Спагетти с цуккини и курицей

Я начал готовить спагетти с кабачками и курицей в день, когда у меня было всего несколько кабачков и куриное филе. Это один из тех быстрых рецептов, которые не требуют много планирования. Он отлично подходит для загруженного дня, когда вы хотите приготовить что-то сытное, но не хотите проводить много времени на кухне. Если у вас уже есть ингредиенты дома, дело идет быстро.

Быстрая информация

Общее время: примерно 35-40 минут
Порции: 2-3
Сложность: легко
Тип рецепта: обед или ужин, для обычных дней

Ингредиенты

1/2 кабачка, вымытый
1 куриное филе, нарезанное кубиками
спагетти, сколько на 2-3 порции
2 зубчика чеснока
1 банка томатов в кубиках
50 мл белого вина
50 г масла
базилик (сухой или свежий)
соль
перец
имбирь (по желанию, по вкусу)
тертый пармезан для подачи

Способ приготовления

1. Вскипятите большую кастрюлю с водой и солью. Когда вода закипит, добавьте спагетти и варите их согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает около 8-10 минут, но проверьте, чтобы они были аль денте.

2. Пока паста варится, нарежьте куриное филе на подходящие кубики. Разрежьте кабачок вдоль на четыре части, а затем нарежьте его тонкими ломтиками.

3. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте курицу на среднем огне. Перемешивайте время от времени, чтобы она слегка подрумянилась со всех сторон.

4. Когда курица начинает приобретать цвет, добавьте кабачок. Перемешайте и оставьте на 2-3 минуты, пока кабачок немного не размягчится.

5. Влейте белое вино на мясо и кабачок. Дайте закипеть на среднем огне, пока большая часть жидкости не выпарится. Накрывать не нужно.

6. Добавьте нарезанный тонкими ломтиками чеснок, соль, перец, немного базилика и, если хотите, щепотку имбиря.

7. Переложите всю смесь из сковороды в кастрюлю или глубокую сковороду. Добавьте банку томатов в кубиках.

8. Дайте потушиться на медленном огне, не накрывая, 10-12 минут, пока соус не загустеет. Перемешивайте время от времени.

9. Когда паста готова, хорошо слейте ее и добавьте в соус с курицей и кабачками. Аккуратно перемешайте, чтобы паста покрылась соусом.

10. Подавайте сразу, посыпав тертым пармезаном сверху.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он выручает, когда у меня остаются кусочки куриного филе и кабачка. Готовится быстро и не требует сложных техник. Если у вас есть консервированные помидоры в кладовой, остальные ингредиенты найдутся сами собой. Его можно адаптировать и на две или более порций, по необходимости. Вкус сбалансированный, ничего тяжелого или приторного.

Советы и вариации

Советы

Не нарезайте кабачок слишком толсто, он будет готовиться дольше.
Если хотите более густой соус, дайте помидорам хорошо выпариться перед добавлением пасты.
Для большего вкуса используйте свеженатертый пармезан, а не пакетированный.

Замены

Можно использовать куриные бедра без костей, если нет филе.
Вместо спагетти подойдут пенне или другие короткие макароны.
Белое вино можно заменить немного лимонным соком или даже водой, если нужно избежать алкоголя.

Вариации

Можно добавить черные оливки, нарезанные кружочками, в конце, если вам нравятся.
Если у вас есть свежий базилик, добавьте его прямо в тарелку при подаче.

Идеи для подачи

Отлично сочетается с простой салатной смесью из руколы или зеленых листьев.
Можно также посыпать немного тертой лимонной коркой для свежести.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать обычный кабачок вместо цуккини?
Да, вкус не сильно отличается в этом рецепте.

2. Могу ли я использовать заранее приготовленное куриное филе?
Да, но добавляйте его только в конце, на этапе с помидорами, чтобы оно не высохло.

3. Если у меня нет белого вина, могу ли я обойтись без него?
Можно обойтись без него. Можно добавить немного лимонного сока или просто воды.

4. Можно ли сделать рецепт без масла?
Да, можно использовать масло, но масло придаёт более кремовую текстуру.

5. Что можно использовать вместо пармезана?
Грана Падано или любой твердый зрелый сыр, даже более твердый сыр, если у вас нет пармезана.

Пищевая ценность

Приблизительная оценка на порцию (из 3):

Калории: 420-480 ккал
Белки: 32-38 г
Углеводы: 45-55 г
Жиры: 13-17 г

Ценности являются приблизительными и зависят от того, насколько велика порция пасты и сколько пармезана вы используете при подаче.

Хранение и разогрев

Лучше всего есть пасту сразу после приготовления. Если осталась, храните в холодильнике не более одного дня в закрытом контейнере. При разогреве добавьте столовую ложку воды или немного масла, чтобы она не высохла. Не рекомендую хранить дольше, текстура пасты пострадает.