Куриные сармале в виноградных листьях

Сарма из курицы в виноградных листьях – традиционное блюдо в новой интерпретации

Будь то праздники Пасхи или просто желание насладиться вкусным блюдом, сарма из курицы в виноградных листьях – идеальный выбор. Эти сармы с нежным и ароматным вкусом представляют собой великолепное сочетание ингредиентов, которое напоминает нам о богатых семейных трапезах. В этом рецепте я поделюсь с вами всеми секретами, как получить сочные и полные вкуса сармы из курицы. Давайте начнем!

Общее время: 4 часа 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 4 часа
Порции: 6

Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 2 красные луковицы
- 50 г риса
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1/2 вареного сельдерея
- 1 вареная морковь
- Приправа для фарша (выберите смесь, которая включает соль, перец, паприку и другие любимые специи)
- Виноградные листья (примерно 20-30 листьев, в зависимости от размера)
- 2-3 столовые ложки масла

Пищевая информация:
Сарма из курицы предлагает хорошее источник белка благодаря куриному филе, а рис и овощи обеспечивают необходимые волокна для здорового пищеварения. У них умеренное содержание калорий, около 250 калорий на порцию. Кроме того, виноградные листья богаты антиоксидантами и витаминами.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с мелкой нарезки куриного филе, используя острый нож или кухонный комбайн. Этот шаг критически важен для получения однородной и сочной начинки. Убедитесь, что не осталось крупных кусочков мяса, так как это повлияет на конечную текстуру сармы.

Шаг 2: Обжаривание лука
Красный лук добавляет глубокий вкус сарме. Очистите и промойте лук, затем мелко нарежьте. На сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук до прозрачности, около 5-7 минут. Это станет ароматной основой начинки.

Шаг 3: Ароматная смесь
После обжаривания лука добавьте томатную пасту и приправу для фарша. Хорошо перемешайте, позволяя вкусам соединиться в течение 2-3 минут. Этот шаг придаст начинке интенсивный вкус и красивый цвет.

Шаг 4: Смешивание ингредиентов
В большой миске добавьте мясо, смесь обжаренного лука, промытый рис (рекомендуется промыть его 2-3 раза, чтобы удалить крахмал), вареную и мелко нарезанную морковь и сельдерей. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородную начинку.

Шаг 5: Подготовка виноградных листьев
Если вы используете замороженные виноградные листья, дайте им полностью разморозиться. Осторожно промойте их под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения. Если вы используете свежие листья, рекомендуется ошпарить их в кипящей воде на несколько минут, чтобы они размягчились и стали легче сворачиваться.

Шаг 6: Формирование сармы
Положите виноградный лист гладкой стороной вверх. На край листа положите столовую ложку начинки и плотно заверните, загнув боковые края, чтобы запечатать начинку. Повторяйте этот процесс, пока начинка не закончится. Сармы должны быть достаточно плотными, чтобы не разворачиваться во время готовки, но не настолько плотными, чтобы взорваться.

Шаг 7: Готовка сармы
Положите сармы в глубокую кастрюлю, рядом с сармами из капусты, если хотите объединить оба вида. Накройте их водой и добавьте столовую ложку томатной пасты, чтобы усилить вкусы. Дайте им медленно вариться на слабом огне, накрытыми, около 4 часов. Важно, чтобы сармы варились медленно, чтобы ароматы смешались и усилились.

Шаг 8: Подача
После того как сармы будут готовы, дайте им немного остыть перед подачей. Они прекрасно сочетаются с кремовым йогуртом или свежими сливками, которые уравновесят богатые ароматы сармы. Немного лимонного сока может добавить кислоты и свежести.

Варианты и полезные советы:
1. Попробуйте добавить свежие травы, такие как укроп или петрушка, в начинку для более яркого вкуса.
2. Для более острого варианта добавьте немного нарезанного перца чили в начинку.
3. Если хотите более сытное блюдо, вы можете добавить немного мелко нарезанных орехов в начинку, что придаст хрустящую текстуру.
4. Экспериментируйте с различными видами мяса, такими как индейка или комбинация свинины и курицы, чтобы адаптировать рецепт.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированные виноградные листья? Да, но убедитесь, что хорошо промыли их, чтобы удалить избыток соли.
- Как лучше всего хранить сармы? После остывания вы можете хранить их в холодильнике, накрытыми, в течение 3-4 дней. Также можете заморозить их, чтобы съесть позже.
- Какие другие блюда подходят к сармам? Свежие салаты, такие как салат из помидоров и перца или простая зеленая салат, идеально дополняют это блюдо.

Этот рецепт сармы из курицы в виноградных листьях – это не просто простое блюдо, а кулинарный опыт, полный традиции и вкуса. Наслаждайтесь каждым кусочком и делитесь этим рецептом с близкими!