Свинина Калуа

Kalua Pig: Гавайское лакомство, приготовленное с любовью

Kalua Pig — это традиционный гавайский рецепт, настоящая симфония ароматов и текстур, который сочетает в себе древние кулинарные техники с простыми, но вкусными ингредиентами. Это свиное мясо традиционно готовится в глубокой яме, выложенной камнями, которые сохраняют тепло долгое время после того, как огонь потушен. Хотя оригинальный метод может показаться сложным, мы нашли современную и доступную версию, которую легко можно приготовить дома, используя мультиварку или глиняный горшок.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Общее время: 2 часа 45 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 1,5 кг свинины
- 400 мл сидра (или белого вина, если нет сидра)
- 2 столовые ложки копченой соли
- 1 столовая ложка копченой паприки

Необходимые инструменты:
- Мультиварка Philips (или глиняный горшок)
- Вилки для разделки мяса
- Чаша для смешивания специй
- Пароварка для овощей (по желанию)

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка мяса:
- Начните с того, чтобы тщательно промыть свинину под холодной проточной водой. Убедитесь, что она чистая, затем высушите ее бумажными полотенцами.
- Хорошо натрите мясо копченой солью и копченой паприкой. Эти специи не только добавят аромат, но и легкий копченый вкус, характерный для гавайских блюд.

2. Маринование:
- Дайте мясу впитать ароматы специй в течение примерно 30 минут. Этот шаг имеет решающее значение, так как он усилит финальный вкус блюда.

3. Приготовление в мультиварке:
- Поместите свинину в чашу мультиварки. Добавьте сидр, который поможет сделать мясо более мягким и придаст легкий сладковатый вкус. Если у вас нет сидра, белое вино отлично справится с этой задачей.
- Установите прибор на программу STEW на 2 часа 30 минут. В это время мясо будет готовиться на пару и станет чрезвычайно нежным.

4. Подготовка овощей:
- Пока мясо готовится, вы можете подготовить любые овощи, которые хотите. Я выбрал смесь брокколи и моркови, которые приготовил на пару. Они будут поданы вместе с мясом, добавляя приятный контраст текстур и цветов.

5. Завершение мяса:
- После того как время приготовления истечет, выньте мясо из мультиварки и перенесите его в жаропрочное блюдо. Накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут.
- Тем временем разогрейте духовку до 200°C. После того как мясо отдохнет, поместите его в духовку, чтобы получить слегка хрустящую корочку.

6. Разделка мяса:
- Используя две вилки, разорвите мясо на тонкие полоски. Этот процесс имеет решающее значение для получения той волокнистой и вкусной текстуры, которую вы ожидаете от Kalua Pig.

7. Подача:
- Kalua Pig обычно подают с овощами, салатом, рисом или пюре из цветной капусты. Я выбрал подавать его с пюре из цветной капусты, которое идеально дополнило богатый вкус мяса. Вы также можете добавить несколько свежих листьев кинзы для дополнительного аромата.

Советы и рекомендации:
- Альтернативные специи: Если вы хотите экспериментировать, вы можете добавить и другие специи, такие как чесночный порошок или луковый порошок, чтобы разнообразить аромат.
- Медленный вариант: Если у вас нет мультиварки, вы можете использовать глиняный горшок. Перед тем как поместить его в духовку, убедитесь, что вы замочили его в воде на 30 минут, чтобы предотвратить трещины.
- Комбинации подачи: Kalua Pig прекрасно сочетается с освежающим напитком, таким как коктейль на основе ананаса или спритц с белым вином.

Пищевая ценность:
Kalua Pig является отличным источником белка благодаря высокому содержанию свинины. Кроме того, в сочетании с овощами это блюдо обеспечит вас клетчаткой, витаминами и необходимыми минералами. Копченая соль, используемая в умеренных количествах, может добавить интенсивный вкус, не увеличивая значительно содержание натрия.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я заменить свиную лопатку другим видом мяса? Да, вы можете поэкспериментировать с курицей или индейкой, но время приготовления будет другим.
- Как я могу хранить остатки? Если у вас остались остатки, вы можете хранить их в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозить порции для быстрого ужина в будущем.

Kalua Pig — это не просто блюдо, это кулинарный опыт, который переносит вас на солнечные пляжи, с ароматами дыма и традиций. Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь моментам, проведенным с близкими, окруженные незабываемыми ароматами и историями. Приятного аппетита!