Хлеб с кокосовым молоком

На прошлой неделе, когда холод внезапно пришел, я остался дома и испек хлеб с кокосовым молоком. Я использовал обычный рецепт, только вместо обычного молока добавил банку кокосового молока из кладовки. Хлеб получился мягким и приятным, а на кухне ощущался тонкий запах, отличающийся от классического запаха хлеба. Я заметил, что текстура немного более гладкая, чем у обычного хлеба.

Быстрая информация

Общее время: примерно 2 часа (включая расстойку)
Время приготовления: 15-20 минут
Время выпечки: около 30-40 минут
Порции: 1 большой хлеб
Сложность: от легкой до средней
Тип рецепта: домашний хлеб, подходящий для любого дня

Ингредиенты

500 г белой муки
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
щепотка соли
50 г масла (растопленного)
1 банка кокосового молока (400 мл)
2 яйца (по желанию)

Способ приготовления

1. В большой миске просейте муку. Добавьте щепотку соли и сухие дрожжи. Смешайте сухие ингредиенты, прежде чем продолжить.
2. Разбейте яйца (если решите их использовать) и слегка взбейте их вилкой. Влейте их в муку вместе с кокосовым молоком.
3. Перемешайте все руками или прочной ложкой, пока не начнет формироваться тесто. Если оно кажется слишком жестким, добавьте немного обычного молока или теплой воды, по чуть-чуть. Тесто должно быть мягким, но не прилипать к рукам.
4. Когда тесто соберется, начните добавлять растопленное масло, добавляя его по 2-3 порции. Месите, пока все масло не впитается, а тесто не станет эластичным и гладким. Месить нужно около 8-10 минут.
5. Накройте миску чистым полотенцем или пленкой и оставьте тесто подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Это может занять от 40 минут до часа, в зависимости от температуры.
6. После того как тесто поднялось, выложите его на рабочую поверхность. Замесите еще раз коротко, затем положите в форму, которая у вас есть под рукой (форма для кекса, круглая форма или прямо на пергамент).
7. Дайте ему подняться в форме еще 15-20 минут, накрыв слегка.
8. Очень острым ножом сделайте 2-3 надреза сверху.
9. Поставьте хлеб в разогретую до 180°C духовку и выпекайте до золотистого цвета сверху. Обычно это занимает 30-40 минут, но зависит от духовки. Вы можете проверить с помощью зубочистки, вставленной в середину: если она выходит чистой, хлеб готов.
10. Выньте хлеб из формы сразу после выпечки. Если хотите, чтобы он был мягким, заверните его в 1-2 чистых кухонных полотенца. Если предпочитаете хрустящую корку, оставьте его остывать без покрытия.

Не нарезайте хлеб, когда он горячий, он раскрошится и не будет красиво резаться. Если хотите попробовать теплым, оторвите кусочек рукой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это хлеб, который я готовлю, когда хочу чего-то немного другого, не меняя классический процесс. Кокосовое молоко придает ему особый вкус, но не усложняет рецепт. Он хорошо хранится 2-3 дня, а если останется, я могу использовать его для сэндвичей или хлебных десертов.

Советы и вариации

Советы

Если тесто кажется слишком сухим, добавляйте жидкость только по столовой ложке за раз.
Замес очень помогает в конечной текстуре, не пропускайте этот шаг, даже если оно кажется готовым.
Не оставляйте тесто подниматься на сквозняке или в холоде – оно не поднимется так хорошо.

Замены

Вы можете использовать теплую воду или обычное молоко вместо кокосового, если у вас его нет, но это будет другой хлеб.
Яйца являются необязательными – без них хлеб будет немного более плотным, но все равно приятным.
Масло можно заменить маргарином для безмолочной версии, если вы не добавляете яйца.

Вариации

Можно добавить немного сахара (1 столовую ложку), если хотите более сладкий хлеб, подходящий для завтрака.
В тесто можно добавить несколько семян по желанию, но не изменяйте основную структуру.
Для более блестящей корки можно смазать сверху немного молока или взбитого яйца перед выпечкой.

Идеи для подачи

Хорошо подходит как есть, с маслом или вареньем. Также отлично для сэндвичей. Остатки можно превратить на следующий день в хлебный пудинг или гренки.

Часто задаваемые вопросы

1. Если у меня нет кокосового молока, могу ли я использовать только воду?
Да, вы можете использовать воду, но хлеб не будет иметь того же вкуса и будет немного более плотным.

2. Можно ли сделать без яиц?
Да, яйца являются необязательными. Без яиц хлеб будет немного менее воздушным, но все равно хорошо поднимется.

3. Могу ли я использовать растительное молоко вместо обычного или кокосового?
Да, можно использовать миндальное или соевое молоко, но вкус и текстура немного изменятся.

4. Тесто не поднялось достаточно. Что мне делать?
Проверьте, не испортились ли дрожжи, и было ли достаточно тепла для подъема. Попробуйте держать тесто ближе к источнику тепла.

5. Могу ли я заморозить испеченный хлеб?
Да, его можно заморозить после полного остывания. При размораживании оставьте при комнатной температуре и, если хотите, слегка подогрейте в духовке.

Пищевая ценность

Приблизительно, один кусок 60 г содержит около 150-170 ккал. На весь хлеб: примерно 2200-2500 ккал (в зависимости от типа кокосового молока и добавляете ли вы яйца). Углеводы: 45-50%, белки: 8-10%, жиры: 7-10%. Это только ориентировочные значения, они могут варьироваться в зависимости от ингредиентов.

Хранение и разогрев

Хранится хорошо 2-3 дня при комнатной температуре, завернутый в полотенца или в пакет. Если он станет сухим, нарежьте его и немного подогрейте в духовке или тостере. Не рекомендую хранить в холодильнике, хлеб быстрее высыхает. Его можно заморозить, но он должен быть полностью охлажден перед этим.