанные полосками хлеб из цельнозерновой ржи зеленый салат Крем из авокадо: 1 шарик моцареллы 1/2 авокадо 1 зубчик чеснока 1 чайная ложка йогурта 1/4 чайной ложки оливкового масла соль куркума (по

Рыбный бургер

Ингредиенты

Теги

Категории