Эскалоп из телятины с кремовым соусом и грибами

Каждый раз, когда у вас есть гости и вы не знаете, что приготовить, попробуйте эскалоп с кремовым соусом и грибами, вы будете оценены! Это блюдо идеально подходит для особого ужина, но его также можно успешно подать на менее формальном мероприятии. Его можно приготовить как из говядины, так и из свинины, что обеспечивает универсальность, соответствующую вкусам каждого. Вот подробный рецепт:

Мы начинаем с того, что берем мясо и нарезаем его толстыми кусками примерно по 7-8 мм. Важно, чтобы куски были равномерными, чтобы готовились равномерно. Используя молоток для мяса, мы отбиваем каждый кусок, чтобы сделать его мягким, этот шаг является важным для получения мягкого и сочного эскалопа. После подготовки мяса мы обваливаем его в муке, убедившись, что оно равномерно покрыто.

В разогретую сковороду добавляем две столовые ложки оливкового масла, которое придаст приятный вкус и поможет подрумянить мясо. Обжариваем куски мяса по 2 минуты с каждой стороны, приправляя их солью и перцем для усиления вкусов. После того как они подрумянились, мы помещаем их в форму для запекания вместе с несколькими веточками свежего розмарина и несколькими зубчиками чеснока, раздавленными в кожуре, которые добавят неотразимый аромат.

На мясо наливаем немного оливкового масла и воды, затем ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут или до тех пор, пока соус в форме не испарится. Важно внимательно следить за блюдом, чтобы избежать подгорания.

Тем временем очищаем лук и нарезаем его мелкими кубиками. Точно так же поступаем с перцем, а грибы моем и нарезаем тонкими ломтиками. После того как мясо будет готово, откладываем его в сторону и используем ту же форму, которую ставим на плиту. Убираем чеснок и веточки розмарина, оставляя только соус в форме. Если необходимо, добавляем немного оливкового масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Через несколько минут добавляем перец, а затем грибы. Приправляем солью и перцем.

Продолжаем обжаривать ингредиенты, пока грибы не станут мягкими, затем наливаем вино и даем покипеть 5 минут. Этот шаг добавит глубину соусу. После этого добавляем молоко и сливки, даем соусу кипеть на среднем огне, пока он не загустеет. Пробуем соус и при необходимости корректируем специи.

Наконец, выкладываем мясо на соус, чтобы хорошо прогреть. Посыпаем свежей нарезанной петрушкой, и блюдо готово к подаче. Его можно подать с вкусным гарниром из картофеля или риса, что прекрасно дополнит блюдо. Приятного аппетита!