Заправка для пасты и пиццы

Овощной соус для пасты и пиццы

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 20 минут
Время варки: 40 минут
Количество порций: 6 банок соуса

Ищете быстрый и ароматный рецепт, который превратит любое блюдо в незабываемый кулинарный опыт? Овощной соус для пасты и пиццы — это идеальное решение! Это блюдо не только улучшает вкус ваших любимых блюд, но и является отличным способом добавить свежие овощи в ваш рацион.

Краткая история

Соусы для пасты и пиццы имеют богатую историю, адаптируясь со временем к местным предпочтениям и доступным ингредиентам. Эти соусы эволюционировали от простых блюд с основными ингредиентами до сложных композиций, полных аромата. В этом соусе сочетание овощей и специй подарит взрыв вкуса на вашей тарелке.

Ингредиенты

- 3 средние луковицы
- 2 сельдерея
- 4 моркови
- 1 пастернак
- 1 корень петрушки
- 7-8 зубчиков чеснока
- Свежие листья базилика, сельдерея, тархуна и петрушки
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 10 грибов (желательно шампиньонов)
- 1 перец капия
- 2-3 острых перца (в зависимости от предпочтений)
- 150-200 мл сухого белого вина
- Соль (по вкусу)
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 2 литра томатного сока (приготовленного заранее)
- 3 лавровых листа
- 2 звезды бадьяна
- Оливковое масло (для обжаривания)

Техника приготовления

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мытья и очистки овощей. Натрите морковь, сельдерей, пастернак и корень петрушки на мелкой терке. Нарежьте лук мелкими кубиками (брунуаз), перец капия полосками, а грибы тонкими ломтиками. Чеснок мелко нарежьте, а зелень нарежьте мелко. Лайм нарежьте на мелкие кубики, чтобы добавить свежести.

2. Обжаривание овощей: В большую сковороду добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте лук и натертые овощи (морковь, сельдерей, пастернак и корень петрушки) и обжаривайте около 10 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными.

3. Добавление ароматов: Как только овощи станут мягкими, добавьте перец капия, чеснок, острый перец, нарезанную зелень, лавровые листья, бадьян и тимьян. Продолжайте готовить смесь еще 5-7 минут, чтобы ароматы соединились.

4. Деглазирование вином: Влейте белое вино на обжаренные овощи. Дайте покипеть 5 минут, чтобы испарился алкоголь и усилились ароматы. Добавьте грибы, перец, сладкую паприку и кубики лайма.

5. Добавление томатного сока: После того, как смесь покипела несколько минут, добавьте томатный сок. Хорошо перемешайте и дайте покипеть на слабом огне 15-20 минут, пока состав немного не загустеет.

6. Смешивание соуса: Снимите соус с огня и дайте ему немного остыть. Используйте погружной блендер, чтобы получить однородную текстуру. Если у вас нет погружного блендера, можно использовать обычный блендер, но убедитесь, что смесь достаточно остыла, чтобы избежать несчастных случаев.

7. Стерилизация банок: Подготовьте банки путем стерилизации. Тщательно вымойте их и поместите в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Осторожно выньте и дайте им высохнуть.

8. Наполнение банок: Наполните банки теплым соусом, оставляя около 1 см пространства сверху. Закройте банки стерилизованными крышками.

9. Варка банок: Поместите банки в большую кастрюлю с горячей водой, убедившись, что они полностью покрыты. После того как вода начнет кипеть, варите их 25 минут.

10. Охлаждение и хранение: Выньте банки из воды и дайте им полностью остыть на решетке. Проверьте, чтобы крышки были герметичными; если они вогнуты, соус хорошо сохранен.

Рекомендации по подаче

Этот овощной соус можно использовать как для пасты, так и для пиццы. Вы можете добавить его на отваренные аль денте макароны, тщательно перемешивая, чтобы ароматы объединились. Также можно намазать соус на тесто для пиццы перед добавлением сыра и других любимых начинок.

Вкусные варианты

1. Острый: Если вам нравится острая еда, вы можете добавить больше острых перцев или даже немного чили-соуса.
2. Вегетарианский: Замените белое вино водой или овощным бульоном для безалкогольной версии.
3. Травяной: Экспериментируйте с различными травами, такими как орегано или кориандр, для уникального вкуса.

Пищевая информация

Этот соус полон питательных овощей, богат витаминами и минералами. Каждая порция содержит необходимые волокна, которые помогают пищеварению, и антиоксиданты из помидоров, которые поддерживают здоровье сердца. Кроме того, он является низкокалорийным вариантом, что делает его идеальным для тех, кто хочет поддерживать или терять вес.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать замороженные овощи? Да, но убедитесь, что вы их разморозили перед добавлением в рецепт.
- Как я могу хранить соус? Соус можно хранить в герметичных банках в кладовой в течение нескольких месяцев, а после открытия — в холодильнике около недели.
- Этот соус подходит для веганских диет? Абсолютно! Он на 100% веганский и полезный.

В заключение, овощной соус для пасты и пиццы — это не только простой рецепт, но и отличный способ обогатить ваши блюда вкусами и питательными веществами. Так что, чего же вы ждете? Наденьте фартук и давайте готовить! Приятного аппетита!