Ассорти маринованных овощей

Рецепт Ассорти Маринованных Овощей на Зиму Если вы хотите приготовить свои собственные ассорти маринованных овощей дома, этот рецепт именно то, что вам нужно, чтобы добавить нотку свежести и вкуса к вашим зимним блюдам. Маринованные овощи идеально подходят к различным блюдам, а их кислый и пряный вкус превратит любой обед в незабываемый кулинарный опыт. Время приготовления: 1 час Время ферментации: 2-3 недели (в зависимости от предпочтений) Количество порций: 10-12 банок по 1 литру ### Ингредиенты: - 1 большой цветная капуста - 1 большой белокочанный капусты - 2 краснокочанных капусты - 2 кг зеленых помидоров (выберите неповрежденные, подходящие) - 1 кг моркови - 1 головка чеснока - 1 большой пучок листьев сельдерея - 1 пучок сушеного укропа - Сушеный тимьян - 3 кусочка хрена - 1 красный перец (по желанию, для дополнительного цвета) - 1 упаковка черного перца - 1 упаковка семян горчицы - 1 упаковка лавровых листьев - 1 корень сельдерея - Крупная соль ### Инструкции: 1. Подготовка овощей: - Тщательно промойте все овощи. Разделите цветную капусту на соцветия, а морковь и сельдерей нарежьте кружочками или палочками по вкусу. Оставьте зеленые помидоры целыми. - Удалите внешние листья белокочанной и краснокочанной капусты и сделайте крестообразные надрезы на кочане, затем нарежьте на четвертинки. - Нарежьте хрен вдоль на четыре части. 2. Посолка цветной капусты: - Положите соцветия цветной капусты в соленую воду (примерно 100 г соли на 2 литра воды) и оставьте мариноваться на 1 час, чтобы усилить их аромат. 3. Подготовка банок: - Тщательно промойте банки и крышки, затем ополосните их кипящей водой для стерилизации. 4. Сборка маринованных овощей: - Положите несколько ломтиков хрена на дно каждой банки, затем добавьте ассорти из овощей, стараясь добавить свой личный штрих в оформление. Добавьте семена горчицы, перец, листья сельдерея, дольки чеснока, поломанный сушеный укроп, лавровые листья и тимьян между овощами для насыщенного вкуса. 5. Приготовление рассола: - Приготовьте рассол из воды и соли: на каждый литр воды добавьте столовую ложку с горкой крупной соли. Варите смесь в течение 10-15 минут. Дайте немного остыть, чтобы он был теплым, когда вы будете наливать его в банки. 6. Наполнение банок: - Налейте теплый рассол в банки, убедившись, что все овощи полностью покрыты. Осторожно покачайте банку, чтобы удалить пузырьки воздуха. 7. Запечатывание маринованных овощей: - Нанесите на край банки яичный белок, чтобы создать герметичность. Накройте банки двумя слегка влажными слоями целлофана и плотно свяжите их веревкой. 8. Ферментация: - Поместите банки на подставку и накройте их влажным полотенцем. Оставьте маринованные овощи ферментироваться в прохладном темном месте на 2-3 недели. Периодически проверяйте и убедитесь, что все овощи остаются под водой. ### Рекомендации по подаче: Ассорти маринованных овощей идеально подходит к мясным блюдам, но также может быть подано как гарнир к салатам или сэндвичам. Кроме того, вы можете попробовать добавить красный перец для свежести и цвета. ### Вариации: Для более насыщенного вкуса вы можете добавить специи, такие как эстрагон или семена кориандра. Также экспериментируйте с другими овощами, такими как кабачки или огурцы, чтобы создать уникальные маринованные овощи. С этим рецептом ассорти маринованных овощей у вас будет деликатес, который добавит вкус вашим зимним блюдам. Готовьте их с любовью и наслаждайтесь каждым укусом!