Котлеты в панировке

Классические котлеты часто появляются на нашем столе, но иногда мне хочется попробовать что-то другое. Так я пришла к приготовлению панированных котлет с двойной хрустящей корочкой. Это не сложно, но результат получается другим, особенно если вы хотите изменить привычную текстуру. В первый раз я попробовала наугад, используя то, что было в холодильнике, и с тех пор я постоянно их готовлю, когда хочу что-то быстрое, но с небольшим поворотом. Быстрая информация Общее время: около 50 минут Время приготовления: 25-30 минут Время готовки: 20-25 минут Порции: 4 Сложность: легкая-средняя Рецепт подходит для обеда или ужина, также можно взять с собой Ингредиенты 500 г фарша (я использовала свинину, но можно любую) 1 картофелина 1 луковица 2 ломтика хлеба 2 столовые ложки панировочных сухарей (только если нужно для консистенции) 1 пучок укропа приправы по вкусу соль перец Для панировки: 1 яйцо 2 чайные ложки горчицы мука масло для жарки Способ приготовления 1. Начните с хлеба. Замочите два ломтика в холодной воде. Оставьте на несколько минут, затем снимите корку и хорошо отожмите мякиш. 2. Очистите картофель и лук. Нарежьте их на кусочки, подходящие для блендера. Положите их в кухонный комбайн вместе с укропом и перемешайте до однородной массы. 3. Добавьте в комбайн отжатый мякиш хлеба, фарш, приправы, перец и соль. Смешайте снова, пока масса не станет однородной. 4. Переложите все в миску. Добавьте яйцо и перемешайте. Если вам кажется, что масса слишком мягкая, добавьте две столовые ложки панировочных сухарей. 5. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец. 6. Накройте миску и поставьте в холодильник на 15-20 минут. Это поможет лучше связать массу и сделать ее легче для формовки. 7. Для панировки: взбейте яйцо с горчицей и щепоткой соли. Насыпьте муку на плоскую тарелку. 8. Достаньте массу из холодильника. Сформируйте котлеты, немного больше, чем классические. 9. Обваляйте каждую котлету в муке, затем в смеси яйца и горчицы, и снова в муке. 10. Разогрейте масло в сковороде с толстым дном. Обжаривайте котлеты на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Не торопитесь, чтобы они не остались сырыми внутри. 11. Выложите котлеты на бумажное полотенце. 12. Подавайте горячими, с гарниром или соленьями, по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что его можно приготовить довольно быстро и не нужно специальных ингредиентов. Двойная корочка делает их более хрустящими, а картофель придает более мягкую текстуру. Я брала их с собой, они хорошо сохраняются день или два. Это хороший вариант, если вы хотите более сытные котлеты, а не просто закуску. Советы и вариации Советы - Если вы видите, что тесто слишком мягкое, не стесняйтесь добавлять панировочные сухари, но не переборщите. Иначе они станут слишком плотными. - Масло должно быть хорошо разогрето, но не дымить. - Не перегружайте сковороду, они равномернее подрумяниваются, если подождать. - Если хотите более толстую корочку, можно повторить обмакивание в яйцо и муку. Замены - Фарш можно использовать куриный, говяжий или смешанный, это не проблема. - Для корочки муку можно заменить панировочными сухарями, если предпочитаете. - Приправу можно исключить или использовать только соль. Вариации - Вместо укропа можно попробовать петрушку или другие зелени. - Можно обвалять котлеты в панировочных сухарях в конце для другой корочки. - Если у вас есть терпение, можно сделать котлеты поменьше для закусок или фуршета. Идеи для подачи - С картофельным пюре или капустным салатом. - Хорошо сочетается с соленьями или маринованными огурцами. - Можно использовать в сэндвичах, если сделать их более плоскими. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я запечь эти котлеты в духовке? Можно, но текстура не будет такой хрустящей. Панировка лучше получается при жарке. 2. Какой хлеб лучше использовать для этого рецепта? Обычный белый хлеб подходит лучше всего, но можно взять и более старый или тостовый. 3. Если у меня нет блендера, могу ли я нарезать вручную? Да, но вам нужно нарезать картофель и лук как можно мельче. Консистенция будет более грубой. 4. Сколько масла нужно для жарки? Достаточно, чтобы покрыть половину толщины котлет. Не нужно глубокое жарение, но и слишком мало не должно быть. 5. Котлеты остаются хрустящими и на следующий день? Корочка немного размягчается при хранении, но они все равно вкусные. Их можно быстро разогреть на сковороде или в духовке. Пищевая ценность (оценка) Одна порция (примерно 3-4 котлеты) содержит около 350-400 ккал. Белки: 20-22 г Углеводы: 25-30 г Жиры: 20-24 г Показатели могут варьироваться в зависимости от типа мяса и количества впитанного масла. Это приблизительные, а не точные расчеты. Хранение и разогрев После остывания их можно хранить в холодильнике 1-2 дня в закрытой контейнере. Их можно быстро разогреть на антипригарной сковороде без добавления масла или в духовке несколько минут. Не рекомендую замораживать, текстура слишком меняется при размораживании. Свежие котлеты лучше всего.