Пицца

Я готовил эту пиццу дома десятки раз, когда хотел что-то быстрое, простое, с пушистым тестом и простыми ингредиентами. Она всегда получается хорошо, и вам не нужен миксер или другие сложные инструменты. Обычно я использую обычный противень, но можно использовать и форму для пирога, если она под рукой. Это пицца с более толстым тестом, похожим на тесто для пончиков, которое хорошо сочетается с простыми начинками из холодильника.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 45 минут (включая подъем теста и выпечку)
Время приготовления: 20 минут (для теста и начинок)
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: примерно 25 минут (в зависимости от духовки)
Порции: 2 большие пиццы (круглый или прямоугольный противень)
Сложность: легко
Тип рецепта: домашняя пицца, идеально подходящая для ужина или перекуса

Ингредиенты

Для теста:
300 мл теплой воды
1 кубик свежих дрожжей (25 г)
половина пачки масла (примерно 100-125 г)
немного соли
мука (сколько войдет, чтобы получить мягкое тесто, как для пончиков)

Для начинки:
кетчуп
колбаса, вареная ветчина, салями (по выбору, по вкусу)
грибы (консервированные или свежие, нарезанные)
помидоры (нарезанные)
красный перец (по желанию, нарезанный)
2 яйца
тертый сыр или творог

Приготовление

1. Начните с теста. Положите теплую воду в большую миску. Растворите дрожжи в воде, хорошо перемешивая ложкой, пока не останется комков.
2. Добавьте половину пачки масла прямо в воду. Перемешивайте, пока оно не растает и не смешается полностью.
3. Добавьте соль.
4. Начните постепенно добавлять муку, сначала перемешивая ложкой, затем руками. Нет фиксированного количества, важно получить мягкое, эластичное тесто, немного мягче, чем для хлеба, похожее на тесто для пончиков.
5. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте на около часа. Оно должно удвоить объем.
6. Подготовьте противень и смажьте его маслом по всей поверхности, включая края.
7. Когда тесто поднялось, разделите его на две равные части. Возьмите первый кусок и растяните его прямо на противне руками, а не скалкой. Разровняйте так, чтобы оно покрыло весь противень, включая края, если хотите, чтобы корочка была немного толще.
8. Нанесите тонкий слой кетчупа на тесто и равномерно распределите его ложкой.
9. Добавьте ингредиенты для начинки – колбасу, вареную ветчину, салями (нарезанные кружочками или кубиками), грибы (вынутые из банки или свежие, хорошо отжатые и нарезанные), нарезанные помидоры и, если хотите, полоски красного перца.
10. Посыпьте сверху тертым сыром или творогом (если предпочитаете более мягкий вкус).
11. Взбейте яйцо вилкой и вылейте его на пиццу, равномерно распределяя.
12. Поставьте противень в разогретую до 180-200°C духовку. Проверьте через 20-25 минут, осторожно приподняв корку ножом – она должна быть румяной, но не сухой.
13. Достаньте пиццу из духовки и дайте ей остыть на противне несколько минут.
14. Нарежьте на куски по желанию. Повторите то же самое для второй пиццы.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это рецепт, к которому я всегда возвращаюсь, когда хочу быстро использовать то, что есть в холодильнике. Тесто простое, не требует специальных техник, и каждый раз поднимается прекрасно. Получается пицца с пушистым тестом, которая хорошо сочетается с любыми начинками, которые у меня под рукой. Она остается мягкой и на следующий день, если ее еще успеют попробовать.

Советы и вариации

Советы
Если хотите, чтобы верхушка хорошо подрумянилась, включите гриль в духовке за последние 3 минуты, но следите, чтобы не сгорела.
Тесто можно раскатывать и скалкой, но руками быстрее и получается более деревенским.
Не наносите толстый слой кетчупа – тесто может остаться сырым снизу.

Замены
Масло можно заменить маргарином, но тесто не получится таким нежным.
Для начинок можно использовать все, что есть под рукой: бекон, остатки мяса, даже кукурузу или оливки.
Сыр можно заменить брынзой или творогом для менее соленой версии.

Вариации
Можно использовать более тонкое тесто, если растянуть его по всему противню.
Для другого вкуса добавьте в тесто немного орегано или сушеного базилика.
Если хотите более насыщенную пиццу, добавьте тонкий слой домашнего томатного соуса поверх кетчупа.

Идеи для подачи
Теплый кусок хорошо сочетается с стаканом кефира или холодного йогурта.
Можно нарезать и упаковать на работу или в школу.
С простым салатом из помидоров рядом получится быстрый обед.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли сделать тесто с сухими дрожжами?
Да, вы можете использовать и сухие дрожжи. Одного пакетика (7 г) достаточно для этого количества муки и воды. Их растворяют прямо в теплой воде, как и свежие дрожжи.

2. Что делать, если нет масла?
Можно использовать маргарин или масло, но текстура и вкус изменятся. Масло дает более нежное тесто.

3. Могу ли я использовать только сыр или только творог?
Да. Оба варианта подходят. Сыр лучше плавится, но творог дает более нейтральный вкус.

4. Как узнать, когда пицца готова?
Проверьте края корки – они должны быть румяными. Вы можете осторожно приподнять ножом – если корка румяная и не липкая, пицца готова.

5. Обязательно ли взбивать яйцо и класть сверху?
Не обязательно, но яйцо придает блеск и лучше связывает начинки.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция (из 1/8 большой пиццы) содержит около 250-300 ккал, в зависимости от количества начинок и сыра. Для пиццы с пушистым тестом, маслом и плотными начинками один кусок содержит примерно: 12 г жиров, 25 г углеводов, 10 г белков. Значения ориентировочные, для более точных расчетов следует учитывать фактически использованные ингредиенты.

Хранение и разогрев

Пицца хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере 1-2 дня. Ее можно разогревать в духовке или на сковороде, но корка становится немного жестче, чем у свежей. Для лучшей текстуры накройте куски пищевой пленкой, чтобы они не высохли. Не рекомендую замораживать, текстура теста изменится.