Солёные розы

Впервые я приготовил эти соленые розы однажды вечером, когда хотел чего-то отличного от классических закусок. Я не покупал ничего особенного, у меня были ингредиенты дома, и я сразу же принялся за дело. Мне понравилось, что вы можете начинять рулеты по своему желанию, будь то баклажан и сыр или острый салями. Они вышли эффектными, а тесто, хотя и требует расстойки, несложно в приготовлении.

Быстрая информация

Общее время: около 3 часов (включая расстойку)
Время подготовки: 30-40 минут (без расстойки)
Время выпечки: 30 минут
Порции: 12-14 роз (в зависимости от того, насколько большими вы их сделаете)
Сложность: средняя
Тип рецепта: соленая закуска, подходящая для праздничных тарелок или закусок

Ингредиенты

400 г муки типа 00
1/2 кубика свежих дрожжей (около 12 г)
200 мл теплой воды
1 чайная ложка соли
30 г оливкового масла экстра-вирджин
1 средний баклажан
сыр (нарезанный ломтиками шириной 1,5-2 см)
острый салями (по желанию)
немного соли, масла и орегано для баклажана

Способ приготовления

1. В небольшой миске растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды. На рабочей поверхности положите муку и сделайте углубление в центре. Влейте туда часть воды с дрожжами и аккуратно перемешайте пальцами или вилкой.

2. Добавьте оставшуюся воду, масло и соль. Замесите тесто в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным и однородным. Оно не должно быть липким. Сформируйте тесто в шар, положите его в миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте подниматься на 2 часа в теплом месте.

3. Тем временем нарежьте баклажан вдоль на тонкие ломтики. Выложите их на гриль или противень, застеленный пергаментом. Посыпьте немного соли, сбрызните немного масла и добавьте орегано, если хотите. Выпекайте при 200°C примерно 15 минут, пока они не станут мягкими. Если у вас есть гриль, достаточно нескольких минут с каждой стороны.

4. Нарежьте сыр на толстые ломтики, подходящие по длине к полоскам теста (примерно 1,5-2 см шириной). То же самое, если вы используете острый салями, нарежьте ломтики вдоль.

5. Когда тесто подошло, раскатайте его на рабочей поверхности в тонкий лист (примерно полсантиметра). Легко смажьте оливковым маслом. Нарежьте длинные полоски длиной 20-25 см и шириной 3 см.

6. Для роз с баклажаном и сыром: положите половинки ломтиков баклажана с одной стороны полоски, а сверху сыр. Оставьте основание полоски (где будет «нога» розы) без начинки.

7. Плотно сверните, крепко удерживая у основания, чтобы они не развернулись во время выпечки. Розы должны стоять с начинкой вверх. Повторите с оставшимися полосками.

8. Для тех с острым салями: поступите так же, положите салями и сыр, а затем сверните.

9. В конце, с помощью кухонных ножниц, сделайте 3-4 небольших надреза на верхушке каждой розы, чтобы «лепестки» раскрылись во время выпечки.

10. Выложите розы на противень, на пергамент, с расстоянием между ними. Накройте и оставьте подниматься еще на 30 минут.

11. Выпекайте при 200°C 30 минут, пока они не подрумянятся. Дайте немного остыть перед тем, как вынуть из противня.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он подходит для праздничных закусок или для любого стола, когда я хочу что-то с особым видом, без особых сложностей. Тесто всегда получается пухлым, а начинку я адаптирую в зависимости от того, что есть в холодильнике, и могу подготовить все заранее, только выпекать в конце.

Советы и вариации

Советы

Не оставляйте тесто слишком толстым при раскатке, розы лучше пекутся, если у них тонкие полоски.
Не пропускайте расстойку на противне – это помогает в конечной текстуре.
Если баклажаны пускают воду, вытрите их перед выпечкой, чтобы не намочить тесто.

Замены

Вы можете использовать моцареллу вместо сыра, если вам нравится более мягкая текстура.
Баклажаны можно заменить запеченными кабачками.
Любой острый сушеный салями подойдет, не обязательно использовать определенный тип.

Вариации

Смешивайте начинки – например, добавьте лист базилика или используйте бекон вместо салями.
Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, используйте только овощи и сыры.
Розы также можно сделать меньшими, для закусок типа finger food.

Идеи для подачи

Хорошо смотрятся на тарелке, рядом с другими закусками.
Вкусные как горячими, так и при комнатной температуре.
Можно подавать на завтрак, пикнике или шведском столе.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли замораживать сырые или жареные розы?
Их можно замораживать после выпечки и полного остывания. Замораживание перед выпечкой не даст того же результата по текстуре.

Какую муку использовать?
Рецепт лучше всего работает с мукой типа 00, но можно использовать и обычную белую муку.

Можно ли использовать сухие дрожжи?
Да, замените половину кубика на пакетик сухих дрожжей (7 г). Добавьте их непосредственно в муку.

Можно ли сделать без острого салями?
Да, уберите его или замените другим начинкой на ваш выбор.

Пищевая ценность

Оценка для 1 розы (из 12): примерно 120-140 ккал, из которых 16 г углеводов, 5 г жиров, 4 г белка. Значения варьируются в зависимости от типа и точного количества используемого сыра или салями. Это плотные энергетические закуски, особенно с начинками из сыра и мяса.

Хранение и разогрев

Соленые розы хорошо хранятся 1-2 дня в закрытой коробке при комнатной температуре. Для разогрева положите их в духовку на несколько минут (не в микроволновую печь, иначе они размягчатся). Через день текстура немного меняется, но они все еще хороши для подачи. Если хотите заморозить, сделайте это после выпечки и полного остывания.