Свинина с глиной

Вкусный рецепт шеи свинины с лутитой

Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Шея свинины с лутитой — это традиционный рецепт, полный ароматов и текстур, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы. Лутита, специальный соус, приготовленный из запеченных на углях помидоров и чеснока, добавляет этому блюду слой вкуса и глубины. Это сочетание нежного мяса и воздушного картофельного пюре делает это блюдо настоящим пиршеством.

Ингредиенты

- 2 больших куска свиной шеи с костями (примерно 800 г)
- 6 столовых ложек лутиты
- 4 средних картофелины, очищенных
- ½ стакана белого вина
- 2 лавровых листа
- 1 стакан молока
- 1 кусочек масла (примерно размером с грецкий орех)
- Соль по вкусу
- Немного масла для жарки

Приготовление Лутиты

1. Запекание Помидоров: Начните с запекания помидоров на гриле, используя угли. Разместите помидоры на гриле и дайте им равномерно подрумяниться, периодически переворачивая. Этот шаг необходим для получения характерного копченого аромата.

2. Очистка и Подготовка Лутиты: Как только помидоры запекутся, дайте им немного остыть, затем очистите их. Поместите их в миску и посыпьте солью, раздавленным чесноком и каплей масла. Если хотите добавить немного сладости, можно также включить запеченный перец.

Приготовление Шеи Свинины

1. Подготовка Мяса: Тщательно промойте свиную шею и высушите бумажным полотенцем. В глубокой сковороде, такой как сковорода Doubletta, добавьте немного масла и положите мясо. Добавьте ½ стакана белого вина и лавровые листья.

2. Готовка Мяса: Накройте сковороду крышкой и дайте мясу готовиться 6 минут, затем переверните его на другую сторону. Продолжайте готовить еще 5 минут, пока мясо не станет нежным.

3. Добавление Лутиты: После того как мясо приготовится, добавьте лутиту сверху и дайте покипеть без крышки несколько минут, чтобы ароматы усилились.

Приготовление Картофельного Пюре

1. Варка Картофеля: В кастрюле добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, накрыв его холодной водой и щепоткой соли. Варите, пока он не станет мягким, примерно 15-20 минут.

2. Пюрирование Картофеля: После того как картофель сварится, слейте воду и хорошо его разомните. Постепенно добавляйте молоко и масло, чтобы получить воздушное и кремовое пюре. Попробуйте и отрегулируйте соль по необходимости.

Подача

На тарелке разместите щедрую порцию картофельного пюре, за которой следует кусок свинины, покрытый лутитой. Вы можете украсить листьями лавра для элегантного вида. Это блюдо прекрасно сочетается со свежим салатом или маринованными овощами, создавая приятный контраст текстур и вкусов.

Практические Советы

- Запеченные Помидоры: Убедитесь, что вы используете хорошо спелые помидоры, так как они будут способствовать более ароматному соусу. Если у вас нет доступа к грилю, вы можете запекать помидоры в духовке при высокой температуре, но вкус будет другим.
- Вино: Выберите качественное сухое белое вино, которое усилит ароматы мяса и соуса.
- Вариант с Перцем: Добавление запеченного перца в лутиту придаст дополнительную сладость и сложность. Не стесняйтесь экспериментировать с другими травами и специями!

Часто Задаваемые Вопросы

- Могу ли я заменить свиную шею другим видом мяса?: Конечно! Этот рецепт также хорошо подходит для говядины или курицы. Готовьте с тем же вниманием, чтобы получить вкусный результат.
- Могу ли я приготовить лутиту из консервированных помидоров?: Хотя она не будет иметь того же копченого аромата, вы можете использовать консервированные помидоры при отсутствии свежих. Добавьте каплю соевого соуса или копченого для компенсации.
- Как сделать пюре более кремовым?: Вы можете добавить сметану вместо молока для более богатого пюре или даже творог.

Польза для Здоровья

Шея свинины является отличным источником белка, а картофельное пюре предоставляет необходимые углеводы. Чеснок в лутите известен своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что способствует сбалансированному питанию.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вам остается только начать готовить. Желаю вам удачи в приготовлении этого вкусного рецепта шеи свинины с лутитой! Каждый укус станет взрывом ароматов, а ваши блюда определенно станут более насыщенными и вкусными. Приятного аппетита!