Бульон без консервантов

Рецепт Томатного Бульона Без Консервантов

Время подготовки: 30 минут
Время варки: 1 час (или больше для более густой консистенции)
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 20 бутылок (в зависимости от размера)

В мире, полном обработанных продуктов, домашний томатный бульон остается кулинарным сокровищем. Используйте его для придания вкуса соусам, супам или даже основным блюдам, томатный бульон без консервантов — это здоровый и вкусный выбор. Приглашаю вас вместе со мной узнать, как вы можете превратить сезонные помидоры в этот незаменимый ингредиент для вашей кладовой.

Ингредиенты:

- 20 кг спелых помидоров (спелые помидоры придают более сладкий вкус и интенсивный аромат)
- 500 г сахара (помогает сбалансировать кислотность помидоров)
- 100 г соли (для консервирования и вкуса)
- Несколько листьев сельдерея (по желанию, для дополнительного аромата)
- 1 пакет Pikant Fix (сладкий или острый, по желанию, для пикантной нотки)

Приготовление:

1. Подготовка бутылок: Начните с тщательной мойки бутылок, которые вы будете использовать для хранения бульона. Убедитесь, что вы хорошо их промыли и поставили вверх дном, чтобы они стекали. Важно, чтобы бутылки были абсолютно чистыми, чтобы предотвратить порчу бульона.

2. Подготовка помидоров: Выберите спелые помидоры, без пятен или поврежденных участков. Промойте их холодной водой и нарежьте крупными кусками, удаляя плодоножки и непригодные части. Используйте томатный пресс, чтобы их размять, а для более однородного бульона можно повторить этот процесс.

3. Варка: Влейте полученный бульон в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы предотвратить пригорание. Добавьте сахар и соль по вкусу. Если хотите добавить особую нотку, добавьте пакет Pikant Fix для пикантного аромата.

4. Ароматизация с сельдереем: Добавьте несколько листьев сельдерея в кипящий бульон. Этот шаг придаст яркий вкус и свежий аромат. Варите бульон на медленном огне в течение часа или дольше, в зависимости от желаемой консистенции. Чем дольше варите, тем гуще и концентрированнее он становится.

5. Стерилизация бутылок: Подготовьте глубокий противень или кастрюлю, в которую вы поместите наполненные бульоном бутылки. Наполните противень водой и поставьте на медленный огонь. Когда вода начнет кипеть, пришло время налить кипящий бульон в бутылки, используя воронку и половник. Наполните бутылки как можно полнее, оставляя очень мало места для воздуха.

6. Закрытие бутылок: Поставьте крышки на бутылки и плотно закрутите, используя кухонное полотенце, чтобы избежать ожогов. Поместите бутылки в противень с горячей водой и оставьте их там для стерилизации.

7. Охлаждение: После стерилизации выньте бутылки из воды и поставьте их в укрытое место, оставив остывать полностью. Укрытие критически важно для поддержания постоянной температуры и обеспечения правильной герметизации.

8. Хранение: Как только бутылки полностью остынут, вы можете хранить их в кладовой. Используйте бутылки различных размеров, от 200 мл до 500 мл, чтобы удовлетворить различные кулинарные потребности.

Практические советы:

- Помидоры: Выбирайте помидоры разных сортов, чтобы получить бульон с комплексным вкусом. Румынские помидоры, например, известны своей натуральной сладостью.

- Сахар: Вы можете отрегулировать количество сахара в зависимости от кислотности помидоров. Если вам нравятся более сладкие блюда, добавьте немного больше сахара.

- Листья сельдерея: Если у вас нет свежего сельдерея, вы можете использовать и сушеные листья, но ароматы будут более интенсивными, если вы используете свежие ингредиенты.

- Веганская версия: Этот рецепт на 100% веганский, что делает его отличным выбором для всех, кто хочет вести здоровый образ жизни.

Калории и питательные преимущества:

Томатный бульон богат антиоксидантами, витаминами (такими как витамин C и витамин A) и минералами. Он низкокалорийный, содержащий примерно 40 калорий на 100 мл, что делает его идеальным выбором для тех, кто хочет поддерживать сбалансированную диету.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать консервированные помидоры?: Хотя вы можете использовать консервированные помидоры, ваш бульон не будет иметь такой же свежести и аромата, как бульон, приготовленный из свежих помидоров.

- Как я могу использовать томатный бульон?: Он идеально подходит для приготовления соусов, супов или даже блюд с мясом и овощами. Вы можете добавить бульон в рецепты пасты или риса для насыщенного вкуса.

- Как долго он хранится?: Если его правильно стерилизовать, томатный бульон можно хранить 1-2 года в кладовой.

Личная история: Я помню, как в детстве лето было посвящено приготовлению томатного бульона вместе с бабушкой. Вся семья собиралась, у каждого была своя роль в процессе приготовления, и запах свежих помидоров и сельдерея наполнял дом ароматом, который напоминал мне о теплых летних днях. Это рецепт, который не только кормит, но и объединяет людей.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить этот вкусный бульон, не стесняйтесь попробовать его! Это простой рецепт, но полный традиции и вкуса, который напомнит вам о вкусах вашего детства. Приятного аппетита!