Запеченная фаршированная свиная шея в глиняном горшке

Запеченная свиная шея с начинкой в глиняном горшке: Вкусный рецепт для незабываемого обеда

Общее время приготовления: 3 часа
Время подготовки: 20 минут
Время запекания: 2 часа 40 минут
Количество порций: 4-6

Свинина с начинкой – это традиционный рецепт, который сочетает в себе интенсивные ароматы и нежную текстуру мяса, а готовка в глиняном горшке добавляет дополнительный вкус. Этот способ приготовления ценится многими увлеченными поварами, так как глиняный горшок помогает сохранить влагу и ароматы, превращая каждый ингредиент в настоящую деликатес. Этот рецепт идеально подходит для празднования "Недели мужчин, готовящих" или просто для того, чтобы побаловать себя вкусным обедом.

Необходимые ингредиенты:

- 1,200 кг свиной шеи (желательно с небольшим количеством жира для большей сочности)
- 130 г колбасы stik (выберите свои любимые, с приправами, которые вам нравятся)
- 400 г картофеля (выберите крахмалистый картофель для лучшей текстуры)
- 200 г моркови (мало кто знает, но морковь добавляет естественную сладость)
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Тимьян (свежий или сушеный, для выраженного аромата)
- Чеснок (зубчики, по вкусу)

Необходимые инструменты:

- Глиняный горшок с крышкой
- Острый нож
- Лопатка
- Чаша для маринования

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка мяса: Начните с подготовки свиной шеи. Используйте острый нож, чтобы сделать глубокие канавки в мясе. Эти канавки будут заполнены колбасой stik, добавляя вкус и сочность. Если у вас нет специального инструмента (например, упомянутой сулы), вы можете использовать нож или вилку.

2. Начинка мяса: Вставьте колбасы stik в образовавшиеся канавки, убедившись, что они равномерно распределены. Кроме того, вы можете сделать небольшие надрезы в мясе и добавить несколько зубчиков чеснока для более интенсивного вкуса. Чеснок растает во время приготовления, придавая богатый аромат.

3. Маринование: В миске добавьте масло, соль, перец и тимьян. Хорошо перемешайте ингредиенты, затем обваляйте свиную шею в этой смеси, убедившись, что она хорошо покрыта. Оставьте на 20 минут, чтобы ароматы хорошо впитались в мясо.

4. Подготовка глиняного горшка: Наполните глиняный горшок холодной водой на 20 минут, затем слейте воду. Это поможет создать влажную среду во время приготовления, что необходимо для сочного мяса.

5. Приготовление мяса: Положите свиную шею в глиняный горшок, затем влейте оставшийся сок из миски и добавьте стакан воды. Накройте горшок крышкой и поставьте в заранее разогретую духовку на низкий огонь. Готовьте 2 часа, периодически переворачивая шею, чтобы она равномерно подрумянилась.

6. Приготовление овощей: За час до окончания приготовления очистите картофель и морковь. Нарежьте их на мелкие кусочки и смешайте с небольшим количеством соли. После двух часов приготовления мяса достаньте горшок из духовки и добавьте овощи. Снова накройте и дайте покипеть еще час.

7. Подача: После окончания времени приготовления достаньте горшок из духовки и дайте ему постоять несколько минут перед подачей. Вы можете подать свиную шею с овощами рядом со свежим салатом или даже с кремовой полентой. Мясо растает во рту, а ароматы идеально соединятся.

Полезные советы:

- Выбор мяса: Свинина с небольшим количеством жира будет более сочной, но если вы предпочитаете более постный вариант, можете использовать свиную вырезку.
- Колбасы: Выбирайте колбасы с ароматными травами или копченые для более интенсивного вкуса.
- Проверка готовности: Используйте мясной термометр, чтобы проверить, достигла ли свиная шея внутренней температуры 70°C, чтобы убедиться, что она идеально приготовлена.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
Конечно! Вы можете заменить свиную шею куриным филе или говядиной, но время приготовления будет другим.

2. Как я могу хранить остатки?
Приготовленную свиную шею можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Ее можно разогревать в духовке или на плите.

3. Что я могу сделать с оставшимся соусом?
Соус можно использовать для поливания пасты или риса, добавляя дополнительный вкус.

Возможные вариации:

- Добавьте овощи: Вы можете добавить перцы, лук или кабачки в горшок, чтобы получить еще более красочное и питательное блюдо.
- Специи: Экспериментируйте с различными специями, такими как сладкая паприка или розмарин, для более сложного вкуса.

Пищевая ценность:

Свинина является хорошим источником белка, витаминов группы B и минералов, таких как цинк и железо. Употребляемая в умеренных количествах, она может быть частью сбалансированной диеты. Добавление овощей в это блюдо не только улучшает вкус, но и увеличивает содержание клетчатки и витаминов.

Рекомендация по подаче:

Для полного кулинарного опыта подавайте свиную шею с начинкой с бокалом красного вина, которое идеально дополнит вкусы блюда.

Приготовление в глиняном горшке – это не просто метод приготовления, но и традиция, которая объединяет семью и друзей, превращая каждое блюдо в праздник. Так что наденьте фартук и готовьтесь удивить этим вкусным рецептом!