Фаршированные конхиглиони (большие ракушки)

Вкусный рецепт пасты кончильони, фаршированной мясом и томатным соусом

Если вы когда-либо хотели впечатлить гостей или просто побаловать себя особым блюдом, вы попали в нужное место! Фаршированные пастой кончильони — это не только визуальный праздник, но и настоящая взрыв вкусов. Этот рецепт, который сочетает в себе разнообразные текстуры и ароматы, идеально подходит для любого случая. Кроме того, это простой рецепт, но с особым эффектом, который, безусловно, станет любимым в вашей семье.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

Для начинки:
- 200 г говяжьего фарша
- 200 г колбасы (выберите качественный сорт)
- 1 маленькая морковь
- 1 средняя луковица
- 1 стебель сельдерея
- 200 мл томатного пюре
- 1/2 стакана красного вина
- 100 г моцареллы
- 3-4 столовые ложки тертого пармезана (плюс немного для подачи)
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки

Для пасты:
- 300-350 г пасты кончильони (или любого другого вида пасты для фаршировки)
- Дополнительный томатный соус (желательно немного более жидкий, я использовал 700 мл томатного пюре)

Краткая история рецепта

Фаршированная паста имеет богатую историю, готовится в различных формах и с разнообразными начинками по всему миру. Она символизирует комфорт и гостеприимство, часто подается на праздничных столах или семейных встречах. Кончильони, также известные как «макси-ракушки», идеально подходят для фаршировки благодаря своей уникальной форме, обеспечивая идеальную основу для вкусных начинок.

Приготовление начинки

1. Подготовьте ингредиенты: Очистите морковь, лук и сельдерей. Нарежьте их мелко, чтобы они равномерно обжарились. Это поможет развить ароматы и обеспечит однородную начинку.

2. Обжарьте овощи: В большой сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей и обжаривайте на среднем огне, пока они не станут мягкими и прозрачными, около 5-7 минут.

3. Добавьте мясо: Положите фарш и нарезанную колбасу в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте, пока мясо не станет белым и не начнет подрумяниваться, часто помешивая.

4. Деглазируйте вином: Добавьте красное вино и дайте ему выпариться, помешивая. Этот шаг добавит глубину аромата начинке.

5. Вмешайте томатный соус: Добавьте томатное пюре и дайте закипеть на медленном огне в течение 10 минут, время от времени помешивая. Когда соус уменьшится, добавьте нарезанную кубиками моцареллу и перемешайте до полного растворения. В конце добавьте тертый пармезан и хорошо перемешайте. Выключите огонь и дайте начинке немного остыть.

Приготовление пасты

6. Отварите пасту: В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте кончильони и варите 3-4 минуты, чтобы они стали аль денте. Слейте воду, не промывая пасту (это помогает сохранить соус на поверхности), и дайте им немного остыть.

Сборка

7. Подготовьте форму: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. В форму для запекания добавьте щедрый слой томатного соуса, чтобы предотвратить прилипание пасты.

8. Наполните пасту: Используя чайную ложку или трубочку для начинки, наполните каждую кончильони мясной начинкой. Уложите фаршированные пасты в форму в один слой. Накройте еще одним слоем томатного соуса и посыпьте тертым пармезаном сверху по вкусу.

9. Запекайте: Вставьте форму в разогретую духовку и запекайте в течение 30-35 минут, пока поверхность не станет золотистой и не начнет пузыриться.

Подача

10. Наслаждайтесь: Достаньте форму из духовки и дайте ей постоять несколько минут. Это поможет закрепить начинку. Подавайте горячие кончильони, желательно с свежим зеленым салатом или ломтиком хрустящего хлеба, чтобы собрать вкусный соус.

Практические советы

- Вариации: Вы можете попробовать добавить овощи в начинку, такие как кабачки или шпинат, для более здорового варианта. Кроме того, вы можете использовать рикотту вместо моцареллы для более кремовой начинки.
- Томатный соус: Если у вас есть любимый рецепт томатного соуса, не стесняйтесь его использовать! Томатный соус можно настроить с помощью ароматных трав, таких как базилик или орегано.
- Калории и питательные преимущества: Порция фаршированных кончильони содержит около 400-500 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Они являются хорошим источником белка благодаря мясу и сырам, а также углеводов из пасты, обеспечивая длительную энергию.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие виды пасты? Да, вы можете использовать лазанью, равиоли или любой другой вид пасты, подходящий для фаршировки.
- Как я могу хранить остатки? Фаршированные пасты можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте их в микроволновой печи или в духовке.
- Могу ли я заморозить фаршированные пасты? Да, их можно заморозить перед запеканием. Убедитесь, что вы хорошо накрыли их алюминиевой фольгой или поместили в герметичный контейнер.

Наслаждайтесь каждым кусочком этих фаршированных кончильони, которые не только вкусны, но и являются отличным выбором для сбора семьи и друзей вместе. Не забудьте поделиться этим рецептом с близкими и наслаждаться моментами, проведенными за столом!