Киббе Копт (Ливанский)

Запеченный Киббех: Ароматное лакомство ливанской кухни Киббех — это знаковое блюдо ливанской кухни, известное своим сочетанием ароматов и текстур. Этот традиционный рецепт, хотя на первый взгляд может показаться сложным, на самом деле является настоящим удовольствием как для приготовления, так и для дегустации. В этой версии киббех запекается в духовке, что придает ему хрустящую корочку и сочную начинку. Давайте отправимся в приключение по приготовлению этого деликатеса! Время подготовки: 30 минут Время выпечки: 45 минут Общее время: 1 час 15 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Для корки: - 300 г мелкого булгура - 500-600 мл воды - 1 чайная ложка соли - 2-3 столовые ложки оливкового масла (для смазывания) Для начинки: - 1,5 кг мясного фарша из говядины с бараниной - 1 пучок свежей петрушки или кинзы - Зеленые части 1 пучка зеленого лука - 2 больших луковицы, мелко нарезанных - 3 чайные ложки соли - 2 чайные ложки Бахарата (специфическая ароматическая смесь для киббеха) - 2 чайные ложки зиры - 1 чайная ложка черного перца - 30 г жареных кедровых орехов - 30 г миндаля, нарезанного и обжаренного - Оливковое масло, для жарки Пошаговое приготовление 1. Подготовка булгура: Начните с того, что положите булгур в миску и залейте его водой. Оставьте на 2 часа. Этот процесс необходим для того, чтобы зерна булгура впитали воду, стали мягкими и легкими для формирования. 2. Создание корки: После того как булгур размяк, слейте лишнюю воду и поместите его в кухонный комбайн. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Добавьте 500 г мясного фарша, соль и перец, затем снова перемешайте до получения однородной массы, которая отстает от стенок чаши. 3. Замес корки: Переложите смесь в большую миску, добавьте несколько столовых ложек оливкового масла и хорошо замесите руками, как будто готовите тесто. Этот шаг поможет развить желаемую текстуру корки. 4. Приготовление начинки: В другой миске соедините оставшийся мясной фарш (примерно 1 кг), нарезанный лук, зеленые части зеленого лука, петрушку (или кинзу), соль, Бахарат, зиру и перец. Добавьте жареные кедровые орехи и миндаль. Обжарьте начинку на оливковом масле до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а жидкость не загустеет, как при приготовлении мясного пирога. Этот шаг критически важен, так как он усилит ароматы. 5. Сборка киббеха: В смазанной оливковым маслом металлической форме распределите тонкий слой корки из булгура, используя пальцы, чтобы равномерно сформировать. Добавьте мясную начинку, а затем накройте еще одним тонким слоем корки. Убедитесь, что нижняя корка не слишком толстая, чтобы получить хрустящую текстуру. 6. Выпечка: Сделайте надрезы на поверхности киббеха ножом, чтобы дать пару выйти, и полейте сверху немного оливкового масла. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке не менее 45 минут или до золотистой и хрустящей корочки. Аромат, который распространится по всему дому, будет просто неотразимым! 7. Подача: Дайте киббеху остыть несколько минут перед нарезкой на порции. Он вкусен, когда подается горячим, в сопровождении салата из помидоров и огурцов или соусов, таких как тахини или йогурт с мятой. Другой вариант — подать его с чашкой мяты, что идеально дополнит ароматы. Практические советы - Если у вас осталась тесто для корки, вы можете хранить его в морозильной камере до 3 месяцев. Таким образом, у вас будет отличная основа для быстрого обеда в будущем. - Не стесняйтесь экспериментировать с начинкой! Вы можете добавить натертые овощи, такие как морковь или кабачки, чтобы обогатить вкус и питательную ценность блюда. - Для добавления аромата вы можете добавить чайную ложку корицы в смесь специй. Пищевая информация (на порцию) Калории: примерно 350 ккал Белки: 25 г Углеводы: 30 г Жиры: 15 г Клетчатка: 5 г Запеченный киббех — это не только сытное блюдо, но и кулинарный опыт, который перенесет вас в сердце богатой культуры. Сохраните это блюдо в своих кулинарных воспоминаниях и не стесняйтесь делиться им с близкими. Готовка — это искусство, а киббех — это шедевр! Наслаждайтесь им и радуйтесь каждому кусочку!

Ингредиенты

Корка 300 г мелкого булгура 500
600 мл воды 1 чайная ложка соли Начинка 1
5 кг фарша из телятины с бараниной 1 пучок свежей петрушки или кориандра верхушки зеленого лука от 1 пучка 2 крупных лука мелко нарезанных 3 чайные ложки соли 2 чайные ложки Бахарат (специальная смесь

Киббе Копт (Ливанский)

Ингредиенты

Теги

Категории