Котлеты в белом соусе с грибами

Котлеты в белом соусе с грибами Иногда, когда остается несколько котлет от предыдущего рецепта, я предпочитаю превратить их в быстрое блюдо с соусом на обед. На этот раз я отложил около 18 котлет, прежде чем поставить их в духовку, обвалял в муке и обжарил на масле. Соус готовится быстро и подходит, если вы хотите использовать готовые котлеты. Мне нравится, что все быстро связывается, и не остается неиспользованных остатков. Быстрая информация Общее время: около 40 минут (с уже приготовленными котлетами) Время подготовки: 15 минут (на соус и обжарку котлет) Время приготовления: 25 минут Порции: 4-6, в зависимости от количества используемых котлет Сложность: легко-средне Тип рецепта: основное блюдо, обед или семейный ужин Ингредиенты Котлеты – используйте 18 штук, по вашему любимому классическому рецепту (отложил от котлет в тесте) Немного белой муки, для обсыпки котлет перед жаркой Масло для жарки Для соуса: 500 г грибов шампиньонов 2 столовые ложки оливкового масла 1 луковица 2-3 зубчика чеснока 1 стакан белого вина (около 150 мл) 200 г сметаны 1 столовая ложка кукурузного крахмала 1 стакан холодной воды (около 150 мл) Соль и перец по вкусу Свежая петрушка и укроп, мелко нарезанные Способ приготовления 1. Приготовьте котлеты. Если у вас еще нет готовых котлет, приготовьте их по своему обычному рецепту. На этот раз я использовал около 18 котлет, которые не ставил в духовку, а только обвалял в немного муки и обжарил на масле до золотистого цвета. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. 2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на двух столовых ложках оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Часто помешивайте, чтобы не подгорело. 3. Через 2-3 минуты добавьте мелко нарезанный чеснок. Дайте ему готовиться еще одну минуту, чтобы он отдал свой аромат. 4. Нарежьте грибы на четвертинки и добавьте их к луку и чесноку. Перемешайте и увеличьте огонь. Обжаривайте 2-3 минуты, затем влейте белое вино. Продолжайте готовить на среднем-высоком огне, пока жидкость не уменьшится, а грибы не будут готовы, примерно 15 минут. 5. В миске смешайте сметану с кукурузным крахмалом и добавьте стакан холодной воды. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков. 6. Когда грибы будут готовы и жидкость уменьшится, влейте смесь сметаны с крахмалом и водой на грибы. Перемешайте и дайте закипеть несколько раз, пока соус не начнет загустевать. 7. Приправьте солью и перцем по вкусу. 8. В конце добавьте мелко нарезанную свежую петрушку и укроп. Перемешайте и выключите огонь. 9. Положите обжаренные котлеты в белый соус или подавайте их с соусом сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Почти каждый раз, когда я готовлю котлеты, остается несколько. Белый соус с грибами – это быстрое решение, чтобы превратить их в сытное основное блюдо. Не остается неиспользованных ингредиентов, и еда хорошо подходит как на обед, так и на ужин. Легко адаптируется и не требует много посуды или сложных шагов. Советы и вариации Советы - Если соус загустевает слишком сильно, добавьте немного холодной воды. - Используйте сметану с 20% жирности или более, чтобы она не свернулась при варке. - Постоянно помешивайте после добавления сметаны, чтобы соус был гладким. Замены - Вместо сметаны можно использовать кулинарную сметану, но отрегулируйте крахмал, если она более жидкая. - Если у вас нет крахмала, подойдет и мука, растворенная таким же образом, но крахмал делает соус более блестящим. - Петрушку или укроп можно пропустить или использовать сушеными, если у вас нет свежих. Вариации - Вы также можете использовать другие виды грибов, не только шампиньоны. - Для большего вкуса можно добавить несколько веточек тимьяна при обжарке, но уберите их в конце. - Если у вас нет вина, можно использовать овощной бульон. Идеи подачи - Хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или даже полентой. - Котлеты с соусом также можно подавать с маринованными овощами для дополнительного вкуса. Часто задаваемые вопросы 1. Обязательно ли жарить котлеты в масле? Вы также можете использовать запеченные котлеты, но текстура будет другой, менее хрустящей. 2. Какое белое вино использовать? Любое сухое белое вино подходит. Избегайте сладких или ароматизированных вин. 3. Могу ли я заморозить это блюдо? Соус со сметаной плохо переносит заморозку, текстура становится зернистой при размораживании. Не рекомендую. 4. Могу ли я сделать соус без вина? Да, вы можете пропустить вино и заменить его водой или овощным бульоном. 5. Можно ли использовать растительную сметану? Можно, но текстура и вкус соуса будут отличаться от оригинальной версии. Пищевая ценность Оценка для одной средней порции (с 3 котлетами и соусом): - Калории: 300-350 ккал - Белки: 13-17 г (варьируется в зависимости от типа мяса, используемого для котлет) - Жиры: 18-20 г - Углеводы: 17-20 г Ценности приблизительные, могут варьироваться в зависимости от рецепта котлет и количества соуса, которое вы добавляете в каждую порцию. Хранение и разогрев Блюдо хорошо сохраняется в холодильнике в закрытых контейнерах до 2 дней. При разогреве используйте небольшой огонь, и если соус загустел, добавьте одну-две ложки холодной воды и хорошо перемешайте. Не рекомендую замораживать, так как соус со сметаной меняет текстуру.

Приготовление

У вас есть ингредиенты для рецепта Фрикаделек в Тесте. Здесь я говорю вам, что из всех количеств я отложил около 18 фрикаделек, которые на этот раз я не запекал в духовке, а обвалял в немного белой муки и обжарил в масле. Для соуса: мелко нарезанный лук обжариваем на немного оливкового масла. Также добавляем мелко нарезанный чеснок, даем ему еще минуту готовиться, а затем добавляем нарезанные на четвертинки грибы. Оставляем их обжариваться на сильном огне, добавляем вино и даем покипеть, пока грибы не будут хорошо приготовлены, примерно 15 минут. К сметане в миске добавляем крахмал и хорошо перемешиваем, чтобы он растворился, затем добавляем еще одну чашку холодной воды. Когда грибы достаточно проварились, добавляем сметану с крахмалом и водой, соль и перец по вкусу и даем закипеть несколько раз, пока соус не загустеет. Наконец, добавляем мелко нарезанную петрушку и укроп. Приятного аппетита!! Подавайте фрикадельки с соусом, простыми с маринованными овощами... мы предпочли сделать поленту рядом... как бы вы их ни ели, могу сказать, что они восхитительны.