Ригатони с мясом и белым соусом

Рецепт вкусных трубочек Pipe Rigate с мясом и белым соусом

Если вы любите пасту, то этот рецепт трубочек Pipe Rigate с мясом и белым соусом подарит вам улыбку. Это блюдо идеально сочетает ароматы и текстуры, и подходит для семейного ужина или чтобы произвести впечатление на друзей за праздничным столом. Приготовление простое, а конечный результат действительно впечатляющий. Начнем!

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

Для пасты:
- 300 г макарон из твердых сортов пшеницы (Pipe Rigate)
- 400 г фарша (смесь свинины и говядины)
- 1 большая луковица
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 50 г панировочных сухарей
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки томатной пасты

Для белого соуса:
- 400 мл молока
- 40-50 г сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 50 мл сметаны
- 150 г тертого сыра
- 50 г качественного тертого пармезана

Этапы приготовления:

1. Варка пасты:
В большой кастрюле добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть пасту. Добавьте щепотку соли и 2 столовые ложки масла. Доведение воды до кипения является важным для получения пасты аль денте. Как только вода закипит, добавьте трубочки Pipe Rigate и варите согласно инструкции на упаковке, обычно от 8 до 10 минут. Перемешивайте время от времени, чтобы предотвратить слипание.

2. Приготовление мясной начинки:
Пока паста варится, разогрейте большую сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета, следя, чтобы он не подгорел, так как хорошо обжаренный лук придаст блюду вкусный аромат. Затем добавьте фарш и хорошо перемешайте, готовя до изменения цвета мяса.

Советы: Выбирайте мясо высокого качества, так как это повлияет на конечный вкус. Смешение свинины и говядины добавляет сочности и вкуса.

3. Добавление приправ:
Как только мясо будет готово, добавьте сушеный тимьян и хорошо перемешайте. Введите томатную пасту и перемешайте, давая смеси слегка покипеть. Добавьте немного холодной воды, чтобы сохранить влажность, и дайте всему покипеть на медленном огне около 20 минут.

Часто задаваемый вопрос: Почему важно добавить воду в этот момент? Вода помогает образовать более насыщенный соус и сохраняет сочность мяса.

4. Завершение начинки:
В отдельной миске взбейте яйцо, и когда мясная смесь покипела 20 минут, добавьте его к мясу. Быстро перемешайте, чтобы яйцо равномерно распределилось. Добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте. Это поможет связать ингредиенты и получить однородную начинку.

5. Приготовление белого соуса:
В небольшой кастрюле добавьте молоко, сливочное масло и щепотку соли. Доведите смесь до кипения. Начните постепенно добавлять муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Готовьте соус на медленном огне в течение 5 минут, затем снимите с огня и добавьте сметану, хорошо перемешивая до однородности.

6. Сборка блюда:
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите слой отварной пасты на дно формы, затем слой мясной начинки, а сверху щедро полейте белым соусом. Продолжайте чередовать слои, завершая слоем белого соуса. Посыпьте тертым сыром и пармезаном сверху.

Рекомендация по подаче: Подавайте это лакомство с свежим салатом из рукколы и черри, сбрызнутым оливковым маслом экстра вирджин для идеального контраста между горячим и холодным.

7. Запекание:
Поместите форму в духовку и оставьте запекаться в течение 25-30 минут или до тех пор, пока верхний слой не станет золотистым и хрустящим. Аромат, который разольется по кухне, заставит вас задуматься, сможете ли вы дождаться подачи!

Пищевая ценность:
Этот рецепт пасты богат белком благодаря мясу и яйцу, а добавление молока и сметаны делает соус источником кальция. Кроме того, паста из твердых сортов пшеницы является хорошим источником сложных углеводов, обеспечивая необходимую энергию в течение дня.

Возможные варианты:
- Вегетарианский: Вы можете заменить мясо смесью овощей, такими как грибы и цукини, для вегетарианской версии.
- С дополнительным ароматом: Добавьте несколько ломтиков перца или острый перец в начинку для более интенсивного вкуса.
- Томатный соус: Если вы предпочитаете томатный соус вместо белого, добавьте простой соус маринара между слоями пасты и мяса.

Пора насладиться этим рецептом трубочек Pipe Rigate с мясом и белым соусом! Возможно, ваш партнер забудет о калориях перед щедрой порцией этого замечательного блюда. Наслаждайтесь каждым кусочком и не забудьте поделиться этим кулинарным опытом с близкими. Приятного аппетита!