Юбка

Поале-н бру - Молдавские пирожки с сладким сыром

В сердце румынской кулинарной традиции пирожки поале-н бру занимают свое прочное место, представляя собой не просто рецепт, а историю, полную ностальгии и вкуса. Эти вкусные пирожки с сладким сыром являются символом молдавской гастрономии и часто готовятся во время праздников и семейных встреч. Их манящий аромат и мягкая текстура делают их идеальными как для десерта, так и для вкусной закуски.

Общее время приготовления: 2 часа
Время готовки: 30 минут
Количество порций: 8

Ключевые ингредиенты:
- 700 г муки
- 200 г сахара
- 500 г сладкого сыра
- 4 яйца
- 1 стакан теплой воды (примерно 250 мл)
- 1 стакан масла (примерно 250 мл)
- 1 кубик свежих дрожжей (25 г)
- 100 г изюма
- Цедра 1 лимона

Шаг 1: Активация дрожжей
Начни с приготовления теста. В большую миску положи муку и сделай небольшое углубление в центре. В это углубление добавь раскрошенный кубик дрожжей и налей теплую воду. Легко перемешай, чтобы растворить дрожжи. Этот шаг важен для получения воздушного и пышного теста, поэтому убедись, что вода не слишком горячая, иначе дрожжи погибнут.

Шаг 2: Приготовление теста
Добавь в миску масло, 100 г сахара, лимонную цедру и два яйца. Хорошо перемешай ингредиенты до получения однородной массы. Постепенно начинай добавлять муку, пока не получится эластичное и не липкое тесто. Важно замесить тесто в течение 5-7 минут, чтобы активировать клейковину, что обеспечит идеальную текстуру пирожков.

Шаг 3: Подъём теста
После того как ты замесил тесто, положи его в теплое место, накрыв чистым полотенцем, и дай подняться примерно на 1 час или пока оно не удвоит свой объем. Если хочешь ускорить процесс, ты можешь поставить тесто в разогретую до 30 градусов Цельсия духовку, следя за ним.

Шаг 4: Приготовление начинки
Пока тесто поднимается, можешь приготовить начинку. В другой миске смешай сладкий сыр, изюм, одно яйцо, оставшийся сахар (100 г) и оставшуюся лимонную цедру. Хорошо перемешай до получения однородной массы. Изюм можно замочить в теплой воде на 15 минут, чтобы он стал более мягким, что добавит дополнительный вкус пирожкам.

Шаг 5: Формирование пирожков
После того как тесто поднялось, посыпь рабочую поверхность мукой и раскатай его скалкой до толщины примерно в палец. Нарежь тесто на квадраты размером примерно 15 см. В центр каждого квадрата положи чайную ложку начинки из сыра и сложи углы, чтобы сформировать «монетку» или «поале-н бру». Легко прижми углы, чтобы пирожки не раскрылись во время выпекания.

Шаг 6: Выпекание пирожков
Выложи сформированные пирожки на противень, смазанный антипригарным спреем, оставляя между ними промежутки около 1 см для подъема. Взбей желток и смажь каждый пирожок, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. Дай пирожкам подняться на противне еще 10 минут.

Разогрей духовку до 180°C (умеренный огонь) и выпекай пирожки в течение 30 минут или до золотистого цвета. Когда они будут готовы, можешь посыпать их сахаром для более праздничного вида, хотя они вкусны и без сахара.

Полезные советы и вариации:
- Ты можешь заменить сладкий сыр рикоттой или творогом для получения другой текстуры.
- Добавь специи, такие как ваниль или корицу, в начинку для дополнительного аромата.
- Если тебе нравятся менее сладкие вкусы, можешь уменьшить количество сахара в начинке.

Пищевая ценность:
Пирожки поале-н бру содержат комбинацию углеводов из муки, белков из сыра и здоровых жиров из масла. Умеренное потребление этих пирожков может дать энергию и необходимые питательные вещества, но стоит следить за порциями, учитывая содержание сахара.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, ты можешь использовать сухие дрожжи, но убедись, что соблюдаешь пропорции (примерно половина от количества).
- Как я могу хранить пирожки?
Поале-н бру хорошо хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или могут быть заморожены для последующего употребления.

Предложение к подаче:
Эти пирожки вкусны, когда подаются горячими, с чашкой ароматного чая или кремовым йогуртом. Еще одна идея - подать их с ванильным соусом или каплей меда, чтобы усилить вкус.

Я приглашаю тебя попробовать этот традиционный рецепт поале-н бру и насладиться вкусом и уютом, которые приносит каждый кусочек. Будь то в компании дорогих людей или в моменты личного наслаждения, эти пирожки несомненно вызовут улыбки на лицах тех, кто их попробует!