Мусака из картофеля

Мусака из картофеля с мясом свинины и говядины В один из дней 8 марта я вспомнил о мусаке с картофелем и мясом, которую ел в детстве. Это было не то блюдо, которое запомнилось мне тогда, но признаюсь, что простой вкус иногда меня привлекает. Сегодня я попытался сделать его с большим количеством ароматов на свой вкус. Я не изменил базовую структуру, только добавил несколько компонентов, которые мне показались подходящими. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 45 минут Время подготовки: 30-35 минут Время выпекания: 1 час - 1 час 10 минут Порции: 6-8 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для семейного ужина или праздничного обеда Ингредиенты 500 г мясного фарша из говядины и свинины 1,5 кг картофеля 2 стебля сельдерея 2 зубчика чеснока 1 чайная ложка молотого тмина 1,5 чайной ложки куркумы порошок чили (по вкусу) 5 ломтиков кайзера 1 чайная ложка молотого душистого перца соевый соус (1 столовая ложка или по вкусу) 2 яйца розовая гималайская соль 200 мл сметаны барбекю соус (1-2 столовые ложки, по вкусу) тертый сыр (для верхнего слоя, достаточно 100-150 г) Приготовление 1. Очистите картофель, промойте и нарежьте его кружочками средней толщины. Отложите в сторону. 2. Поставьте на огонь сковороду с небольшим количеством масла. Когда масло разогреется, добавьте мелко нарезанный сельдерей и два раздавленных или мелко нарезанных зубчика чеснока. Обжаривайте на медленном огне 2-3 минуты. 3. Посыпьте тмином, куркумой, душистым перцем и немного порошком чили. Перемешайте и дайте специям раскрыть свой аромат, около 1 минуты. 4. Добавьте кайзер, нарезанный мелкими кубиками. Дайте ему слегка подрумяниться на среднем огне еще 2-3 минуты. 5. Положите фарш в сковороду. Перемешайте и разомните его лопаткой, чтобы не осталось крупных комков. Добавьте немного соевого соуса и соли по вкусу. Продолжайте готовить, пока мясо полностью не изменит цвет и слегка не подрумянится. Оно не должно быть полностью готовым, просто не должно быть розовым и должно впитать ароматы. Уберите сковороду с огня. 6. Смазывайте дно глубокой кастрюли небольшим количеством масла (можно использовать и форму для запекания, если предпочитаете). Выложите первый слой картофельных кружков. Не накладывайте их слишком плотно, просто закройте дно посуды. 7. Вылейте часть мясной смеси поверх картофеля. Разровняйте. Положите второй слой картофеля, затем еще один слой мяса и так далее, пока не закончите ингредиенты. Последний слой должен быть из картофеля. 8. В миске взбейте два яйца со 200 мл сметаны до однородности. В эту смесь добавьте 1-2 столовые ложки барбекю соуса, немного соевого соуса и немного воды (около 2-3 столовых ложек), чтобы сделать соус более жидким. Хорошо перемешайте. 9. Вылейте этот соус на собранную мусаку, чтобы он проник и между слоями. Не переживайте, если он не покроет все идеально, во время запекания он распределится. 10. Посыпьте тертым сыром сверху. 11. Поставьте мусаку в разогретую до 180°C духовку на примерно 1 час или до тех пор, пока картофель сверху не подрумянится и вилка легко не войдет в него. Если она подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой на последние 20 минут. 12. Дайте остыть 10-15 минут перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, к которому я возвращаюсь, когда хочу чего-то сытного, легко адаптируемого, которое можно сделать из того, что есть в холодильнике. Он наполняет стол и может быть разогрет. Слои хорошо сохраняются и на следующий день. Советы и вариации Советы Нарезанные картофели не должны быть слишком толстыми, иначе они не будут готовиться равномерно. Не перегружайте мусаку слишком большим количеством жидкости, яйца и сметана достаточно для связывания. Если мясная смесь кажется сухой, можно добавить одну или две столовые ложки воды во время готовки. Замены Кайзер можно исключить или заменить беконом. Сметану можно заменить греческим йогуртом, хотя текстура будет немного другой. Мясной фарш может быть только свининой или только говядиной, если у вас нет смеси. Вариации Вы можете добавить несколько тонких ломтиков перца или лука в мясной слой для дополнительного аромата. Если хотите, чтобы мусака была более кремовой, используйте больше сметаны или добавьте сыр между слоями. Идеи для подачи Подается с зеленым салатом или маринованными овощами. Подходит как горячей, так и комнатной температуры. Часто задаваемые вопросы Нужно ли варить картофель заранее? Нет, это не обязательно. Если они нарезаны тонко, они хорошо готовятся в духовке. Если нарезать слишком толсто, они могут остаться твердыми. Можно использовать только свинину? Да, мусаку можно делать и только из свинины. Вкус немного отличается, но работает так же хорошо. Можно использовать молодые картофели? Да, только они размягчаются немного быстрее и имеют более сладкий вкус. Нарежьте их так же тонко. Обязателен ли барбекю соус? Нет, но он придает легкий дымный и сладковатый вкус. Его можно заменить одной столовой ложкой томатной пасты или вовсе исключить. Можно ли замораживать мусаку? Да, ее можно замораживать порционно, но картофель изменяет свою текстуру при размораживании. Я рекомендую хранить в холодильнике и употребить в течение 2-3 дней. Пищевая ценность (оценки) Средняя порция (1/8 от формы) содержит примерно: Калории: 350-400 ккал Белки: 18-22 г Жиры: 18-22 г Углеводы: 32-38 г Ценности являются приблизительными, могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и размера порций. Хранение и разогрев Мусака хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня. Ее можно разогреть либо в духовке при 150°C, накрытой фольгой, либо в микроволновке. Не рекомендую хранить более 3 дней, а при замораживании текстура картофеля изменяется. Лучше всего употреблять свежей или, в крайнем случае, на следующий день.

Приготовление

В сковороде я разогрел немного масла, затем добавил мелко нарезанный сельдерей, чеснок, специи и немного обжарил их. Затем я добавил нарезанный кубиками кайзер, а затем мясной фарш. Я добавил немного соевого соуса, соли и оставил мясо готовиться, пока оно не изменило цвет и не подрумянилось. Я очистил, вымыл и нарезал картошку не слишком толстыми кружками. Как только мясо подрумянилось, я убрал сковороду в сторону. В высокой кастрюле я налил немного масла на дно, затем положил слой картошки, часть подготовленного мяса, снова слой картошки и так далее, пока не добавил все мясо, закончив слоем картофельных кружков сверху. На эти слои мяса и картошки я добавил 2 взбитых яйца с 200 мл сметаны и барбекю соусом с соевым соусом и немного воды. Я натер сыр сверху и запекал мусаку в духовке, пока она не подрумянилась и картошка не размягчилась. Приятного аппетита!