Рустикальный хлеб с картофелем

Рустикальный картофельный хлеб

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 40-45 минут
Общее время: 1 час 5-10 минут
Количество порций: 8-10 ломтиков

Приглашаю вас открыть для себя этот простой и вкусный рецепт рустикального картофельного хлеба, идеальное блюдо для любого приема пищи. Этот мягкий и ароматный хлеб идеально подходит для подачи с супами, рагу или даже в качестве основы для сэндвичей. Вот как вы можете приготовить его шаг за шагом и добиться идеального результата!

Ингредиенты:

- 500 г пшеничной муки (вы можете использовать комбинацию с цельнозерновой мукой для более яркого вкуса)
- 250 г картофеля (примерно 2-3 средних картофели)
- 10 г свежих дрожжей или 5 г сухих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара (помогает активировать дрожжи)
- 2 столовые ложки оливкового масла (для более насыщенной текстуры)
- 1 чайная ложка соли (плюс 2 столовые ложки для варки картофеля)
- 300 мл теплой воды (примерно 40-45 градусов Цельсия)

Инструкции:

1. Подготовка картофеля: Начните с того, чтобы хорошо промыть картофель под струей холодной воды, чтобы удалить все примеси. Затем отварите их с кожурой в большой кастрюле с водой, добавив 2 чайные ложки соли. Варите 20-25 минут или до мягкости. Проверьте с помощью вилки – если она легко входит, значит, готово.

2. Приготовление теста: После того как картофель отварится, слейте воду и дайте ему немного остыть. Тем временем в небольшой миске растворите дрожжи и сахар в 100 мл теплой воды. Дайте смеси постоять 5-10 минут, пока она не станет пенистой. Это признак того, что дрожжи активны.

3. Смешивание ингредиентов: В большой миске объедините муку и соль. Разомните отварной картофель и добавьте его в миску с мукой. Вы можете использовать пюре или просто раздавить его вилкой, чтобы получить мелкие кусочки. Добавьте смесь дрожжей и оливковое масло, затем начните постепенно добавлять оставшуюся теплую воду. Перемешивайте деревянной ложкой или руками, пока тесто не начнет формироваться.

4. Замес: Переложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность и месите в течение 10 минут. Тесто должно быть эластичным и гладким. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.

5. Первое поднятие: Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте чистым полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока оно не удвоится в объеме.

6. Формирование хлеба: После того как тесто поднялось, осторожно сложите его, чтобы выпустить воздух. Сформируйте его в круглую или овальную форму в зависимости от ваших предпочтений. Положите на противень, выстланный пергаментной бумагой.

7. Второе поднятие: Снова накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться еще 30 минут.

8. Выпекание: Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Вы можете сделать несколько легких надрезов на поверхности хлеба, чтобы придать ему рустикальный вид. Выпекайте хлеб в течение 40-45 минут или до золотистого цвета, и если постучать по дну, он должен звучать пусто.

9. Охлаждение: После того как хлеб испекся, дайте ему остыть на решетке не менее 30 минут перед нарезкой. Этот шаг важен, чтобы избежать влажной текстуры.

Рекомендация по подаче: Этот рустикальный картофельный хлеб вкусен, когда подается горячим, с маслом или оливковым маслом. Вы можете сочетать его с различными сырами, оливками или свежими овощами для идеального перекуса.

Возможные вариации: Вы можете добавить ароматные травы, такие как розмарин или тимьян, в тесто для дополнительного вкуса. Вы также можете поэкспериментировать с жареным чесноком или тертым сыром чеддер для более интенсивного вкуса.

Наслаждайтесь этим рецептом рустикального картофельного хлеба, который сочетает традиции с насыщенным вкусом, идеально подходящим для любого случая!