Свинина рулеты, фаршированные Панчеттой, в соусе из запеченного перца и помидоров & обжаренные грибы

Вкусные рулеты из свинины, фаршированные панчеттой, в ярком соусе из запеченного перца и помидоров, подаются с хрустящими грибами на сковороде – рецепт, который сочетает в себе уникальные вкусы и простую технику приготовления, идеально подходящий для того, чтобы произвести впечатление на любом столе. Этот рецепт – это не просто простой обед, а настоящая кулинарная история, которая принесет радость и вкус в каждую тарелку.

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 30 минут
Время запекания: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

- 8 столовых ложек оливкового масла
- 1 красный лук, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, нарезанных
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 500 граммов помидоров в пюре
- 225 граммов запеченного перца, нарезанного
- 4 куска свинины (для шницелей)
- 12 ломтиков панчетты
- ½ пучка свежего базилика или шалфея
- 250 граммов свежих грибов, нарезанных
- 1 чайная ложка смеси итальянских трав (орегано, базилик, розмарин)
- 100 мл белого вина

Краткая история

Рулеты из мяса с начинкой – это традиционное блюдо, встречающееся во многих кулинарных культурах, каждая из которых имеет свою версию. Этот тип рецепта был создан для того, чтобы использовать доступные ресурсы и превращать простые ингредиенты в изысканные блюда. Сочетание свинины с панчеттой придает богатый и сытный вкус, а соус из запеченного перца и помидоров добавляет свежесть и кислотность, идеально балансируя ароматы.

Техники приготовления

1. Приготовление соуса: Начните с разогрева 3 столовых ложек оливкового масла на средней сковороде. Добавьте мелко нарезанный красный лук и чеснок, обжаривая их на среднем огне, пока они не станут прозрачными, примерно 4-5 минут. Эти ингредиенты являются основой ароматов для вашего соуса.

2. Добавление ароматов: После того как лук и чеснок обжарились, влейте бальзамический уксус. Это добавит нотку кислотности, усиливая вкус соуса. Продолжайте, добавляя помидоры в пюре и нарезанный запеченный перец. Дайте закипеть в течение 3-4 минут, периодически помешивая.

3. Превращение в соус: Используя погружной блендер, превратите смесь в однородный соус, затем приправьте солью и перцем по вкусу. Перенесите соус в сервировочное блюдо, подготовив его для сопровождения рулетов.

4. Подготовка мяса: Положите каждый кусок мяса между двумя листами пленки. Используйте скалку или молоток для шницелей, чтобы отбить их до толщины примерно ½ см. Этот шаг необходим для обеспечения равномерного приготовления и мягкой текстуры.

5. Начинка рулетов: Уберите пленку и положите по 3 ломтика панчетты на каждый кусок мяса. Добавьте листья базилика или шалфея, затем плотно сверните мясо и закрепите его зубочистками. Посыпьте солью и перцем снаружи рулетов, чтобы приправить.

6. Приготовление рулетов: В ту же сковороду добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и хорошо разогрейте. Положите рулеты в сковороду, обжаривая их по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Аккуратно удалите зубочистки.

7. Завершение соуса: Добавьте белое вино в сковороду, в которой жарились рулеты. Готовьте на среднем огне, пока соус не уменьшится и не станет блестящим, впитывая оставшиеся ароматы.

8. Приготовление грибов: На другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и добавьте нарезанные грибы вместе с итальянскими травами. Обжаривайте на среднем огне, пока они не станут хрустящими, затем приправьте солью и перцем.

9. Финальная сборка: Добавьте грибы в блюдо с рулетами и полейте все ранее приготовленным винным соусом. Украсьте свежими листьями базилика или шалфея для привлекательного внешнего вида.

Рекомендации по подаче

Эти рулеты из свинины, фаршированные панчеттой, отлично подаются с гарниром из картофельного пюре или свежим зеленым салатом, который добавит хрусткость и нотку свежести к столу. Также можно подать блюдо с сухим белым вином, которое идеально дополнит богатые ароматы блюда.

Пищевая ценность

Свинина является отличным источником белка, необходимого для построения и восстановления тканей. Панчетта добавляет сочный вкус, но также богата жирами, поэтому стоит употреблять это блюдо в умеренных количествах. Грибы, с другой стороны, отлично подходят для здоровья иммунной системы, так как они богаты антиоксидантами и витаминами.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, вы можете заменить свинину курицей или индейкой, которые более постные и могут добавить блюду другой оттенок.

2. Как я могу адаптировать рецепт, чтобы он был более здоровым?
Вы можете уменьшить количество панчетты или заменить ее более постным ингредиентом, таким как нарезанная индейка. Также можно использовать оливковое масло в меньших количествах.

3. Что я могу сделать с оставшимся соусом?
Оставшийся соус идеально подходит для использования в качестве заправки для салатов или для сопровождения других мясных или овощных блюд.

Возможные вариации

Для взрыва ароматов вы можете добавить оливки или каперсы в начинку из панчетты. Также можно поэкспериментировать с различными травами, такими как тимьян или эстрагон, чтобы адаптировать рецепт под свои вкусы.

Заключение

Этот рецепт рулетов из свинины, фаршированных панчеттой, в соусе из запеченного перца и помидоров, является не только вкусным блюдом, но и способом насладиться блюдами, приготовленными с любовью и страстью. Это отличный выбор для особого ужина, а также для семейного обеда, приносящий нотку изысканности и вкуса в каждую порцию. Так что готовьтесь впечатлить этим вкусным и полным кулинарной истории блюдом!