Курица генерала Цо

Я готовил этот рецепт курицы с сладко-острым соусом несколько раз, особенно когда хочу что-то быстрое, но с интересным вкусом. Впервые я попробовал его в тот вечер, когда не хотел ничего сложного и у меня в холодильнике были все ингредиенты. Мне нравится, что вы можете сделать все за максимум 40 минут, а если хотите хрустящую курицу в духовке с густым и ароматным соусом, это отлично подходит. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время приготовления: 15-20 минут Время запекания: 12 минут Порции: 3-4 Сложность: легкий-средний Тип рецепта: основное блюдо, курица с азиатскими влияниями Ингредиенты Для курицы: - 600 г куриного филе (без кожи и костей, нарезанного на подходящие кусочки) - 1 и 1/2 чашки панко (японские сухари) - 2 столовые ложки муки - 175 мл молока - соль, перец Для соуса: - 2 столовые ложки малинового варенья (или абрикосового, или персикового) - 1 и 2/3 чашки воды - 3 столовые ложки соуса хойсин - 1 столовая ложка томатной пасты или кетчупа - 1 столовая ложка бальзамического уксуса - 2 столовые ложки муки - 2 чайные ложки кунжутного масла - 3 зубчика чеснока - 1 столовая ложка свежего натертого имбиря - 1 чайная ложка хлопьев пири-пири Для подачи: - вареный рис - зеленый лук Метод приготовления 1. Разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте противень с пергаментной бумагой и смажьте бумагу оливковым маслом. 2. Положите кусочки курицы в миску и залейте молоком. Оставьте на несколько минут, пока готовите остальные ингредиенты. 3. В другой миске смешайте панко с мукой, солью и перцем, чтобы они равномерно распределились. 4. Достаньте каждый кусок курицы из молока, слегка отожмите и обваляйте в смеси панко и муки, пока они полностью не покроются. 5. Выложите кусочки курицы на подготовленный противень. Легко смажьте сверху немного оливковым маслом. 6. Поставьте противень в духовку и запекайте курицу 12 минут при 200°C. Не нужно переворачивать куски в середине времени, если они были уложены равномерно. 7. Для соуса в миске смешайте: воду, муку, малиновое варенье, соус хойсин, бальзамический уксус и томатную пасту/кетчуп. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. 8. В воке или большом сковороде разогрейте кунжутное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок, натертый имбирь и хлопья пири-пири. Быстро перемешайте в течение нескольких секунд, чтобы почувствовать аромат, но не сжигайте. 9. Влейте смесь соуса в ароматизаторы в воке. Постоянно перемешивайте венчиком на среднем огне, пока соус не начнет загустевать (это занимает около 3-4 минут). 10. Выключите огонь и положите запеченные кусочки курицы прямо в вок, на соус. Аккуратно перемешайте, чтобы все были покрыты. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут, чтобы ароматы впитались. 11. Подавайте курицу горячей с простым рисом и нарезанным зеленым луком сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тот тип рецепта, который можно сделать из основных ингредиентов, плюс несколько азиатских вещей, которые я всегда держу в шкафу. Не нужно жарить, а курица получается хрустящей даже в духовке. Соус густой, сладко-кислый и острый, не нужно долго варить, и он не расслаивается. Для кого-то, кто хочет курицу с другой текстурой и соусом, без жарки, это хороший вариант. Советы и вариации Советы - Панко дает хрустящую корочку, но если у вас есть только обычные сухари, тоже получится нормально, просто менее хрустящими. - Не переборщите с соусом хойсин, иначе он закроет другие ароматы. - Если курица нарезана толще, увеличьте время запекания на 2-3 минуты. Замены - Малиновое варенье можно заменить абрикосовым или персиковым вареньем. Не используйте варенья с крупными кусками фруктов. - Вы можете заменить бальзамический уксус яблочным уксусом, если у вас нет ничего другого. - Если вы не можете найти панко, можете использовать обычные сухари, но текстура будет немного другой. - Хлопья пири-пири можно заменить хлопьями чили или даже немного свежего острого перца, по вкусу. Вариации - Для дополнительной хрусткости вы можете подрумянить панко на сухой сковороде перед использованием. - Курица также может быть сделана из бедер без костей, но время запекания может отличаться. - Если вы не хотите слишком сладкое, добавьте только одну ложку варенья. Идеи для подачи - С простым или басмати рисом, хорошо подходит для впитывания соуса. - Нарезанный зеленый лук добавляет свежести, но также можно использовать семена кунжута. - Для более сытного блюда вы можете добавить брокколи или обжаренные морковь рядом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой вид мяса вместо курицы? Да, но время запекания изменится. С мясом свинины или индейки, нарезанным кубиками, время запекания будет похожим, но проверьте, чтобы оно было хорошо прожарено. 2. Если у меня нет соуса хойсин, чем его заменить? Вы можете попробовать смесь соевого соуса с небольшим количеством меда и томатной пасты, хотя вкус будет другим. 3. Можно ли готовить курицу в аэрогриле? Да, можно, при 200°C, 10-12 минут, но лучше не перегружать корзину, чтобы сохранить хруст. 4. Могу ли я пропустить варенье или положить только сахар? Вы можете использовать немного сахара, если у вас нет варенья, но соус будет менее ароматным. 5. Могу ли я сделать соус более острым или менее острым? Да, отрегулируйте хлопья пири-пири по своему вкусу. Пищевая ценность (оценочные, на порцию) Калории: 400-500 ккал Белки: 30-35 г Углеводы: 40-45 г Жиры: 12-16 г Значения варьируются в зависимости от того, сколько соуса вы используете и добавляете ли гарнир из риса. Соус добавляет немного сахара и углеводов, а панко и мука добавляют дополнительные калории. Хранение и разогрев Лучше всего есть курицу сразу после приготовления, так как корочка размягчится, если она останется в соусе. Если у вас остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере, не более 2 дней. Разогревайте в духовке или на сковороде, но корочка уже не будет такой хрустящей. Соус можно легко разогреть, но он может загустеть слишком сильно, поэтому разведите 1-2 столовыми ложками воды, если необходимо.

Ингредиенты

Для курицы: 600 граммов куриного филе
без кожи и костей
нарезанного на подходящие кусочки 1 1/2 чашки панко (японские сухари) 2 столовые ложки муки 175 мл молока соль/перец Для соуса: 2 столовые ложки малинового
абрикосового или персикового варенья 1 2/3 чашки воды 3 столовые ложки соуса хойсин 1 столовая ложка томатной пасты или кетчупа 1 столовая ложка бальзамического уксуса 2 столовые ложки муки 2 чайные л
натертого 1 чайная ложка хлопьев пири
пири

Курица генерала Цо

Ингредиенты

Теги

Категории