Запеченные Острые Перцы, Маринованные

Тщательно промойте перцы под струей холодной воды, убедившись, что удалили все загрязнения. После мытья хорошо высушите их чистым полотенцем. Теперь, чтобы придать им этот неотразимый вкус запеканки, у вас есть два варианта. Первый вариант - запекать перцы на металлическом противне, размещенном прямо над пламенем плиты. В этом случае не забудьте постоянно их переворачивать, чтобы они равномерно запекались. Второй вариант - положить их в форму для запекания и поставить в духовку при низкой температуре. Будьте очень осторожны, так как перцы могут легко сгореть, и цель - размягчить их, а не угольные.

После того как перцы хорошо запекутся, осторожно удалите обожженную шкурку, стараясь не повредить их. Поместите их в подходящие банки, с хвостиком вверх или в любом другом положении, которое вам нравится. Тем временем в отдельной миске смешайте подходящее количество уксуса с солью, убедившись, что соль полностью растворилась. Вылейте эту маринаду на перцы в банках, убедившись, что они полностью покрыты. Затем храните банки в прохладной темной кладовой, где они будут мариноваться.

Полезный совет - использовать сорт красных острых перцев, так как их легче очищать, но не игнорируйте другие, чтобы получить привлекательную цветовую палитру. Что касается очистки, используйте нож с острым концом. Осторожно снимите шкуру вдоль перца, сделав надрез в несколько сантиметров от хвостика до конца. Затем потяните шкуру от конца, держась за хвостик, и она легко отойдет, как змея, сбрасывающая кожу. Эта техника работает лучше всего, если перец правильно запечен, имея мягкую текстуру и всего лишь несколько слегка подгоревших участков, которые придают ему этот характерный и замечательный вкус запеченного перца. Каждый шаг в этом процессе превратит перцы в деликатес, который вы будете с удовольствием есть!