Обычные лангоши

Langoși Obisnuiti – Традиционное Угощение Трансильвании

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Всего: 50 минут
Количество порций: 4

Я предлагаю вам простой и быстрый рецепт приготовления лангоши, вкусного блюда из Трансильвании и Баната, которое идеально сочетает вкус пончиков с текстурой пирогов. Это универсальное блюдо можно подавать с различными начинками, и сегодня мы сосредоточимся на классической версии с сыром. Лангоши – отличный выбор для горячего перекуса, семейного обеда или вечеринки с друзьями.

Ингредиенты:
- 500 г муки
- 250 мл теплой воды
- 25 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки масла (плюс масло для жарки)
- 200 г сыра телемеа (или творога, по предпочтению)
- Сметана и чесночный соус (для подачи)

Инструкции:

1. Активация дрожжей: В небольшой миске добавьте 250 мл теплой воды, чайную ложку сахара и крошеные свежие дрожжи. Дайте смеси постоять 10 минут, пока она не станет пенистой. Этот шаг необходим для обеспечения правильной ферментации теста.

2. Приготовление теста: В большой миске просейте муку и добавьте соль. Сделайте углубление в центре и влейте активированную дрожжевую смесь и две столовые ложки масла. Начните перемешивать деревянной ложкой или руками, пока ингредиенты не объединятся. Затем замесите тесто примерно 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.

3. Подъем: Сформируйте из теста шар и положите его в смазанную маслом миску. Накройте влажным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте на 30 минут, или пока оно не удвоится в объеме.

4. Приготовление начинки: Пока тесто поднимается, разомните сыр телемеа вилкой в миске. Если вы используете творог, можно добавить немного укропа или петрушки для дополнительного аромата.

5. Формирование лангошей: После того как тесто поднялось, разделите его на 8-10 равных шариков. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в диск толщиной около 1 см. Поместите столовую ложку сыра в центр каждого диска, затем сложите края, чтобы сформировать пирог. Убедитесь, что сыр хорошо закрыт внутри.

6. Жарка: В глубокой сковороде разогрейте масло (примерно 1-2 см глубиной). Когда масло достаточно нагреется (вы можете проверить, бросив небольшой кусочек теста; если он сразу поднимается на поверхность, значит, готово), добавьте лангоши, по 2-3 за раз, в зависимости от размера сковороды. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

7. Подача: Выложите лангоши на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте их горячими, с сметаной и чесночным соусом, для вкусного сочетания ароматов.

Возможные вариации: Если хотите поэкспериментировать, можно добавить ломтики салями или колбасы в начинку, или выбрать сладкий вариант, посыпав сахаром сверху после жарки.

Практические советы: Убедитесь, что масло достаточно горячее, чтобы избежать избыточного впитывания масла. Вы можете использовать кухонный термометр, чтобы проверить температуру; идеально, если она будет в пределах 170-180°C. Лангоши также можно подавать холодными, но они действительно вкусны, когда потребляются сразу после жарки.

Наслаждайтесь вкусом этих традиционных лангошей, которые не только порадуют ваши вкусовые рецепторы, но и принесут каплю ностальгии из красоты Трансильвании!