Свинина с запеченным картофелем

Корона из свинины с картофелем в духовке: деликатес для незабываемых моментов

Время приготовления: 15 минут
Время маринования: 12 часов
Время запекания: 1 час
Общее время: 13 часов 15 минут
Количество порций: 6

Кто не любит вкусный ужин, который впечатлит семью и друзей? Корона из свинины с картофелем в духовке — это идеальный рецепт для особых случаев или для уютного ужина в выходные, так как он одновременно вкусный и эффектный. Это блюдо сочетает в себе интенсивные ароматы свинины и картофеля, предлагая уникальный кулинарный опыт.

Краткая история

Корона из свинины — это традиционный рецепт, который передавался из поколения в поколение, часто символизируя семейные встречи и праздники. Использование чеснока и красного вина в маринаде — это не только вкусный выбор, но и способ размягчить мясо, обогащая тем самым финальный вкус. Этот рецепт отдает дань уважения простым, но вкусным блюдам, которые объединяют нас.

Ингредиенты

- 1-1,5 кг свиного карбонада
- 1 кг картофеля
- 2 головки чеснока
- 1-2 пучка зеленого лука
- 50-70 г сладкой паприки
- 2 стакана красного вина (1 для маринада, 1 для формы)
- 50 мл меда
- 1 лимон
- Перец горошком
- Чабрец (по желанию)
- Соль
- Оливковое масло (1-2 столовые ложки)

Пошаговое приготовление короны из свинины

Шаг 1: Маринование мяса

1. Подготовка маринада: В большой миске смешайте 1 стакан красного вина, сок от 1 лимона, 1-2 столовые ложки оливкового масла, 1-2 столовые ложки раздавленного чеснока, перец горошком, соль и 50 мл меда. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы получить однородный маринад.
2. Обработка мяса: Обмажьте свиной карбонад получившейся смесью, убедившись, что все части покрыты. Поместите мясо в специальный пакет для маринования и оставьте в холодильнике до следующего дня. Этот шаг важен для того, чтобы ароматы хорошо впитались в мясо.

Шаг 2: Подготовка к запеканию

1. Разогрев духовки: Перед тем как достать мясо из холодильника, разогрейте духовку до 180°C. Это поможет получить равномерное запекание.
2. Формирование короны: Достаньте мясо из пакета и нарежьте карбонад почти до кости, оставив его целым. Уложите его в форму в виде короны, стараясь сохранить целостность кости.
3. Подготовка чеснока: Раздавите вторую головку чеснока и намажьте мясо полученной пастой. Добавьте оставшееся красное вино в форму, посолите и поперчите мясо, затем посыпьте немного чабрецом, если хотите.

Шаг 3: Подготовка гарнира из картофеля

1. Очистка картофеля: Вымойте и очистите 1 кг картофеля, нарезая его на равные куски для равномерного запекания. Вы можете выбрать кубики или дольки в зависимости от предпочтений.
2. Приправа: В миске смешайте картофель с 1-2 мелко нарезанными пучками зеленого лука, 50-70 г сладкой паприки, соль, немного оливкового масла и добавьте воды, чтобы покрыть картофель частично.
3. Укладка в форму: Добавьте картофель вокруг мяса в форме, аккуратно перемешивая, чтобы интегрировать его в ароматы мяса.

Шаг 4: Запекание

1. Помещение в духовку: Поместите форму в разогретую духовку и оставьте все запекаться на 30-40 минут. Важно время от времени проверять, чтобы все готовилось равномерно.
2. Смазывание мяса: Каждые 10-15 минут доставайте форму и смазывайте мясо соусом, образовавшимся в форме, чтобы оно оставалось сочным. Повторяйте этот процесс 2-3 раза.
3. Проверка готовности: Если у вас есть термометр для мяса, используйте его, чтобы проверить, достигла ли внутренняя температура примерно 70°C. Картофель должен быть мягким и золотистым.

Подача короны из свинины

После того как вы достали форму из духовки, дайте мясу отдохнуть в течение 10 минут перед нарезкой. Это позволит сокам перераспределиться, обеспечивая более нежное и вкусное мясо. Подавайте корону из свинины с запеченным картофелем, украсив немного свежим зеленым луком для дополнительного цвета и аромата.

Практические советы

- Выбирайте качественное мясо: Постарайтесь использовать свинину от надежного поставщика. Свинина с более высоким содержанием жира будет более сочной.
- Вариант с ароматными травами: Вы можете экспериментировать с различными ароматными травами, такими как розмарин или орегано, которые могут добавить особую нотку рецепту.
- Добавьте сладости: Если хотите, вы можете добавить несколько дольок яблока или груши в форму, чтобы привнести сладость в блюдо.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой вид мяса?
Конечно! Этот рецепт можно адаптировать и для других видов мяса, таких как курица или индейка, но время приготовления будет варьироваться.

- Как я могу сохранить мясо для дальнейшего использования?
После приготовления дайте мясу остыть, затем храните его в герметичных контейнерах в холодильнике. Его можно употребить в течение 3-4 дней.

- Какие напитки подходят к этому блюду?
Сухое красное вино — идеальный выбор, но вы также можете выбрать светлое пиво или свежий лимонад для приятного контраста.

Пищевая ценность

Этот рецепт не только вкусный, но и питательный. Свиной карбонад является отличным источником белка, богат витаминами группы B, которые помогают поддерживать уровень энергии. Картофель приносит здоровые углеводы и клетчатку, необходимые для хорошего пищеварения. Чеснок известен своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, добавляя здоровье в ваше блюдо.

Возможные вариации

1. Корона с фруктами: Добавьте дольки персиков или ананаса в маринад для сладко-кислого вкуса.
2. Картофель с сыром: Посыпьте натертым сыром сверху картофеля за 10 минут до окончания запекания для дополнительного аромата.

В заключение, корона из свинины с картофелем в духовке — это рецепт, который сочетает в себе традиции и инновации, предлагая на столе вкусное блюдо, идеально подходящее для того, чтобы насладиться им с близкими. Не бойтесь экспериментировать с ароматами и привносить немного креативности на кухню. Приятного аппетита!