Баранина с картофельным пюре

Каждый раз, когда я готовлю баранину с пюре, я вспоминаю семейные обеды на Пасху. Мясо из мясной лавки, нарезанное прямо для жарки, экономит время, а шаги очень простые. Я ставлю картошку вариться сразу после того, как поставила мясо на огонь, и все идет довольно гладко. Этот рецепт не имеет сложностей, а ингредиенты те, которые я ожидаю, когда готовлю дома, без лишних добавок. Быстрая информация Общее время: около 1 часа – 1 часа 20 минут, в зависимости от того, как быстро мясо становится мягким Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 50-70 минут Порции: 2-3 (в зависимости от количества мяса и того, сколько пюре вы едите за обедом) Сложность: легко до среднего Тип рецепта: основное блюдо, особенно подходит для праздничных обедов или выходных Ингредиенты 1 столовая ложка (примерно 500-700 г) баранины для жарки (уже нарезанные куски) 4 средних картофелины Соль Перец Сухой орегано Чили (по вкусу) Вегета Масло (чтобы смазать кастрюлю) 1,5 стакана воды (примерно 350 мл, для жарки) 25 г масла (для пюре) Способ приготовления 1. Хорошо промойте мясо баранины под холодной водой. Я оставляю его на несколько минут, чтобы стекла вода, особенно если оно нарезано с костями, чтобы не осталось осколков. 2. Посыпьте каждую кусок солью, перцем, орегано, вегетой и чили. Втирайте специи в мясо, чтобы оно равномерно пропиталось вкусом. 3. Налейте немного масла на дно кастрюли, распределите его, чтобы покрыть дно. Уложите куски баранины. 4. Добавьте 1,5 стакана воды прямо в кастрюлю, не полностью покрывая мясо. Можно немного покачать кастрюлю, чтобы специи смешались с жидкостью. 5. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Дайте мясу вариться и тушиться. Время от времени проверяйте уровень жидкости, и если она уменьшается слишком быстро, прежде чем мясо станет мягким, добавьте немного воды. 6. Держите жаркое на огне, пока мясо не станет хорошо пропеченным, а жидкость не уменьшится (примерно 50-70 минут, в зависимости от толщины кусков и того, насколько мягким вы хотите мясо). 7. Тем временем очистите картошку от кожуры и промойте. Нарежьте каждую картофелину на четыре части, чтобы она быстрее сварилась. 8. Поместите картошку в кастрюлю, накройте холодной водой и добавьте немного соли. Доведите до кипения на среднем огне. 9. Когда картошка сварится (проверяю вилкой, она должна легко входить), слейте всю воду. 10. Разомните картошку прямо в кастрюле с помощью венчика или толкушки для пюре. 11. Добавьте соль и перец по вкусу. Положите 25 г масла. Хорошо перемешайте, пока пюре не станет кремообразным. 12. Подавайте жареную баранину с горячим пюре. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из немногих рецептов с бараниной, который не занимает много времени и не требует сложных техник. Ингредиенты всегда легко доступны, а шаги предсказуемы. Пюре вместе с мясом решает вопрос обеда или ужина без необходимости в дополнительных гарнирах. Советы и вариации Советы Проверяйте мясо время от времени, чтобы не осталось без жидкости и не пригорело. Если у вас мясо с большим количеством костей, вкус будет богаче, но время приготовления может увеличиться. Выбирайте картошку с высоким содержанием крахмала для более воздушного пюре. Замены Вегету можно заменить солью и щепоткой сушеных овощей, если вы не используете готовые смеси. Орегано можно заменить тимьяном, если вам он больше нравится. Если у вас нет чили, оставьте его в стороне или используйте щепотку острого перца. Вариации Пюре можно сделать с молоком вместо всего масла для более легкого вкуса. Баранину можно готовить и в духовке, используя тот же метод, но время и текстура будут отличаться. Вместо баранины можно использовать телятину для более нежного вкуса, но это не будет традиционным блюдом. Идеи для подачи Вы можете добавить простой сезонный салат к жареному мясу и пюре. Если хотите добавить немного цвета, посыпьте пюре мелко нарезанной петрушкой. Это блюдо хорошо подходит для праздничных обедов, но также подойдет и для обычного обеда, без сложных гарниров. Часто задаваемые вопросы Нужно ли мариновать баранину заранее? В этом варианте маринование не требуется. Специи, нанесенные прямо на мясо, и время приготовления достаточно для вкуса и мягкости. Какие картошки использовать для пюре? Подходят картошки с высоким содержанием крахмала, так как они получаются более воздушными. Если у вас только обычные картошки, они тоже подойдут, но может понадобиться немного больше масла. Можно ли использовать другой вид мяса? Рецепт предназначен для баранины, но если хотите, можете попробовать и с телятиной. Вкус в итоге будет другим. Можно ли добавить больше масла в пюре? Да, если хотите более насыщенное пюре, можете добавить еще 10-15 г масла или немного теплого молока. Пищевая ценность Ценности приблизительные и зависят от количества мяса и того, сколько пюре вы едите. Для средней порции (баранина с пюре из 2 картошек и 12-15 г масла): Калории: 500-600 ккал Белки: 25-35 г Углеводы: 30-35 г Жиры: 25-35 г Баранина имеет переменный жир, а пюре из картошки с маслом добавляет к общему содержанию. Количества могут колебаться в зависимости от пропорций. Хранение и разогрев Жареную баранину можно хранить в холодильнике в закрытой упаковке 1-2 дня. Пюре тоже хранится так же, но лучше всего свежим. При разогреве пюре может стать более густым; можно добавить столовую ложку воды или молока, чтобы вернуть текстуру. Жареное мясо разогревается на слабом огне, возможно, с добавлением немного воды, чтобы не пересохло. Не рекомендую хранить более двух дней, так как баранина приобретает более интенсивный вкус.