Телятина в томатном соусе

Телятина в томатном соусе: Вкусное лакомство

Добро пожаловать в мир кулинарии! Сегодня я представлю вам увлекательный рецепт, полный ароматов и истории — телятина в томатном соусе. Это блюдо — отличный выбор для обеда, принося на стол богатые вкусы и нежную текстуру, идеально подходящую для того, чтобы насладиться ею в компании близких.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:
- 800 г телятины (выбирайте постное мясо, без излишнего жира)
- 1 стакан белого вина (сухое вино добавит глубину соусу)
- 4 зубчика чеснока (для ароматного вкуса)
- Сок 1 лимона (для свежести)
- 1 чайная ложка корицы (добавляет теплый и немного экзотический вкус)
- 2 столовые ложки уксуса (помогает размягчить мясо)
- 1 чайная ложка сахара (для балансировки кислотности)
- 2 столовые ложки муки (для обсыпки мяса)
- Оливковое масло (достаточно для жарки)
- 200 г консервированных помидоров (с соусом, для насыщенного вкуса)
- Соль и перец (по вкусу)
- Острый перец (по желанию, для остроты)

Шаг за шагом:

1. Подготовка мяса: Начните с нарезки телятины на тонкие ломтики толщиной около 5 мм. Затем используйте молоток для мяса, чтобы отбить каждый ломтик, чтобы он стал более нежным. Этот шаг важен для получения нежной текстуры.

2. Обсыпка мукой: После отбивания мяса обваляйте каждый ломтик в муке, обеспечивая равномерное покрытие. Удалите излишки муки, чтобы избежать слишком толстой корочки.

3. Обжарка мяса: Разогрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте ломтики телятины и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Мой совет — не перегружайте сковороду — готовьте мясо партиями, если необходимо, для равномерного обжаривания.

4. Добавление ароматов: После обжаривания мяса добавьте нарезанный чеснок и жарьте 1-2 минуты, пока он не станет ароматным. Затем влейте белое вино и уксус, аккуратно перемешивая, чтобы деглазировать сковороду. Дайте соусу покипеть на медленном огне, пока он не выпарится, обычно около 5 минут.

5. Тушение мяса: Накройте мясо водой, добавьте корицу и сахар. Этот шаг не только помогает размягчить мясо, но и добавляет сладковато-кислый вкус. Тушите на медленном огне около 30 минут, пока мясо не станет нежным.

6. Завершение соуса: Добавьте консервированные помидоры вместе с их соусом, соль, перец и, если хотите, щепотку острого перца. Дайте всему покипеть на медленном огне, пока соус не загустеет, около 15-20 минут. В конце добавьте лимонный сок, чтобы добавить свежести.

Подача и предложения к гарнирам:
Блюдо из телятины в томатном соусе подают горячим, и я рекомендую сочетать его с кремовым картофельным пюре или ароматным рисовым пилавом. Эти гарниры не только дополняют блюдо, но и придают приятную текстуру, контрастирующую с богатым соусом.

Пищевая информация и калории:
Этот рецепт телятины в томатном соусе является отличным источником белка, содержащим около 400 калорий на порцию, в зависимости от используемых ингредиентов. Телятина богата железом и витамином B12, которые необходимы для здоровья крови и нервной системы.

Вариации и полезные советы:
Если вы хотите добавить нотку оригинальности, вы можете поэкспериментировать с добавлением овощей, таких как морковь или перец, в соус, чтобы добавить больше питательных веществ и цвета. Также вы можете заменить белое вино красным вином для более насыщенного соуса.

Этот рецепт телятины в томатном соусе легко приготовить, но он предлагает изысканное и насыщенное вкусом блюдо. Идеально подходит для особого случая или семейного ужина, он обязательно впечатлит каждого, кто его попробует.

Приятного аппетита и не забудьте наслаждаться каждым шагом приготовления!