Икра из Баклажанов

Чтобы приготовить вкусную закуску, начало рецепта состоит в том, чтобы очистить и нарезать лук. Это будет ароматической основой нашего блюда. Мы берем большой лук, очищаем его и мелко нарезаем, используя кухонный комбайн или острый нож. В большую кастрюлю добавляем ½ литра подсолнечного масла, которое ставим на средний огонь. Как только масло нагреется, добавляем нарезанный лук с щепоткой соли, что поможет ему размягчиться. Постоянно помешиваем, чтобы лук не подгорел, и оставляем его тушиться, пока он не станет прозрачным и мягким.

Тем временем занимаемся болгарским перцем. Их нужно очистить от семян, хорошо промыть и затем мелко нарезать. Мы кладем их в другую кастрюлю с ½ литра масла, снова добавляя щепотку соли. Болгарский перец тушится отдельно, чтобы освободить свои ароматы и превратиться в богатую пасту. Этот процесс занимает около часа, в течение которого важно часто помешивать, чтобы не прилипало к дну кастрюли.

После того как мы закончили с болгарским перцем, обращаем внимание на баклажаны. Мы их жарим на гриле или на плите, пока кожа не станет черной, а мякоть мягкой. После того, как они остынут, очищаем их от кожи и оставляем стекать в сите, чтобы удалить лишнюю воду. Затем мелко нарезаем их, подготавливая к интеграции в смесь.

Как только лук и болгарский перец готовы, в большую кастрюлю добавляем оставшиеся 1 литр масла. В кастрюлю кладем обжаренный лук и болгарский перец, затем нарезанные баклажаны. Даем всему этому потушиться на медленном огне, постоянно помешивая около 30 минут, чтобы ароматы смешались.

По истечении этого времени добавляем 750 мл томатного пюре, убедившись, что хорошо перемешали. При необходимости можем отрегулировать вкус солью. Закуска должна тушиться еще 40 минут, периодически помешивая, чтобы избежать прилипания. В конце добавляем столовую ложку салициловой кислоты, натурального консерванта, который поможет сохранить закуску на длительный срок.

После того, как мы закончили готовить, готовим стерилизованные банки. Горячую закуску помещаем в банки, хорошо закрываем и ставим в теплое место, завернув в одеяла, чтобы она медленно остыла. Этот процесс обеспечит оптимальное хранение и интенсивный вкус. На следующий день закуска готова к употреблению, идеально на ломтике свежего хлеба!