Тортилья

Когда я начинаю готовить домашние лепешки, обычно это происходит в выходное утро или когда мне хочется чего-то горячего и простого, без особых хлопот. Я готовил этот рецепт много раз, особенно когда хочу что-то, что можно сделать из основных ингредиентов, не усложняя. Их можно приготовить как на сковороде с небольшим количеством масла, так и прямо на гриле или плите, в зависимости от того, что мне хочется или сколько у меня времени. Обычно я оставляю их немного подойти после раскатывания, чтобы внутри они были более воздушными. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 40 минут (включая время на расстойку) Время приготовления: 15-20 минут Время расстойки: 1 час (плюс еще 10 минут для раскатанных лепешек) Время готовки: варьируется, примерно 3-4 минуты на лепешку Порции: 10-12 лепешек (в зависимости от размера) Сложность: легко Тип рецепта: завтрак, соленая или сладкая закуска Ингредиенты 1 кг муки 2 кубика дрожжей (примерно 50 г всего) 1 чайная ложка соли 500 мл воды (теплой) Способ приготовления 1. Просейте муку в большую миску. Сделайте углубление в центре. 2. Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды, затем влейте их в углубление в муке, добавьте соль. 3. Начните аккуратно перемешивать, постепенно добавляя оставшуюся теплую воду. Замесите тесто до однородности и эластичности, примерно 10 минут вручную. 4. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на час или до удвоения объема. 5. После того как тесто подошло, разделите его на примерно равные части. Сформируйте шарики и оставьте на столе на 5-10 минут, накрытыми, пока готовите рабочую поверхность. 6. Раскатайте каждую часть скалкой, придавая круглую или овальную форму, толщина должна составлять один палец (1-1,5 см, не слишком тонко). 7. На этом этапе оставьте их на 10 минут раскатанными на столе, накрытыми, чтобы они немного подошли. 8. Лепешки можно готовить как на хорошо разогретом гриле, так и жарить в масле. Если выбираете гриль или плиту, готовьте с каждой стороны по 2-3 минуты, пока не появятся золотистые пятна и не будут готовыми внутри. При жарке используйте горячее масло и выкладывайте на бумажное полотенце. 9. Для жареных лепешек посыпьте сахаром сверху, пока они еще теплые, если хотите сладкий вариант. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что это рецепт, который подходит в любое время и не требует специальных ингредиентов. Мука, дрожжи, вода и соль всегда есть дома. Лепешки получаются сытными, их можно подавать как простыми, так и с блюдами с соусом. Я заметил, что они быстро исчезают, особенно когда горячие. Советы и вариации Советы Если мука не очень свежая, просеивание помогает аэрации и улучшает конечную текстуру. Для расстойки я предпочитаю место, защищенное от сквозняков и теплое, на кухне. Если слишком холодно, расстойка затягивается. Если я хочу, чтобы лепешки были более воздушными, не прижимаю их слишком сильно перед готовкой. Лепешки, жареные в масле, впитывают масло, поэтому всегда выкладываю на бумажное полотенце. На гриле не переворачивайте слишком часто – один раз с каждой стороны достаточно. Замены Можно использовать и сухие дрожжи, примерно 14 г вместо кубиков. Процесс остается тем же: растворите в теплой воде и оставьте на несколько минут для активации. Соль можно регулировать по вкусу. Некоторые добавляют немного больше, но одной чайной ложки на 1 кг муки достаточно для меня. Вариации В сладком варианте, после жарки, посыпаю сахаром, пока лепешки еще горячие. Если я хочу сделать их солеными, оставляю простыми или смазываю сверху немного крупной солью после готовки. Я также пробовал добавить немного масла в тесто, но в этом рецепте это не предусмотрено – они выходят хорошими и без этого. Идеи для подачи На завтрак горячие лепешки можно подавать с маслом, вареньем или сыром. На обед хорошо идут с рагу, тушеным мясом или фасолевым супом. Сладкие лепешки хорошо едятся с сахаром или даже с небольшим количеством корицы, посыпанной сверху. Они хороши и простыми, горячими, сразу после того, как их сняли с плиты или из масла.

Ингредиенты

1 кг муки
2 кубика дрожжей
1 чайная ложка соли
500 мл воды

Тортилья

Ингредиенты

Теги

Категории