Остропель из куриных бедер

В первый раз я приготовила куриный остро́пель по этому рецепту и осталась довольна результатом, он получился вкусным и сытным. Я использовала целые куриные бедра, но рецепт подходит и для других частей, в зависимости от того, что есть под рукой. Это несложное блюдо, но требует выполнения нескольких шагов, чтобы все получилось хорошо. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 10 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: примерно 1 час Порции: 3-4 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин, домашнее Ингредиенты 2 целых куриных бедра 1 морковь 1/2 луковицы 4 зубчика чеснока масло (для жарки, примерно 3-4 столовые ложки, на глаз) 350 мл томатного сока 1/2 стакана белого вина (примерно 75 мл) соль перец 1 веточка тимьяна петрушка (по желанию, для украшения) Способ приготовления 1. Хорошо промой куриные бедра и разрежь их пополам, чтобы получить четыре кусочка. Помести их в кастрюлю с водой и немного соли. Варить до готовности мяса, примерно 25-30 минут, в зависимости от размера кусочков. Убирай образующуюся на поверхности пену. 2. Вынь бедра из воды, дай им немного остыть и убери кожу. Тем временем подготовь овощи: очисти и мелко нарежь лук, морковь очисти и нарежь тонкими кружочками. 3. Налей масло в большую сковороду так, чтобы оно покрыло дно. Обжарь куриные бедра с обеих сторон на среднем огне, чтобы они подрумянились до золотистой корочки. Не перегружай сковороду, если нужно, обжаривай в два захода. После обжаривания выложи их на тарелку и накрой, чтобы не высохли. 4. В то же масло, в котором жарились бедра, добавь нарезанный лук и морковь. Обжаривай на среднем огне, помешивая время от времени, пока лук не размягчится, а морковь не начнет слегка окрашиваться. 5. Верни бедра обратно в сковороду, поверх овощей. Добавь томатный сок, белое вино и соль по вкусу. Аккуратно перемешай, накрой сковороду крышкой и оставь на медленном огне вариться примерно 20-25 минут. 6. Очисти чеснок и нарежь его ломтиками. После 20-25 минут добавь чеснок, перец и веточку тимьяна. Оставь на медленном огне еще на 10-15 минут, чтобы ароматы смешались и соус немного уменьшился. 7. В конце посыпь нарезанной зеленью петрушки остро́пель. Подавай горячим, обычно с кукурузной кашей. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстро готовится и не требует труднодоступных ингредиентов. Мне нравится, что соус остается вкусным и на следующий день, так что его можно разогревать. Я могу использовать разные части курицы, не обязательно придерживаться одного и того же типа. Советы и вариации Советы Бедра можно отваривать или не отваривать перед жаркой. Я предпочитаю отваривать, мне кажется, что они получаются более нежными. Не добавляй слишком много соли в начале, томатный сок и вино уменьшат количество жидкости и могут усилить вкус. Если хочешь более густой соус, оставь без крышки последние 10 минут. Замены Куриные бедра можно заменить куриным филе или даже маленькой курицей, нарезанной на кусочки. Белое вино можно пропустить или заменить водой, если не хочешь использовать алкоголь. Вариации Для дополнительного вкуса можно добавить 1-2 лавровых листа в соус, но это не обязательно. Можно использовать больше чеснока, если тебе нравится интенсивный вкус. Идеи для подачи Остро́пель хорошо сочетается с свежей кукурузной кашей, но также с картофельным пюре или даже с простым хлебом. Можно посыпать зеленью петрушки в конце, для красоты и свежести. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли отваривать бедра перед жаркой? Это не обязательно, но если отварить, мясо становится более нежным и легче готовится в соусе. 2. Могу ли я использовать куриное филе? Да, можно использовать куриное филе, нарезанное на кусочки, но оно будет менее сочным, чем бедра. 3. Что делать, если соус получается слишком жидким? Оставь сковороду открытой последние 10 минут на медленном огне, пока соус не уменьшится до желаемой консистенции. 4. Могу ли я обойтись без вина? Да, вино можно пропустить или заменить водой, если не хочешь использовать алкоголь. 5. Сколько времени нужно, чтобы соус приготовился? Соус будет готов через 30-40 минут после того, как все будет в сковороде. Ты можешь отрегулировать время, если хочешь, чтобы он был более густым или более жидким. Пищевая ценность Ценности являются оценочными, для одной порции из четырех: Калории: 330-360 ккал Белки: примерно 25 г Жиры: 16-18 г (в зависимости от того, сколько масла ты используешь и от курицы) Углеводы: 13-16 г (в основном из томатного сока и моркови) Соус менее калорийный, если уменьшить количество масла и использовать куриное филе. Хранение и разогрев Остро́пель хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Его можно разогревать в микроволновой печи или на медленном огне на плите, периодически помешивая. Соус может стать немного гуще на холоде, но вернется к хорошей консистенции после разогрева. Если хочешь хранить дольше, не рекомендую замораживать, соус с томатами и чесноком не получается таким же после замораживания.